Como aprender a cocinar un delicioso pescado frito

Electrodomésticos y utensilios de cocina: estufa, básculas de cocina y otros accesorios de medición, una sartén de gran diámetro, un recipiente de plástico rectangular, un cuchillo afilado, toallas de papel, una tabla de cortar, platos planos, un colador pequeño.

Los ingredientes

Paso de cocción

Preparar el pescado

1. Lave a fondo 4 carpas crucian con agua corriente fría. Con un cuchillo afilado, limpiamos las escamas. A lo largo del abdomen hacemos una incisión longitudinal, y luego retiramos cuidadosamente el interior. Prestamos especial atención a la película negra, ya que puede estropear el plato, dándole un olor desagradable y un sabor amargo.
   
2. Enjuague nuevamente el pescado con agua fría y luego séquelo bien con toallas de papel. Con un cuchillo afilado y grande hacemos incisiones frecuentes en la parte dorsal de la carpa cruciana. Las incisiones deben alcanzar la cresta misma, mientras tratamos de no dañar la cresta. Gire el crucian hacia el otro lado y repita el procedimiento.
   
3. Exprima el jugo de medio limón y luego filtre a través de un colador fino o una gasa. Sal el pescado preparado en ambos lados, pimienta y espolvorear con jugo de limón de acuerdo con las preferencias personales de sabor.
   
4. Ponemos la carpa crucia en vinagre en un recipiente de plástico y la sellamos herméticamente con una tapa.
5. Enviamos el pescado al refrigerador durante al menos 1 hora para que quede bien encurtido.
   

Alevines

1. Vierta 20 ml de aceite de girasol refinado en la sartén. Deje que el aceite se caliente a fuego medio.
   
2. Vierta 100-130 g de harina de trigo en un tazón pequeño. Tome la carpa crucia en vinagre y enróllela en harina por ambos lados. Extendemos el pescado en un aceite caliente y lo freímos hasta que aparezca un crujiente marrón.
   
3. En el proceso de tostado, gire el crucian varias veces y agregue aceite de girasol si es necesario.
   
4. Mientras se prepara el pescado, pele la cebolla grande de la cáscara y córtela en medio aros de grosor medio.

Etapa final

Pon el pescado rosado en una toalla de papel que absorbe el exceso de aceite. Tan pronto como todos los crucianos estén fritos, ponga la cebolla picada en el mismo aceite caliente. Fríe la cebolla a fuego medio hasta que esté dorada. Sirve el pescado en platos planos con cebolla frita.

Video receta

Habiendo examinado cuidadosamente el material de video presentado, comprenderá completamente la tecnología simple de asar carpas crudas frescas.

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