Lenguado frito en una sartén: una receta rápida con ph

Electrodomésticos y utensilios de cocina:

• tabla de cortar
• cuchillo, cucharas;
• tazón grande y plano para empanar;
• una cacerola pequeña;
• exprimidor de jugo de cítricos;
• moldes de gelatina - 2 piezas;
• omóplato
• sartén espaciosa;
• plato para servir

Los ingredientes

Paso de cocción

Plato auxiliar - gelatina

Antes de comenzar a preparar el plato principal - platija, haremos gelatina, ya que tomará tiempo congelarla.

1. Remoje una cucharada de gelatina en 50 ml de agua tibia (en ningún caso agua hirviendo) y deje que se hinche durante 5 minutos. Luego, a fuego lento, calienta la estufa, revolviendo constantemente, hasta que se disuelva por completo.
   
   Importante!La gelatina no se puede hervir, de lo contrario perderá sus propiedades.
2. Cortamos 2 limones, exprimimos el jugo con un exprimidor de jugo de cítricos.
   
3. Vierte el jugo de limón en la gelatina. Para dar el jugo del amarillo limón, lo coloreamos con cúrcuma: prácticamente no cambia el sabor, pero le da un hermoso tono brillante. Agregue una cucharadita de condimento, una cucharada de azúcar y revuelva hasta que esté completamente disuelto. Tomamos 2 formas pequeñas para gelatina. Las manos cortan una ramita de estragón y apilan las hojas en dos formas.
   
4. Vierta gelatina aún más caliente en los moldes y déjelos enfriar, luego póngalo en el refrigerador para solidificar.
   

Plato principal - pescado

1. Preparamos la platija: quitamos las aletas, hacemos cortes diagonales profundos a ambos lados de la carcasa.
   
2. Corta el limón por la mitad y exprime su jugo directamente sobre la carcasa del pescado. Hicimos los cortes solo para que se empaparan con el jugo. Frota el jugo con las manos en la carcasa, empujando ligeramente las incisiones.
   
3. Espolvorea con sal y pimienta por ambos lados, frota. Ponemos la sartén al fuego, untamos 50 gramos de mantequilla. Cuando comience a chisporrotear, agregue 3 cucharadas de aceite vegetal (esto es necesario para que la crema no se queme), puede y un poco más, no puede ahorrar aceite. En una forma plana y espaciosa, vierta medio vaso de harina para empanar y enrolle la carcasa de platija por todos lados.
   
4. Lo enviamos a la sartén y freímos a fuego medio durante unos 5 minutos, sin tapar. Durante este tiempo, el pescado debe dorarse.
   
5. Lo volteamos al otro lado y comenzamos a agregar efectos especiales aromáticos: dividimos la cabeza de ajo en rodajas y las ponemos directamente en la piel en el aceite en una sartén. Cortamos una cebolla por la mitad y también, sin pelar, ponemos una rodaja en el aceite. Cortar el chile y enviar la mitad allí.
   
6. Después de otros cinco minutos, volvemos a dar vuelta el pescado con el primer lado, para que también esté lleno de aceite aromático. Es hora de vestirse con salsa. Como salsa, tendremos miel líquida ordinaria. Si de repente se ha espesado, primero debe derretirlo en un baño de agua. Necesitaremos 50 gramos de miel para el plato, y ellos vierten agua sobre la carcasa, no particularmente ceremonial, para que penetre en el pescado y el aceite. Mantenemos la sartén en la estufa durante otros 2-3 minutos y la retiramos del fuego.
   

Sirve el pescado sobre la mesa en un plato espacioso.Extendemos la gelatina al lado (para que salga fácilmente del molde, la sumergimos en agua caliente durante unos segundos). Cubra el pescado con salsa, en el que se cocinó.

Video receta

Le ofrecemos ver un video fascinante en el que no solo mostrarán todos los detalles de la cocción de pescado y gelatina, sino que también le informarán sobre el acompañamiento con el que la platija frita se mezcla maravillosamente.

Se creía que la platija está lejos de ser el pescado más delicioso. Lo más probable, debido al hecho de que en los estantes parecía muy congelada, y por lo tanto seca y sin sabor. Ahora no es un problema encontrar pescado fresco congelado en la tienda, y el método inusual que hemos propuesto para nosotros no dejará indiferente a ninguno de sus invitados.

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