Electrodomésticos y utensilios de cocina:
- un tazón pequeño de vidrio;
- un tamiz
- pan
- espátula de silicona;
- cuenco hondo
- una taza
- enchufe
- mezclador (opcional);
- termómetro de cocina (para mayor comodidad);
- papel pergamino;
- una bandeja para hornear;
- cocina
- el horno
Los ingredientes
| Producto | Cantidad |
| Harina | 150 g |
| Agua | 250 ml |
| Mantequilla | 100 g |
| Huevos | 3-4 piezas (65-70 g cada uno) |
| Sal | una pizca |
Paso de cocción
- Tamizar 150 g de harina en un tazón pequeño.
- Agregue 100 g de mantequilla, 250 ml de agua y una pizca de sal a la sartén.
- Encendemos el fuego y esperamos hasta que la mantequilla se derrita. No necesita hervir el líquido para que el agua no hierva.
- Retiramos la sartén del fuego o apagamos la estufa (si es por inducción). Ahora vierta toda la harina en la sartén y mezcle rápidamente. Frota bien la masa para que no queden grumos. Debe resultar homogéneo y suave.
- Volvemos la sartén a fuego medio para evaporar el exceso de humedad de la masa. Lo frotamos activamente en una cacerola con una silicona o cualquier otra espátula. Calentamos la masa por todos lados hasta que la harina se pegue al fondo de la sartén.
- Extendemos la masa en un recipiente hondo y nuevamente la mezclamos con una espátula para que se enfríe cuando la temperatura alcance los 40 grados (use un termómetro). Y si no hay un termómetro, toque la prueba con la mano; debería sentirse a una temperatura agradable.
- Uno a la vez, mezcle tres huevos en la masa. Cada vez, mezcle bien con una espátula.
- Rompe el cuarto huevo por separado en una taza y bate con un tenedor. Agrégalo un poco a la masa. Esto se hace para lograr la consistencia correcta de la prueba. No debe ser demasiado grueso o demasiado delgado.
- Debes tener una masa viscosa, pero no rebozada.
- Con una cuchara o con la ayuda de una bolsa de repostería, coloque la masa sobre una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino y póngala en el horno precalentada a 180 grados.
- Hornee de 7 a 10 minutos (los eclairs aumentan de volumen y suben). No se preocupe si su color sigue siendo el mismo que antes de hornear. Debería ser así. Obtenemos los espacios en blanco, esperamos que se enfríen y los llenamos a nuestro gusto.
La masa es perfecta para una variedad de productos de confitería. En particular, es bueno usarlo para hornear canutillos y profiteroles. Para el relleno, se recomienda usar natillas, así como crema de mantequilla francesa. Aquí se trata exclusivamente de su gusto e imaginación. Además, puede hacer no solo un relleno dulce (por ejemplo, pasta, huevos, varias combinaciones de ellos con queso, verduras y especias) y servir pasteles como un excelente refrigerio.
Video receta
En este video, un cocinero con experiencia le dice cómo cocinar la masa perfecta para eclairs y profiteroles. Después de ver el video con una descripción detallada paso a paso del proceso de cocción, puede preparar fácilmente un delicioso postre en su cocina. Este postre amplio y luminoso dará la bienvenida a adultos y niños.
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