Electrodomésticos y utensilios de cocina: cocina, sartén, tazón, cuchara, cuchara ranurada, frascos con tapón de rosca.
Los ingredientes
| Hongos | 1,4 kg |
| Agua | 1,2 l |
| Sal | 1 cucharada l |
| Azúcar granulada | 1.5 cucharadas l |
| Vinagre 9% | 50 ml |
| Laurel | 1-2 piezas |
| Pimienta de Jamaica | 5-6 guisantes |
| Clavo | 2-3 piezas |
| Eneldo (paraguas) | 2 piezas |
| Hojas de grosella | 2 piezas |
Paso de cocción
Puede cosechar hongos para el invierno de acuerdo con esta receta paso a paso con una foto:
- Preparamos latas, las lavamos bien con soda y esterilizamos.
- Lavamos bien los champiñones frescos, cortamos las piernas. Si lo desea, no puede cortar las piernas y encurtir los champiñones enteros.
- Ponemos la sartén al fuego y la llevamos a ebullición. Vierta los champiñones y hierva por 5 minutos. Luego drenamos el agua. Por lo general, los hongos hervidos reducen su masa. Ponemos una olla de agua para la marinada en el fuego. Cuando el agua hierva, sumerja los champiñones en una sartén y hierva.
- Cuando los champiñones hiervan, retire la espuma. Agregue sal, azúcar, pimienta de Jamaica, clavo y laurel. Después de 10 minutos, retire la hoja de laurel y deséchela.
- Revuelva y cocine a fuego lento hasta que hierva. Tarda unos 25-30 minutos. Los hongos listos comienzan a asentarse desde la superficie hasta el fondo. Agregue el vinagre, hierva nuevamente y apague el fuego. Colocamos los champiñones con la ayuda de una cuchara ranurada en latas preparadas en una percha. Las setas tendrán que flotar libremente en la marinada. Lleve a ebullición la marinada restante y ponga hojas de grosella y sombrillas de eneldo para que hiervan.
- Colocamos los paraguas y las hojas de grosella en frascos y la marinada hirviendo vierte los champiñones en frascos. Los bancos deben girar para que salga el aire o golpear la mesa.
- Agregue la marinada a los bordes del frasco y cierre las tapas. Deje enfriar los bancos y colóquelos en un lugar fresco para su almacenamiento. Se recomienda almacenar hongos no más de un año.
Opciones de cocina
Hay otras formas de cosechar setas en escabeche para el invierno:
- Si lo desea, los dientes de ajo se colocan en frascos.
- Hay recetas en las que se preparan champiñones junto con zanahorias, tomates, pimientos y otras verduras.
- Puede agregar cebollas, rábano picante, jengibre.
- Puede cambiar las proporciones de los ingredientes a su gusto: haga que los champiñones sean más salados o afilados.
- Algunas recetas agregan un poco de canela a la marinada.
- Las semillas de mostaza se pueden agregar para condimentar.
- En lugar de vinagre, puede agregar ácido cítrico.
Video receta
Le ofrecemos ver una maravillosa receta en video para cosechar hongos para el invierno. El autor de la trama cuenta en detalle y demuestra cada etapa de preparación. También puedes ver cómo se ven los hongos cerrados en frascos.
Estimados lectores, ¿les gustan los champiñones en escabeche de las latas? Puede usar una receta paso a paso con fotos y recomendaciones y preparar preparaciones de hongos para el invierno. Escribe lo que piensas sobre esta receta. ¿Qué especias y hierbas crees que se combinan mejor con los champiñones? ¿Qué te gustaría agregar o quitar de la marinada? Esperamos sus opciones de cocina, comentarios y comentarios.