Cómo hacer vinagre de manzana en casa con agua, azúcar y levadura

El condimento es fácil de preparar. No es necesario realizar manipulaciones complejas, las materias primas utilizadas son económicas y asequibles. Sin embargo, llevar el asunto al final requiere paciencia y completar gradualmente la receta. En promedio, el vinagre madura durante dos meses.

Composición, beneficios, contraindicaciones.

El Dr. Jarvis, un naturópata estadounidense que dedicó su vida al estudio de los tratamientos populares, no ha escrito un solo trabajo sobre los beneficios del vinagre natural. Recomendó beber un vaso de agua con una cucharada de vinagre todos los días para mantener el estado de alerta y la salud. Gracias al popular doctor, el vinagre de manzana comenzó a ser apreciado no solo por su sabor, sino también por sus cualidades curativas.

El vinagre de manzana casero natural contiene ácido acético, cítrico, oxálico, láctico, enzimas, vitaminas y elementos químicos. Durante la fermentación, los aminoácidos se sintetizan en vinagre. Las sustancias activas ayudan a la digestión y la circulación sanguínea, fortalecen los músculos y las paredes vasculares. La tabla describe los efectos beneficiosos sobre la salud humana.

Tabla - Composición química y propiedades beneficiosas del vinagre de sidra de manzana natural

5 recetas de vinagre de manzana en casa

Para hacer vinagre de sidra de manzana en casa, debe preparar recipientes a granel de vidrio y esmaltados, manzanas maduras, agua hervida y azúcar granulada. Esto es suficiente para obtener una solución de vinagre clara y fragante en dos meses. Antes de convertirse en parte del plato, el producto debe pasar por las siguientes etapas de desarrollo:

• fermentación de alcohol - la sacarosa se convierte en alcohol etílico;
• fermentación de vinagre - el alcohol se convierte en ácido;
• filtrado - el sedimento se retrasa, solo se drena un líquido claro.

Con azucar

Descripción. El vinagre de manzana de manzanas picadas es fácil de hacer en casa. Puedes hacerlo sin levadura, las manzanas fermentarán naturalmente. El proceso es largo, pero no requiere intervención activa, la mordida prácticamente se hace sola. Tanto las manzanas agrias como las dulces son adecuadas. Una excelente opción - "Antonovka" - manzana moderadamente agria, pero de buen gusto. Según la dulzura de la fruta, se calcula la cantidad de azúcar granulada por 1 kg de fruta: 50 g para manzanas dulces y 100 g para manzanas agrias. Se toma agua en un volumen suficiente para cubrir la fruta 3-4 cm más alto.

Lo que se necesita:

• manzanas - 2 kg;
• azúcar - 100 g;
• agua caliente (70 ° C).

Como hacer

1. Triturar las manzanas lavadas y cortar las semillas.
2. Rallar con cáscara.
3. Ponga el puré de papas en un recipiente esmaltado.
4. Vierta agua, agregue azúcar granulada.
5. Apriete el cuello de la sartén con una gasa en varias capas o cualquier otro paño que deje pasar el aire y atrape los insectos y la basura.
6. Dejar durante dos semanas en una habitación cálida y oscura o envolver con polietileno negro.
7. Revuelva la masa todos los días dos veces con una cuchara de madera.
8. Colar el líquido después de 14 días y verter en frascos de vidrio sin agregar 5-7 cm al cuello.
9. Apriete con una gasa, espere otras dos semanas.
10. Colar y verter en botellas limpias y secas.

De jugo

Descripción. Una forma económica de preparar vinagre es con jugo de manzana, exprimido en casa. La receta incluye solo manzanas frescas, cocidas sin agua y azúcar granulada. Para una fermentación exitosa, debe tomar variedades dulces y maduras. También necesitará una licuadora o exprimidor, botellas de vidrio, una sartén esmaltada y una gasa.

Lo que se necesita:

• manzanas - 2 kg.

Como hacer

1. Cortar las manzanas lavadas en trozos.
2. Remojar en el aire hasta que se dore.
3. Pase las rodajas a través de un exprimidor o muela en gachas con una licuadora.
4. Vierta el jugo en un frasco de vidrio, sin llegar al borde del cuello de 5-7 cm.
5. Ponte un guante médico en el cuello.
6. Colocar en un lugar cálido (20 ° C) oscuro.
7. Espere a que los guantes se inflen (ocurre después de aproximadamente una semana).
8. Quítese el guante y vierta el líquido junto con la película formada en la superficie en una bandeja esmaltada, dejando un espacio de 10 cm hasta el borde.
9. Apriete los bordes de la sartén con una gasa y déjelo en un lugar cálido y oscuro durante uno y medio o dos meses.
10. Tan pronto como aparezca el precipitado y el líquido se ilumine, filtre el vinagre resultante y viértalo en las botellas.

En el útero de vinagre

Descripción. El proceso es mucho más simple si usa la receta para cocinar vinagre de sidra de manzana con un útero de vinagre preparado. Esta es la misma película de levadura que se forma en la superficie durante la fermentación natural del jugo.El útero se puede usar para una segunda porción de vinagre, que estará lista en tres o cuatro semanas. La película puede ser bastante ancha y densa, parecida a la kombucha o la medusa. Un útero reutilizable que se ha vuelto más denso puede almacenarse en una pequeña cantidad de vinagre hasta la próxima vez. Maneje el útero con cuidado, puede morir con un movimiento repentino de la lata. Si el útero se ahogó durante el proceso de preparación y no se produjo la fermentación (no se formó una nueva película en la superficie), entonces las manzanas se procesaron con química. Por lo tanto, es mejor usar frutas cultivadas en su propio sitio.

Lo que se necesita:

• manzanas - 1 kg;
• vinagre útero;
• azúcar granulada - 100 g;
• agua

Como hacer

1. Corta las manzanas lavadas en rodajas y, sin cortar las semillas, pasa por el exprimidor.
2. Rellene el centrifugado restante con agua, mezcle y exprima a través de un paño.
3. Agregue el líquido resultante al jugo previamente exprimido.
4. Vierta el azúcar granulada, disuelva completamente.
5. Vierte un frasco de vidrio en aproximadamente tres cuartos.
6. Cuidadosamente coloque el útero adentro.
7. Dobla la gasa en tres capas y aprieta el cuello del frasco.
8. Establecer durante tres semanas en un lugar oscuro y cálido.
9. Retire el útero, decante el vinagre y deseche el sedimento resultante.

De la torta

Descripción. Una forma simple de hacer vinagre de manzana en casa a partir de la pulpa que queda después de hacer jugo de manzana. Resulta la producción no residual.

Lo que se necesita:

• comida fresca - 1 kg;
• azúcar granulada - 100 g;
• agua (70 ° C) - 1.5 litros.

Como hacer

1. Coloque la manzana exprimida en un recipiente de vidrio.
2. Espolvorea con azúcar granulada.
3. Vierta agua para cubrir el contenido de 3-4 cm antes de llegar al borde del recipiente de 5-7 cm.
4. Apriete el cuello con una gasa.
5. Poner en un lugar oscuro y cálido durante dos o tres meses.
6. Escurrir y colar el vinagre resultante.
7. Botella

Del Dr. Jarvis

Descripción. El Dr. Jarvis en su libro propuso la receta del autor para el vinagre de manzana en casa. Según Jarvis, la levadura y el pan de centeno se usan para la fermentación. Los componentes se calculan por litro de líquido, por lo tanto, para la preparación de una doble porción, las proporciones se duplican.

Lo que se necesita:

• manzanas - 800 g;
• agua - 1 l;
• miel - 100 g;
• levadura de pan - 10 g;
• pan negro seco - 20 g.

Como hacer

1. Lave las manzanas, córtelas en rodajas y pase por una picadora de carne.
2. Coloque el puré de papas en un recipiente de vidrio y vierta en el agua, dejando 10 cm hasta el borde.
3. Vierta levadura, pan rallado, ponga miel.
4. Apriete con un paño y déjelo en un lugar cálido (20-30 ° C) oscuro durante diez días.
5. Revuelva la pieza de trabajo tres veces al día con una cuchara de madera.
6. Colar el líquido, verter en un recipiente esmaltado.
7. Cubra nuevamente con una gasa y colóquelo en un lugar cálido y oscuro durante 40-50 días.
8. Filtre el líquido clarificado y viértalo en botellas.

Aplicación del producto

A juzgar por las revisiones, algunos consumidores consideran que el vinagre es una panacea para todas las enfermedades y un producto cosmético universal. El vinagre de sidra de manzana natural se bebe para fortalecer los vasos sanguíneos, se frota en whisky para aliviar los dolores de cabeza y se agrega a las mascarillas y champús. Puedes usar vinagre en tres direcciones.

1. Cocina. En primer lugar, el vinagre de manzana se produce en casa para obtener condimentos naturales. En vinagre de sidra de manzana fragante sin alcohol, la carne, el pescado y las verduras se conservan en vinagre. Una solución de vinagre le da un sabor agrio agradable a una ensalada de vegetales frescos. A diferencia del vinagre de mesa industrial, el condimento de manzana tiene un aroma agradable y delicado.
2. Cosmetologia. Ayuda a aclarar y suavizar la piel. Para deshacerse del acné, se recomienda limpiar la piel con una solución: dos cucharaditas en medio vaso de agua. Un baño tibio con un vaso de vinagre ayudará a restaurar la fuerza y ​​renovar la epidermis.No se recomienda acostarse en el baño durante más de 20 minutos. El acondicionador acético hará que el cabello sea suave y brillante, fortalecerá las raíces. Disuelva una cucharada de vinagre de manzana en 1 litro de agua fría y enjuague su cabello después de cada lavado.
3. Medicina. Para mejorar el estado general, los adherentes a la medicina tradicional recomiendan beber un vaso de cóctel de vinagre de miel todos los días. En agua tibia, se diluye una cucharadita de ingredientes. Frote los pies de manzana con venas varicosas. Para aliviar el dolor de garganta, enjuague con agua y vinagre en una proporción de 1: 1. El vinagre contribuye al enfriamiento rápido del cuerpo, por lo que se recomienda frotar al paciente a temperaturas elevadas.

Al saber cómo hacer vinagre de manzana en casa, puede abandonar por completo la solución de vinagre comprada. Un producto natural hecho de jugosas manzanas maduras complementará el plato, preservará la salud y la belleza.

Comentarios: "Promueve el desglose de grasas y carbohidratos"

Todavía no he hecho nada con un útero de vinagre, pero no me queda muy claro qué se puede hacer con él, o de él, realmente no se ha escrito nada en ningún lado. Encontré
"... una educación muy valiosa y útil, llamada" útero de vinagre ". Se considera una cura milagrosa, cuya cuchara puede aliviar la condición del paciente incluso en los casos en que el vinagre en sí no ayuda. Este remedio se usa para aumentar la susceptibilidad a infecciones, dolor en las articulaciones y erupciones cutáneas dolorosas.

Al mismo tiempo, en todas partes escriben que es muy tierno, ni siquiera puedes reorganizar los platos con él de un lugar a otro, inmediatamente muere (y esto es realmente así), ¿cómo puedes sacar los pedazos de él? Un amigo vino a mí y vertí un poco de vinagre de la lata (no quería entrar al sótano para empacarlo previamente). El útero acético inmediatamente comenzó a hundirse hasta el fondo, un día después se hizo evidente que estaba muerta. Pero una semana después, cuando quería colar el vinagre y tirar el útero muerto, vi que se había formado nuevamente una película en el banco, es decir. Vinagre nuevo útero. Así que había 4 de ellos en el banco en la parte inferior, y parece un hongo de té multicapa, y todo debido a mi lentitud (no tengo tiempo para tirar el muerto hasta que nazca uno nuevo).

Sanovna http://www.forumdacha.ru/forum/viewtopic.php?t=3411

El vinagre de manzana contiene minerales valiosos (por ejemplo, mucho potasio, que es necesario para el sistema nervioso) y ácidos orgánicos: acético, málico, cítrico, oxálico y otros. De ahí el efecto: el vinagre de manzana reduce el apetito (incluida la búsqueda de dulces), estimula el metabolismo y promueve la descomposición de las grasas y los carbohidratos. Por supuesto, todo esto es individual: algunos con la ayuda del vinagre pierden peso en los ojos, otros mejoran la condición de la piel y para otros, en general, sin efecto.

Es mejor usar vinagre de manzana casero. Para hacer esto, tome manzanas (puede madurar demasiado), lávese bien y pique finamente, luego póngalas en una sartén esmaltada y vierta agua caliente (60-70 grados). El agua debe estar a 3-4 cm por encima del nivel de las manzanas. Agregue azúcar (a base de 50 g de azúcar por 1 kg de manzanas dulces y 100 g por 1 kg de agrio) y coloque la sartén durante 2 semanas en un lugar cálido, pero no al sol. Asegúrese de revolver 2-3 veces al día para que no se forme la corteza. Después de 2 semanas, cuele el líquido a través de una gasa, doblado en 2-3 capas, y vierta en frascos de vidrio (es mejor no rellenar los frascos con 5-7 cm) para la fermentación durante otras 2 semanas.

El murciélago http://www.forum.kalor.ru/recept-yablochnogo-uksusa-t584.html

Quiero ofrecer, si alguien está interesado, una receta para el vinagre de sidra de manzana, que he estado usando durante mucho tiempo. Solo la primera vez que hice vinagre de manzana. Por cada litro de jugo de manzana fresco, ponga 70-80 g de azúcar y revuelva. Vierta el jugo en botellas de 0,5 litros en 3/4 del volumen. En cada botella agregue 10 bayas trituradas de frambuesas o 15 bayas de grosella blanca (enteras). No lavo las bayas para mantener la levadura salvaje.Tapo botellas de algodón. El jugo deambula a un ritmo de 2 semanas. 25-28 calor. Luego lo filtro y nuevamente en botellas de 0,5 litros. Agrego 1 cucharada a cada botella. l vinagre de manzana, pero puede agregar vino (como se indicó en la receta). Lo dejo tibio durante 2 meses, atornillo las botellas con corchos. El vinagre es fuerte, puede aguantar por años. Para deshacerme de una manada de mosquitos en un tazón de agua, dejo caer a las hadas (o cualquier líquido para lavar platos) y vierto una cucharada de vinagre de sidra de manzana (puedes uva, lo principal es un ligero olor), también puedes dejar un poco de vino en la botella de vino, también se hundirán bien. Un año intenté usar miel en lugar de azúcar, pero nada funcionó.

Arci http://www.povarenok.ru/recipes/show/110479/

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