Electrodomésticos y utensilios de cocina: sartén, tazón, tamiz, taza medidora, cucharadita, papa para empujar, sartén, espátula, cuchara ranurada, rodillo, vidrio, plato.
Los ingredientes
| Harina de trigo premium | 300-400 g |
| Agua | 3-3.2 l |
| Sal | 2 cucharaditas |
| Cebollas | 2 piezas |
| Papas grandes | 4 pc |
| Aceite vegetal | 2-3 cucharadas l |
| Gordo | 150 g |
Paso de cocción
Preparar el relleno
- Pelar las papas grandes (4 piezas). Cortar en trozos y poner en una sartén pequeña. Vierta agua caliente (0.7 - 1 litro) y hierva hasta que esté cocido.
- Al final de la cocción, salar las papas (aproximadamente 1 cucharadita de sal).
- Pelar la cebolla (2 piezas) y cortar en cubos pequeños.
- Pon la sartén al fuego, calienta y vierte aceite vegetal (2-3 cucharadas). Pon las cebollas en la sartén y fríelas hasta que estén doradas, revolviendo regularmente.
- Escurra las papas preparadas por completo (el relleno debe estar seco) y use un aplastamiento para hacer puré las papas.
- Agregue una porción de cebollas fritas (3-4 cucharadas) al puré de papas seco y mezcle bien. El relleno debe enfriarse a temperatura ambiente.
Amasar la masa
- Tamizar la harina (2 tazas). Divídalo en partes iguales (1 vaso) en dos tazones. Sal una parte de la harina en un tazón (1 / 2-1 cucharadita de sal) y vierta agua caliente (100 ml), a una temperatura de aproximadamente 90 grados.
- Suavemente, para no quemarse, haga un lote y agregue más agua caliente (100 ml). En un tazón debe tener un vaso de harina y un vaso de agua.
- Amasar la masa primero en un tazón y luego transferirla a la mesa, agregando harina (100 gramos). La masa no debe estar fría. Deje que la masa se mezcle durante 20-30 minutos en un recipiente a temperatura ambiente.
Cocinar la salsa (tocino)
- Cortar una piel de un pedazo de grasa descongelada. Corta la grasa restante en cubos pequeños y colócalos en una sartén.
- Caliente la manteca de cerdo con agitación constante hasta que se formen crujientes.
Hacemos albóndigas
- Espolvorea la mesa con harina y extiende la masa madura. Enróllalo en una salchicha pequeña y divídelo en 3 partes. Tome una pieza y enróllela con un rodillo en un círculo, de 2-3 mm de espesor. Con una taza (elige un diámetro dependiendo del tamaño que quieras obtener albóndigas) aprieta círculos.
- Tome un círculo en sus manos, estírelo ligeramente y coloque en el medio una cucharadita del relleno. Apriete los bordes y pellizque en el centro. Luego, comenzando desde el borde, pellizca suavemente los bordes, moviéndote en una dirección y sumergiendo los dedos en harina.
- Por lo tanto, moldear las bolas de masa de toda la masa.
- Para hervir las albóndigas, llene una olla grande con agua (aproximadamente 2 litros) y deje que hierva. Agregue sal (aproximadamente una cucharadita de sal) y coloque las albóndigas.
- Cuando aparezcan las albóndigas, sáquelas con una cuchara ranurada en un plato o en un tazón.
- Vierta las albóndigas preparadas con manteca derretida con chicharrones y ponga las cebollas fritas restantes. Para las albóndigas, puede servir crema agria o rábano picante.
Video receta
Cómo amasar la masa, cocinar el relleno de papa y moldear las albóndigas, ver el video.
Aprendiste la receta para hacer albóndigas con papas y salsa de manteca. A primera vista parece que este es un proceso bastante complicado, pero si lo prueba una vez, consentirá a su familia con un plato de este tipo regularmente: es delicioso y satisfactorio. Opcionalmente, puede salpimentar el relleno o agregar rodajas de tocino frito directamente a las papas.Cocine y comparta en los comentarios lo que recibió, y escriba su receta para hacer albóndigas con papas.
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Que tengas una buena lectura!