Mermelada de pepino: recetas para un postre "exótico" con limón, menta, miel, manzanas

Los pepinos se agregan principalmente a las ensaladas, preparaciones de invierno, encurtidos. Por lo tanto, la idea misma de hacer mermelada de ellos es sorprendente. Pero aquellos que al menos una vez probaron un delicioso plato de color esmeralda afirman: tiene un sabor y aroma inolvidables.

Sobre el vegetal y su cosecha

La delicadeza vegetal lo sorprenderá con su sabor delicado, agradable olor a limón o jengibre. Además, el pepino puede combinarse con una amplia variedad de bayas y hierbas.

Hechos interesantes

Los historiadores creen que los pepinos aparecieron en India hace unos 6-7 mil años. Es interesante que incluso hoy la planta en la naturaleza se pueda encontrar al pie del Himalaya. Desde India, la cultura llegó a Grecia. Fueron los griegos quienes llamaron al vegetal pepino. Traducido, dicho término significa "inmaduro", "inmaduro".

Luego los romanos se interesaron por la cultura, y desde Roma la planta se extendió por toda Europa. Las verduras verdes rápidamente ganaron amor y reconocimiento universal. Incluso en la antigüedad, se observaron las propiedades positivas de un producto capaz de mejorar el tracto digestivo, prolongando la belleza y la juventud.

4 consejos

El plato no requiere productos caros o esfuerzo excesivo. Pero para que resulte excelente, considere cuatro recomendaciones.

1. Selección de materia prima. Para un dulce, se recomienda tomar pepinillos pequeños. Tales pepinos tienen una piel delgada, no tienen semillas gruesas. La mermelada es muy tierna. Si toma verduras demasiado grandes, es mejor pelarlas, si es posible, retire las semillas.
2. Proceso de cocción. La mermelada se puede preparar a la vez. Pero si tienes tiempo libre, hiérvelo dos o tres veces durante varios minutos. En este caso, los ingredientes están mejor saturados con jarabe, por lo que la delicadeza adquirirá un sabor más saturado.
3. Eliminación de espuma. No olvides quitar periódicamente la espuma que aparece durante la ebullición. Es ella quien le da turbidez al plato. Si desea disfrutar no solo de deliciosos platos, sino también de esmeraldas transparentes, siga el proceso de ebullición.
4. Dulzura. No se apresure a verter inmediatamente la cantidad de azúcar indicada en la receta. Concéntrate en tu gusto. Quizás necesite reducir la dosis de azúcar o, por el contrario, aumentar. Prueba la mermelada mientras cocinas.

Selección de recetas

Un tratamiento inusual se puede preparar de varias maneras. Incluso es sorprendente cuánto cambia el sabor de un pepino ordinario en manos de un profesional. Una opción clásica se considera mermelada con limón y azúcar. Aunque, a juzgar por los anales, la receta con miel debería haberse convertido en un clásico.

Con limón y jengibre

Caracteristicas. La mermelada, preparada de acuerdo con la receta clásica, no tiene absolutamente ningún sabor característico de pepino.Por lo tanto, los invitados ni siquiera podrán sospechar qué producto formó la base de un delicioso manjar que deleita su sabor posterior. Para el postre de limón y pepino, es mejor seleccionar pepinillos pequeños, cuya longitud no exceda los 5 cm.

Composición:

• limón (o lima): dos cítricos;
• pepinos (tomar pepinillos) - 1.5 kg;
• azúcar granulada - 1.5 kg;
• sal - una pizca;
• jengibre (raíz) - 20-25 g;
• hojas de col - tres a cuatro hojas;
• agua

Como cocinar

1. Lave los pepinillos con cuidado.
2. En un recipiente volumétrico, prepare la salmuera agregando sal y hojas de repollo al agua.
3. Sumerja los pepinos en el líquido preparado.
4. Las verduras se deben infundir en salmuera durante tres o cuatro días, hasta que adquieran un tinte amarillento.
5. Ahora drene la salmuera, envíela a ebullición.
6. Una vez que hierva, rellena los pepinillos.
7. Déjelos reposar durante aproximadamente una o dos horas.
8. Cuando la salmuera se haya enfriado, escúrrala nuevamente, hiérvala, rellene las verduras.
9. Repita vertiendo agua hirviendo hasta que los pepinillos vuelvan a su tono verdoso.
10. Ahora vierta agua fría en la sartén con pepinos verdes.
11. Deje los pepinillos en este formulario durante tres días.
12. Vierta el azúcar en agua limpia, a razón de 0.5 l de agua a 1.5 kg de azúcar.
13. Hervir el almíbar.
14. Rallar la ralladura de limón, exprimir el jugo de los cítricos, picar el jengibre.
15. Vierta estos espacios en blanco en almíbar, mezcle, hierva.
16. Ponga las verduras en el almíbar por exactamente un día.
17. Drene, ya no es necesario. Ahora, de hecho, comienza el proceso de cocinar mermelada de pepino.
18. Agregue azúcar a los pepinillos, que han tenido tiempo de ablandarse, observando las proporciones: por 400 g de pepinos - 500-600 g de azúcar.
19. Realice el procedimiento de ebullición dos veces hasta que la mezcla adquiera una consistencia espesa uniforme.
20. Coloca la masa de esmeralda en los bancos, enrolla para el invierno.

Con menta

Caracteristicas. La delicadeza simplemente te encantará con notas exóticas. El plato tiene un ligero sabor refrescante a menta, aroma agradable. A diferencia de la receta clásica, no requiere una larga preparación.

Composición:

• pepinos - 1,5 kg;
• limón - dos cítricos;
• azúcar - 900 g;
• menta - un montón grande.

Como cocinar

1. Moler las hojas de menta en una licuadora.
2. Corta los pepinos en cubos pequeños, si es necesario, retira la cáscara primero.
3. Ponga los pepinos en un caldero de paredes gruesas, agregue menta.
4. Espolvorea la preparación con ralladura de limón, azúcar y vierte sobre el jugo de limón.
5. Mezclar bien la masa.
6. Déjala dejar que el jugo. Dos o tres horas son suficientes.
7. Pon el caldero al fuego, hierve la masa.
8. Cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora. La mermelada lista debe adquirir la consistencia del caramelo.
9. Vierte una masa espesa en los bancos, enrolla.

Con grosella roja

Caracteristicas. La mermelada de pepino se beneficiará al agregar un puñado de deliciosas bayas frescas. La grosella roja agregará sabor, proporcionará colores brillantes al plato esmeralda. Si lo desea, puede tomar cualquier otra baya en su lugar: frambuesas, fresas, moras.

Composición:

• pepinos - 1,5 kg;
• azúcar - 1.1 kg;
• grosella roja - dos vasos;
• menta fresca - unas pocas hojas.

Como cocinar

1. Pelar los pepinos, quitar las semillas, cortar en cubos.
2. Dobla las verduras en un caldero, cubre con un trozo de azúcar (toma alrededor de dos tercios).
3. Deje la pieza de trabajo durante seis a ocho horas, para que la pulpa de pepino tenga tiempo para dejar que el jugo se vaya.
4. Vierta el azúcar restante, hierva la masa a fuego lento durante 12-15 minutos.
5. Retire la mermelada de la estufa, espere hasta que se enfríe por completo.
6. Agregue la grosella roja al caldero, ponga la menta.
7. Pon la mermelada al fuego, hiérvela durante unos 15 minutos.
8. Ponlo caliente en frascos.

Miel

Caracteristicas. El postre sobre miel tiene antiguas raíces rusas. Fue él quien fue amado por el zar Iván el Terrible. Por lo tanto, al tratar a los invitados con una increíble pieza de trabajo, puede llamarlo "Royal" con seguridad.

Composición:

• pepinos - 1,5 kg;
• miel - 750 ml.

Como cocinar

1. Verduras, si tienen una cáscara gruesa, cáscara.
2. Cortarlos en cubos.
3. Dobla la pieza de trabajo en la sartén.
4. Vierta la pulpa de pepino con miel líquida. Si el producto es azucarado, primero derrítelo en un baño de agua.
5. Revuelve la masa.
6. Deje la preparación de miel y pepino durante cinco a ocho horas (preferiblemente por la noche).
7. Por la mañana, hierva la masa, a fuego lento, con agitación ocasional, hierva la mermelada durante dos horas.
8. Cuando el líquido se reduce aproximadamente a la mitad y los pepinos se vuelven transparentes, el atasco está listo.
9. Póngalo en bancos, corcho para el invierno.

Naranja picante

Caracteristicas. Esta pieza de trabajo cautivará con una combinación de naranja con canela y notas exóticas de clavo.

Composición:

• pepinos - 1,5 kg;
• una naranja es una;
• limón - uno;
• clavel - cuatro inflorescencias;
• azúcar - 750 g;
• canela, vainilla - una pizca;
• Romero - opcional.

Como cocinar

1. Pela las verduras demasiado maduras de la piel, eliminando las semillas, cortadas en cubos.
2. Retire la ralladura de limón y naranja.
3. Cortar la pulpa de cítricos en rodajas, descartar las semillas.
4. Conecte ambas piezas de trabajo.
5. Vierta el azúcar, agregue todos los condimentos.
6. Espera a que la mezcla vierta el jugo.
7. Luego coloque la sartén sobre la estufa.
8. Cocine a fuego lento la mermelada durante 30 minutos a fuego lento.
9. En este momento, el jarabe debe espesar.
10. Vierte la masa en frascos.
11. Esterilice las piezas de trabajo durante 15-20 minutos, luego enrolle.

Gelatina

Caracteristicas. Una opción para los amantes de los platos picantes. En este caso, las verduras serán claramente visibles.

Composición:

• azúcar - 600 g;
• pepinos - 1,5 kg;
• gelatina (pectina, gelfix): una cucharadita;
• menta - un montón grande;
• agua - 300 ml;
• eneldo (opcional): un par de ramas;
• jugo de limón: cuatro a cinco cucharaditas.

Como cocinar

1. Corte las verduras limpias en barras medianas.
2. Doblar en una cacerola, espolvorear con azúcar.
3. Mientras la pieza de trabajo lanza el jugo, lave cuidadosamente el montón de menta.
4. Picar las hojas finamente.
5. Prepara menta con 100 ml de agua hirviendo.
6. Tres o cuatro horas después, cuando los pepinos dejan el jugo, transfieren la sartén al fuego.
7. Deje hervir la mermelada, reduzca la llama.
8. Cocine a fuego lento durante 20 minutos. Las verduras deben cambiar de color y adquirir un tinte amarillento.
9. Menta picada (junto con agua) con una licuadora.
10. Mezcla gelatina con azúcar.
11. Prepare el jugo de limón, lo mejor es tomar cítricos frescos y exprimirlo usted mismo.
12. Sin retirar la sartén del fuego, vierta una mezcla de gelatina con azúcar, agregue menta picada, vierta el jugo de limón.
13. Lleve la masa a ebullición, hierva a fuego lento durante siete a diez minutos.
14. Distribuya la mermelada caliente en los bancos, enrolle para el invierno.

Con grosellas

Caracteristicas. Esta baya le da a las verduras una acidez interesante. Una nuez finamente picada proporciona a la delicadeza un regusto inusual.

Composición:

• azúcar granulada - 1.35 kg;
• pepinos - 1,5 kg
• grosella espinosa - 1 kg;
• granos de nuez - un vaso;
• espinacas frescas - un montón;
• El limón es la mitad de la fruta.

Como cocinar

1. Preparar pepinos, lavar, pelar y semillas.
2. Cortar en barras.
3. Vierta las verduras con agua helada, déjelo por varias horas.
4. Después de un tiempo, drene el líquido y espolvoree las verduras con azúcar.
5. Moler las nueces.
6. Convierte las grosellas en puré de papas con una licuadora.
7. Exprima el jugo de la mitad de los cítricos.
8. Agregue las nueces y la masa de grosella espinosa a los pepinos, vierta el jugo de limón.
9. Picar las espinacas con un cuchillo afilado. Usando una gasa, exprime el jugo.
10. Agregue dos cucharadas de jugo de espinacas a la pieza de trabajo.
11. Revuelve toda la masa, prende fuego.
12. Cocine, revolviendo ocasionalmente, unos 20-30 minutos. En el plato terminado, los pepinos deben adquirir transparencia.
13. Póngalo en bancos, enrollelo.

Si no le gusta el postre en el que se ven las verduras, cambie ligeramente la receta.Antes de la última cocción, ponga toda la masa en una licuadora, batir bien. Ahora el tratamiento se parecerá a mermelada, y puede mantener la intriga con respecto al componente principal.

Comentarios

Hice mermelada de pepinos jóvenes. No tienen semillas grandes adentro, y esto es importante para mí. Pero si los pepinos ya están con semillas grandes, entonces eliminaría esta parte (núcleo).

Los pepinos hervidos en jarabe de azúcar no pierden su forma y no se desmoronan. Las almendras agregan un olor único, la canela - picante y picante, la ralladura y el jugo de limón - frescura y muchas vitaminas. Esta mermelada es especialmente buena durante el clima frío: una abundancia de vitaminas y una picante vigorizante de jengibre lo protegerán del resfriado.

zubr1961, http://www.lynix.biz/forum/podskazhite-retsept-varenya-iz-ogurtsov

Chicas, pero todavía cocino la mermelada de pepino. Sí, tal encanto resultó, ni siquiera esperaba, grueso, directamente gelificado. Sabe exótico, a todos les gustó, incluso mi hijo es quisquilloso.

Me trajeron mermelada de nueces verdes y cáscaras de mandarina, por lo que me gustó más la mermelada de pepino. No me lo esperaba. Estaba satisfecho Las obras no fueron en vano.

Henessi https://age60.ru/viewtopic.php?f=22&t=660&start=105

Hago mermelada de pepinos demasiado maduros. Es necesario pelar los pepinos, quitar las semillas. Cortar el pepino en cubos pequeños, por 1 kg. Los pepinos necesitan 0.7 - 0.8 kg. azúcar Si hay miel, la miel es mejor. Cocine como mermelada ordinaria. Verifico la preparación colocando una gota de mermelada en la uña, si no se extiende, entonces está lista.

Gotja http://www.lynix.biz/forum/podskazhite-retsept-varenya-iz-ogurtsov

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