Electrodomésticos y utensilios de cocina.
- una sartén con capacidad de 6 litros;
- un tamiz
- espátula culinaria;
- balanzas de cocina;
- tabla de cortar
- El cuchillo
Los ingredientes
- Sandía - 2 kg
- Azúcar - 2 kg
- Ácido cítrico - 10 g
- Azúcar de vainilla - 10 g
Paso de cocción
- Lave la sandía o rodajas de sandía con un peso de 2 kg, pele, retire absolutamente todas las semillas. Solo se necesita pulpa para cocinar. Cortar la pulpa de sandía en cubos medianos. Elija el tamaño de las piezas a su discreción para que le resulte conveniente trabajar con ellas. Pon un tamiz encima de la sartén. Limpie la pulpa de sandía a través de un pequeño tamiz de malla. Puedes matar la masa con una licuadora. Para preparar este plato dulce, tome un recipiente de gran tamaño, ya que durante la cocción la masa hace espuma con bastante fuerza, aumenta su volumen.
- Agregue el exprimido del tamiz al jugo de sandía resultante (sin semillas, si se quita, retire), mezcle.
- Poner en una sartén 2 kg de azúcar granulada, mezclar la mezcla hasta que el azúcar se disuelva por completo. Para obtener una consistencia más espesa y gelatinosa, al cocinar este plato, puede usar azúcar con aditivos gelificantes, por ejemplo, Gelifix, Confiture, agar-agar o agregar gelatina a la mermelada.
- Coloque la sartén con la pieza de trabajo a fuego medio, cocine revolviendo constantemente durante 15 minutos. Si le gusta un delicado sabor a limón, agregue un poco de ralladura de limón a la mermelada. Puede agregar otros aditivos aromatizantes, por ejemplo, canela, anís estrellado. Deje reposar la mermelada durante 20 minutos sin calentar, de modo que las rodajas de sandía se empapen en jarabe de azúcar. Repita la acción nuevamente.
- Vuelva a hervir la mermelada, agregue 10 gramos de azúcar de vainilla y 10 gramos de ácido cítrico. Cocine otros 5 minutos desde el momento de ebullición, revolviendo la masa todo el tiempo. Al preparar esta mermelada, es necesario agitar constantemente para que la masa no se pegue al fondo y no se queme. Use una espátula o una cuchara de madera para mezclar.
- Vierta la mermelada caliente en los frascos, enróllelos en metal o ciérrelos con tapas de nylon. Mantenga los frascos con tapas de nylon en el refrigerador, enrollados con tapas de metal, en un lugar fresco.
Sabes Para la preparación de preparaciones dulces a partir de la pulpa de la sandía, es mejor tomar variedades tardías de bayas: contienen una mayor cantidad de sacarosa y glucosa, lo que hace que la masa sea más densa durante la cocción.
Video receta
Le sugerimos que vea un video que muestre la preparación de esta mermelada original. Comprueba por ti mismo que no hay nada complicado en cocinar esta dulce pieza de trabajo.
Ahora también sabe cómo cocinar mermelada de pulpa de sandía muy hermosa y sabrosa para beber té de invierno. ¿Y qué preparaciones dulces inusuales para el invierno haces?