Sabrosa tortilla uzbeka en horno convencional 🍞

Electrodomésticos y utensilios de cocina:

• un horno
• cocina
• procesador de alimentos para amasar (si no, está bien, puede amasar con las manos);
• sartén pequeña;
• balanzas de cocina;
• taza medidora;
• 2 piedras para hacer pizza (si no hay ninguna, luego bandejas para hornear y papel pergamino);
• chekich (sello de agujas afiladas) para pasteles;
• un cuchillo
• enchufe
• una cucharada
• una cucharadita
• pincel de repostería.

Los ingredientes

Paso de cocción

1. Pese 600 g de harina y tamícela en un tazón desde un procesador de alimentos (o simplemente en un tazón hondo).
   
2. Mida 350 ml de agua con un vaso medidor. El agua debe estar tibia a unos 40 ° C. Determinar que la temperatura del agua es adecuada es muy simple: simplemente sumerja el dedo en el agua (¡las manos deben lavarse, por supuesto!) Y si el líquido se siente como un calor agradable, se alcanza la temperatura deseada. Vierta la levadura (1 ½ cucharadita) en el agua con una cucharadita y mezcle bien.
   
3. Vierta 1 cucharadita de azúcar en el agua. Revuelva de nuevo.
   
4. Deje reposar la mezcla resultante durante unos minutos, para que comience la reacción de la levadura (la levadura "comenzó"). En un tazón con harina, profundizar y verter la mezcla en él. Además, ahora vierta 1 cucharadita. sal
   
5. Ahora amasa la masa. Puede usar la cosechadora, luego le llevará de 5 a 8 minutos, puede amasar con las manos, le tomará un poco más de 10 minutos. Durante el amasado, agregue 1 cucharada de aceite vegetal a la masa.
   
6. Inspeccione el resultado: la masa debe ser muy (!) Suave, más bien fluida que elástica, pero no pegada a las manos. Si la masa se pega, agregue más harina y amase con las manos hasta el estado deseado.
   
7. Ponga la masa en un tazón y cubra con una servilleta. Déjelo reposar durante 1 hora, preferiblemente en un lugar cálido. Mientras se acerca la masa, fríe las semillas de sésamo en una sartén seca durante varios minutos hasta que esté rosado. Prepare un tazón de kéfir y un pincel de repostería.
   
8. Cuando salga la masa, encienda el horno a 220-250 ° C. Solo un horno muy bien calentado puede hornear pasteles rápidamente, como lo requiere la receta. Coloca los pasteles sobre los que hornear, pon en el horno también. Triturar la masa y dividir por la mitad, en 2 partes. No olvides rociar la superficie de trabajo con harina.
   
9. Forma una bola de cada parte, cúbrela con una toalla y déjala acostarse durante 10 minutos.
   
10. Ahora necesitas sacar los pasteles de las bolas. No se necesita un rodillo para esto. Con las manos, aplane ligeramente la pelota en la superficie de trabajo. Luego toma el pastel, ponlo en el dorso de tu mano y, tirando el pastel desde el dorso de una mano al lado abierto de la otra, gira la masa alrededor de su eje. Bajo su peso y debido a su ductilidad, la masa se convertirá en una torta. Hazlo hasta que obtengas el pastel de diámetro deseado. Debe ser bastante grueso (1-1.5 cm de espesor).
    
11. Tome un chekich (si esto no está en casa, luego simplemente con un tenedor normal) y perfore la masa varias veces en el medio, creando cualquier patrón.
    
12. Con un pincel de repostería, cubra los pasteles preparados con kéfir (por cierto, también puede usar leche agria).
    
13. Espolvorea semillas de sésamo en el medio de la tortilla.
    
14. Las piedras para pizza (o bandejas para hornear con papel pergamino) deben calentarse bien con el horno. Ponles pasteles listos y ponlos en el horno durante 8 minutos. No baje la temperatura, deje que permanezca a unos 230 ° C. Después de 8 minutos, cambie las bandejas o piedras para hornear para que los pasteles se horneen bien tanto arriba como abajo. Y hornee otros 4-5 minutos.
    
15. Retira las tortillas y enfría un poco. ¡Pero no por mucho tiempo, porque es costumbre comer estos pasteles planos simplemente calientes! Buen provecho!
    

Video receta

Si no comprende algo en la receta, asegúrese de ver un video informativo con una descripción muy detallada de todos los pasos necesarios para obtener un pastel uzbeko real. Asegúrese de prestar atención a cómo el cocinero rueda originalmente la masa. Disfruta tu visualización.

Otras recetas para hornear