Cómo aprender a cocinar deliciosas donas de cuajada

Electrodomésticos y utensilios de cocina:

• sartén o cacerola de pequeño diámetro;
• un tamiz
• un colador pequeño;
• batidor culinario
• cuchara ranurada o pinzas para cocinar;
• alfombra de cocina de silicona u otra superficie de trabajo;
• 2 formas para cortar, con un diámetro de 5-6 cm y 1.5-2 cm;
• balanzas de cocina;
• taza medidora;
• toalla de papel

Los ingredientes

Paso de cocción

1. En un recipiente hondo, rompa 1 huevo de gallina. Batir con un batidor hasta que la yema se distribuya uniformemente en la proteína.
   
2. Agregue a la masa de huevo 5 gramos de azúcar de vainilla, canela molida al gusto. Si usa vainillina, agárrela en la punta de una cucharadita. Con un batidor, mezcle bien la masa.
   
3. Poner en un bol 1 cucharada de azúcar con un portaobjetos, batir la composición con un batidor hasta que el azúcar se disuelva por completo. Es mejor tomar azúcar pequeña, se dispersa más rápido a granel.
   
4. Ponga 250 gramos de requesón al 9% en un tazón, triture bien con una cuchara. Mezclar con masa de huevo hasta que quede suave. No es deseable tomar requesón con menos grasa; las deliciosas donas no están hechas de él. Puede tomar un 15% de leche fermentada para irse a casa. El requesón casero debe desplazarse a través de una picadora de carne, batir con una licuadora o pasarlo por un tamiz para darle la misma estructura.
   
5. En una cucharada, ponga 0.5 cucharadita de bicarbonato de sodio, extinga con 1 cucharadita de vinagre de mesa (9%). Verter en la cuajada. Barajar
   
6. Vierta 1.0-1.2 tazas de harina de trigo previamente tamizada en un tazón, mezcle bien con una cuchara.
   
7. Amasar la masa suave que no se pega a las manos. Agregue porciones pequeñas de harina al amasar (en la receta se indican 2 tazas de harina). Golpea la masa en una bola.
   
8. Vierta el aceite vegetal en una olla o cacerola de pequeño diámetro. La cantidad de aceite del fondo de la sartén debe ser tal que cubra al menos la mitad de la rosquilla. Caliente el pozo de petróleo, la temperatura aproximada es de 130-140 ° С. El aceite debe estar bien calentado, pero no caliente. Una dona sumergida silbará, pero no arderá. Si el aceite no se calienta lo suficiente, la masa está saturada de aceite y las rosquillas resultarán grasosas.
   
9. En una superficie de trabajo espolvoreada con harina, haga un pastel con una bola de masa, enróllelo con un rodillo hasta un grosor de aproximadamente 1,5 cm.
   
10. Con un cortador de galletas redondo o un vaso de un tamaño adecuado, corte trozos redondos de masa con un diámetro de 4-5 cm de la lámina de masa.
    
11. En cada forma redonda con un diámetro más pequeño, haga un agujero. El resultado es un espacio en blanco en forma de anillo o bagel. Esta forma permite al lollo freír más uniformemente en todos los lados, es mejor "crecer" al aumentar el área de fritura. Amasar el resto de la masa después de cortar los espacios en blanco, hacer unas donas más con ella.
    
12. Coloque las bolitas crudas en el aceite caliente en algunas piezas (dependiendo del tamaño de sus utensilios de cocina). Cocine las donas en lotes, deben flotar libremente en grasa profunda. Si coloca los productos demasiado apretados, pueden pegarse.
    
13. Fríe durante unos 2-3 minutos por cada lado, gire el producto con un tenedor. Si el aceite está muy caliente y las donas se doran demasiado rápido, baje la temperatura.Con una cocción muy rápida, el medio permanecerá sin tostar.
    
14. Obtenga la cocción terminada del aceite con una cuchara ranurada, pinzas para cocinar, un tenedor. Extender sobre un plato cubierto con una toalla de papel que absorberá el exceso de aceite.
    
15. Transfiera los anillos de donas en un plato para servir, espolvoree azúcar en polvo del colador (1-2 cucharadas).
    

Video receta

Vea cómo la ama de casa común fríe rosquillas sin electrodomésticos especiales. La formación de amasado y cocción de la masa se muestra en detalle.

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