Pastel soviético Leche de pájaro: los secretos de cocinar en casa

Electrodomésticos y utensilios de cocina:

• dos recipientes para amasar la masa;
• cucharadita y cucharada;
• básculas de cocina para medir con precisión los ingredientes en gramos;
• un tamiz pequeño para tamizar;
• bandeja para hornear, preferiblemente con lados divididos o silicona;
• papel pergamino;
• un mezclador
• licuadora de mano;
• una olla pequeña para cocinar crema;
• rallador

Los ingredientes

Paso de cocción

1. En un recipiente o recipiente hondo, mezcle 50 g de cacao en polvo con media cucharadita de refresco y 1 cucharadita. polvo de hornear. El cacao actuará como un apagador delicado para los refrescos, y una cucharadita adicional de levadura en polvo ayudará a "levantar" la masa y hacerla exuberante. Agregue 160 g (aproximadamente un vaso) de harina de trigo al mismo tazón. Mezcle bien todo con una cuchara seca y luego tamice a través de un tamiz de metal.
   
2. Batir con una batidora 3 huevos y 230 g de azúcar granulada.
3. Derrita 130 g de mantequilla y agréguelo a la mezcla de huevo y azúcar. Revuelva un poco hasta que el azúcar se disuelva por completo.
   
4. Vierta una mezcla seca de harina con cacao y amase la masa. Use una batidora o cuchara como desee. Nuestro objetivo final es obtener una masa homogénea y bastante espesa de color chocolate.
   
5. Lubrique el fondo y los lados de la fuente para hornear con un pequeño trozo de aceite, luego espolvoree con harina.
   
6. Encienda el horno 180 grados para que se precaliente. Mientras tanto, ponga la masa en un molde y extiéndala uniformemente.
   
7. Coloque el formulario con la masa en un horno ya calentado durante 30-40 minutos. Para averiguar el grado de preparación, perfore cuidadosamente la galleta con un palo de madera (fósforo o palillo de dientes). Si las rebanadas de masa no se pegan, entonces nuestro bizcocho está listo.
   
8. Deje que el pastel se enfríe en el molde durante unos diez minutos, luego retírelo cuidadosamente del molde y enfríe completamente. Cuando la galleta se haya enfriado por completo, córtela por la mitad horizontalmente. Para dividirlo en mitades iguales, haga cortes con cuidado a lo largo de toda la circunferencia del pastel a la misma altura. Luego agarra la galleta con un hilo delgado, métela en cortes, conecta los extremos y tira de un extremo del hilo hacia ti, desplazando suavemente el pastel. Como resultado, obtienes dos tortas de aire uniformes del mismo grosor.
   
9. Extienda 200 g de mantequilla en un plato para ablandar a temperatura ambiente y vierta limón en agua caliente durante 4-5 minutos.
   
10. Vierte 75 g de sémola en una cacerola con 0,5 l de leche fría. Revuelva bien y ponga en la estufa. De la leche y la sémola sobre un fuego pequeño, cocine la sémola espesa, revolviendo constantemente para que no haya sémola de sémola. Después de que hierva la leche, cocine las gachas por otros cinco minutos antes de espesar. Dejamos que la sémola caliente se enfríe y espese aún más, y cuidaremos el limón.
    
11. Frotamos la ralladura aromática en un rallador fino y limpiamos el resto de la cáscara. Eliminamos las rodajas de cítricos de las películas blancas para que no den amargor a la crema.
    
12. Muela la pulpa de limón de las películas y muela con una batidora de mano, agregando gradualmente 120 g de azúcar hasta que se forme una masa homogénea.
    
13. Vierta la masa de azúcar y limón en la sémola enfriada, vierta la ralladura allí y vuelva a batir bien con una licuadora. Batir la mantequilla ablandada con una batidora y agregar gradualmente la mezcla de limón y mango a la mantequilla. La salida debe ser una crema densa de consistencia agradable.
    
14. Lubrique la torta del fondo con crema y coloque la mitad superior de la torta sobre la crema, condense ligeramente y déjela en frío durante 1-1.5 horas. Para hacer que el pastel sea hermoso y la crema no se arrastre por los bordes, puede usar el anillo de confitería.
    
15. Cocinar el glaseado: 50 g de chocolate negro se calientan junto con 30 g de mantequilla. Aplique hielo caliente en la parte superior del pastel y nivele suavemente con una cuchara, moviéndolo con movimientos circulares.
    
16. Retiramos nuestra obra maestra de confitería en el refrigerador durante otras 3-4 horas, para que esté saturada y la formación de hielo se congele.
    

Sabes Para hacer que el pastel terminado se separe fácilmente del molde, antes de hornear, cubra el fondo con papel pergamino, engrase con mantequilla y espolvoree ligeramente con harina.

Video receta

Para preparar tu pastel con seguridad, mira la receta en video. Muestra en detalle todos los detalles de la creación de una obra maestra de confitería.

Otras recetas de pasteles