Electrodomésticos de cocina:cocina a gas o eléctrica, batidora de mano.
Utensilios de cocina:
- stewpan para una decocción;
- rallador grueso
- tabla de cortar
- un cuchillo
- un tazón para amasar la masa;
- una cuchara
- batir
- balanzas de cocina;
- taza medidora;
- película adhesiva
Los ingredientes
| Agua | 400 ml |
| Papa | 60-70 g |
| Levadura cruda (suave) | 25 g |
| Sal | 5-6 g |
| Azucar | 40 g |
| Harina premium o de primer grado | 600 g |
| Aceite vegetal | 45-50 ml |
Paso de cocción
Primero, prepare un caldo de papa:
- Pelar 1 papa mediana que pesa 60-70 g de la cáscara, rallar en un rallador grueso en una cacerola.
- Vierta las papas ralladas con 400 ml de agua. Coloque la olla a fuego medio y cocine las papas hasta que estén cocidas. Desde el momento de ebullición, este proceso dura unos 10 minutos.
- Con una batidora de mano, batir las papas en una cacerola con un puré de papas muy delgado. Si no hay licuadora, puede triturar las papas, como si fueran puré, sin escurrir el agua, o molerlas a través de un tamiz. Vierta el caldo de papa resultante en un recipiente hondo, en el que le será conveniente amasar la masa. Deje que el líquido se enfríe un poco; debe estar tibio, pero en ningún caso caliente.
Ahora amasa la masa:
- En un tazón con caldo de papa, agregue 25 g de levadura suave, amasando previamente con la mano en migajas, para que se dispersen más rápido.
- Revuelva, agregue 40 g de azúcar y 5-6 g de sal, revuelva bien el contenido del tazón.
- Vierta 600 g de harina en un tazón gradualmente, mezclándolo con líquido. Es posible que necesite una cantidad un poco más pequeña o un poco más grande, todo depende de la calidad de la harina.
- Cuando la masa se haya acumulado en un bulto, agréguele 45-50 ml de aceite vegetal y amase bien. Coloque la masa en un tazón, cubra con film transparente y deje reposar durante una hora para que encaje.
- Después de una hora, la masa puede precipitarse y luego dejarse durante otra media hora para que se levante nuevamente. Y puede comenzar a cocinar pasteles desde ahora.
Que tengas una buena cocina!
Video receta
El video muestra cómo hacer masa de levadura magra en caldo de papa. Verá todos los pasos necesarios para preparar esta prueba universal con una receta simple.
La masa en el caldo de papa lo suficientemente rápido, a pesar de la falta de leche y huevos en ella. Al mismo tiempo, en forma horneada no es de ninguna manera inferior a la mantequilla, quedando muy ligero y aireado. Tal masa se puede usar después del primer enfoque, pero si espera a que encaje por segunda vez, los productos se volverán aún más esponjosos.
Esta receta proporciona una base universal para cualquier cosa. En esta prueba, puede cocinar pizza, pastel dulce o formar pasteles y rollos individuales. Los rellenos no son pretenciosos: con el mismo éxito, puede usar tanto el relleno dulce como el salado. Al mismo tiempo, la cocción funcionará bien con rellenos tanto jugosos como secos.