Electrodomésticos y utensilios de cocina:
- un horno
- tabla de cortar
- un cuchillo
- cuenco hondo
- rodillo de amasar
- una bandeja para hornear;
- papel de pergamino para hornear;
- cepillo
- una taza
- un vaso
- una cuchara
Los ingredientes
| Producto | Cantidad |
| Harina | 2.5 pila |
| Mantequilla | 100 g |
| Kéfir | 0.5 pila |
| Crema agria | 2 cucharadas l |
| Bicarbonato de sodio | 0.5 cucharadita |
| Sal | al gusto |
| Azucar | 1 cucharadita |
| Pimienta negra molida | al gusto |
| Caldo | 0.5 pila |
| Yema | 1 pc |
| Carne (cordero o ternera) | 250 g |
| Papa (mediana) | 2 piezas |
| Cebolla (grande) | 1 pc |
Paso de cocción
- Vierte media taza de kéfir en un tazón grande.
- Añadir 2 cucharadas. l crema agria, 1 cucharadita azúcar, una pizca de sal, 0.5 cucharaditas. refresco
- Añadir 50 g de mantequilla ablandada a esto. Y comienza a amasar la masa con una cuchara.
- Tamice 2.5 tazas de harina y agregue gradualmente la masa. Cuando la masa no se pueda amasar con una cuchara, continúe amasando con las manos, recostada sobre una mesa espolvoreada.
- Si hay poca harina, puede agregar más. La masa debe ser muy suave, obediente, elástica.
- Ponga la masa en un tazón y déjela reposar durante 30-40 minutos.
- Lavar la carne (250 g), secar y cortar en cubos pequeños.
- Pele las papas (2 piezas) y las cebollas (1 pieza), lávelas y córtelas en cubos pequeños.
- Ponemos las papas, la carne y la cebolla en un tazón, sal y pimienta al gusto y mezclamos bien.
- Aplastamos la masa nuevamente. Le arrancamos pelotas del tamaño de una pelota de tenis. Tomamos una bola y la enrollamos con un rodillo sobre una mesa espolvoreada en un pastel con un diámetro de unos 20 cm.
- Ponga alrededor de 2 cucharadas de relleno en el centro de la tortilla.
- Pellizcamos el pastel en tres lugares para obtener un triángulo. Continuamos pellizcando bien hacia el centro para que quede un pequeño agujero en el centro.
- Cubrimos la bandeja para hornear con papel pergamino para hornear y ponemos nuestros pasteles sobre ella.
- En cada pastel, vierta 2 cucharadas. l caldo
- Toma una yema. Batir ligeramente con un tenedor y comenzar a cepillar suavemente los pasteles con un cepillo.
- Precaliente el horno a 180 grados C y ponga los pasteles en él durante 30-40 minutos. Debes mirar tu horno y el tamaño de los pasteles. Si los pasteles son más grandes, la cocción se puede aumentar a 50-60 minutos.
- Cuando los pasteles estén listos, retírelos del horno y engrase con mantequilla derretida (50 g) mientras aún están calientes.
- Deje que el aceite absorba un poco más durante 5-10 minutos.
Formas de decorar y servir
Las salsas para pasteles ahora son cada vez más populares. Destacan y complementan el sabor de los pasteles.
El aderezo de ajo compuesto de ajo machacado, pimienta negra molida, sal y aceite vegetal es muy adecuado para pasteles tártaros. Si le parece espeso, puede diluirse un poco con agua.
La salsa de champiñones, que se prepara sobre la base del caldo con la adición de champiñones secos hervidos, cebollas finamente picadas y fritas y harina tostada a color dorado, lo que hace que la salsa sea más espesa, también es muy adecuada.
Video receta
Este video muestra cómo cocinar pasteles de carne tártaros.