Electrodomésticos y utensilios de cocina.
- cocina
- refrigerador
- 2 macetas
- un cuchillo
- batir
- cuchara de madera
- toalla de gofres
- colador
- un tazón
- omóplato
- toalla de felpa
Los ingredientes
- Leche - 1 L
- Crema agria - 300 g
- Huevos - 2-3 piezas
- Sal al gusto
Paso de cocción
- Vierta 1 litro de leche en la sartén. Su contenido de grasa no importa. Tampoco importa si está pasteurizado o no, fresco o no. Agregue 300 g de crema agria y 2-3 huevos a la sartén (según el tamaño). Con la ayuda de crema agria y huevos, rizaremos la leche. Este coágulo nos interesará.
- Ponemos la sartén en un fuego pequeño y comenzamos a batir con un batidor. Cuando se calienta, la masa se acurruca y existe el peligro de que el coágulo baje y se queme en el fondo de la sartén. Por lo tanto, es necesario remover esta masa con un batidor todo el tiempo. El batidor se reemplaza con una cuchara de madera y continúa revolviendo, evitando que la masa se pegue al fondo de la sartén. Cuando vemos claramente el proceso de plegado, no dejamos de calentar la sartén de inmediato, sino que cocinamos un poco más.
- Hay dos tipos de quesos: hay quesos prensados y hay quesos prensados cocidos. En la preparación de los primeros quesos después del cuajado, se descarta la leche y se drena el suero. En la preparación de queso prensado cocido, cuando la leche se cuaja, el coágulo todavía se hierve un poco en su propio suero. Y se obtienen quesos duros, por ejemplo, parmesano, holandés, Poshekhonsky. Cuando aparezcan escamas en la sartén, reduzca el calor. En un tazón ponemos un colador, que cubrimos con una toalla de gofres limpia o una gasa empapada en agua. Vierta el producto semiacabado obtenido en la sartén allí y deje que el suero se drene.
Desde arriba, presione ligeramente con una espátula. En este punto, salar el queso al gusto. Es suficiente con sal por un lado, y hasta mañana la sal saturará el queso.
- Se debe dejar reposar ese queso durante un día y luego se puede cortar con un cuchillo. Para la maduración, coloque el queso en el refrigerador, previamente enfriado a temperatura ambiente y cubierto con una toalla para que no se seque. Para obtener el mejor resultado, en un estante del refrigerador debajo de un colador con queso, coloque una toalla enrollada cuatro veces, y encima colocamos una sartén del diámetro apropiado y la llenamos con agua. Por lo tanto, hacemos una prensa de queso, y resulta ser de excelente consistencia.
- Una vez que el queso se haya enfriado, puede romperlo con un tenedor e introducir algunas verduras picadas finamente, como el eneldo o una mezcla de hierbas secas. Luego, nuevamente, recogemos el queso en un bulto y lo colocamos debajo de la prensa.
Video receta
Este video muestra todo el proceso de hacer queso joven con comentarios.
De este artículo, aprendiste a hacer queso joven en casa con tus propias manos. Además, aprendiste a hacer que un queso tenga un sabor único, especial. ¿Has intentado hacer queso con leche? ¿Cuáles son tus primeros resultados? ¿Para qué receta hiciste queso? ¿Le gustó tu casa? Recetas y consejos escriben en los comentarios.