Cómo aprender a cocinar delicioso pescado seco

Utensilios de cocina: Un recipiente de plástico con tapa, un lavabo, ganchos o una cuerda para secar, papel pergamino, bolsas.

Los ingredientes

Paso de cocción

Salazón de pescado

1. Enjuague bien con 4 kg de depurador en agua. No vamos a destripar a los peces. Cuando no destripa el pescado, es más jugoso, aceitoso y no demasiado seco.
   
2. Llenamos el fondo del recipiente de plástico con sal. En la parte inferior colocamos el pez carroñero en una capa. Una capa de pescado dispuesta, espolvoreada con sal. No es necesario verter mucho, luego el pescado yacerá en la salmuera. Colocamos la siguiente capa de pescado y la echamos con sal. Y así cada capa: diseñar, verter. Espolvorea generosamente la capa superior de pescado con sal, más que entre las capas.
   
   Si tiene peces vivos, tome un recipiente con tapa para que el pez no salte y salpique todo a su alrededor. Cerramos la tapa, la colocamos en un lugar fresco (refrigerador, sótano) durante dos días. Si va a salar el pescado en un recipiente, es aconsejable cubrirlo con algo y apretarlo con algún tipo de prensa (puede poner un frasco de agua de 3 litros encima).
3. Abierto, la sal se ha disuelto, el pescado está ahora en salmuera. Sacamos el pescado del recipiente.
   
4. Enjuagamos cada pez con agua corriente fría. Con este método de salazón, el pescado permanece fresco en apariencia. Incluso cuando se seca, permanece igual.
   

Remojo de pescado

1. El pescado está lavado. Solo queda empaparlo. Vierta el pescado en el recipiente lo más frío posible. Dejar reposar durante 1 hora. El pescado será salado, pero no salado.
   
   Si desea que el pescado esté ligeramente salado, déjelo en agua durante 2 horas. El agua no es necesaria para cambiar. Como el pez carroñero no es grande, se empapa muy rápido.
2. Nuestro pescado está empapado, ahora solo queda colgarlo para que se seque.

Secado de pescado

• Puede enganchar individualmente cada pez en anzuelos, puede enhebrar a todos los peces en una sola cuerda haciendo agujeros a través de los ojos o en la cola. Cuelgue en un área no caliente y bien ventilada. Proteja a los peces de los insectos (p. Ej., Red, gasa).
• Después de 2 días revisamos el pescado. En el exterior, está completamente seco, y en el interior es suave.
• Cuanto más grande es el pescado, más tiempo debe secarse.
• Después de que el pescado se haya secado durante dos días, se puede comer.
  

Almacenamiento de pescado

• Para guardar el pescado que no comerá ahora, debe envolverlo en papel, preferiblemente en pergamino.
• Poner en la bolsa, pero no ate la bolsa. Enviar al congelador. En el congelador, dicho pescado se almacena hasta por 1 año.
• Cuando quieras comerlo, saca el pescado del congelador. Después de 2-3 horas a temperatura ambiente, el pez vuelve a ser como si acabara de sacarlo de la cuerda.
  

Video receta

En este video puedes ver cómo salar el pescado, cómo se lava y se remoja, eliminando el exceso de sal al gusto. Cómo ensartar y secar el pescado. Se le indica cómo almacenar, para que permanezca tan fresco como después de retirarlo del secado.

Los amantes de la cerveza te lo agradecerán mucho por este pescado. Aunque el pescado en sí no necesita nada que enfatice su sabor. Está perfectamente almacenado y no pierde su sabor, incluso después de estar en el refrigerador. Además, no requiere cocinar antes de las comidas.

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