Electrodomésticos y utensilios de cocina:
- hierro fundido
- tabla para cortar verduras;
- tabla para cortar pescado;
- 2 cuencos pequeños (para disolver caldo de pescado y azafrán);
- cuchillo para cortar verduras y pescado.
Los ingredientes
| Agua | 600 ml |
| Vino blanco | 150 ml |
| Crema grasa | 300 ml |
| Caldo de pescado en cubitos | 1 pc |
| Hinojo o Puerro | 100 g |
| Zanahorias medianas | 2 piezas |
| Los tomates | 1 - 2 piezas |
| Ajo | 2 dientes |
| Bacalao | 400 g |
| Camarones pelados para servir (opcional) | 50 - 100 g |
| Sal | al gusto |
| Pimienta negra molida | al gusto |
| Orégano | 0.5 cucharadita |
| Tomillo | 0,25 cucharaditas |
| Azafrán (o 1 a 2 cucharadas de puré de tomate L.) | 0,5 g |
| Aceite vegetal | 2 cucharadas l |
| Mantequilla | 30 g |
| Aceite de oliva virgen extra (opcional) | al gusto |
| Eneldo fresco para servir (opcional) | al gusto |
Paso de cocción
- Se cortan 100 g de hinojo (o puerro) en medios anillos. Limpiamos un par de zanahorias medianas, las lavamos y las cortamos en círculos delgados.
- Freír las verduras en una fundición de hierro por 2 cucharadas. l aceite vegetal durante 2 a 3 minutos.
- Después de 2 a 3 minutos, agregue 1 a 2 tomates, 2 dientes de ajo picados y 30 g de mantequilla al hierro fundido, cortados en rodajas de tamaño mediano. Mezcle todo bien, reduzca un poco el fuego y déjelo literalmente durante 1 minuto.
- Disuelva 1 cubo de caldo de pescado en 100 ml de agua y agregue la mitad del líquido resultante al hierro fundido.
- Después del caldo agregue 75 ml (también la mitad) de vino blanco.
- Mezcle todo el contenido de la plancha y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Después de 10 minutos, agregue al filete de bacalao en cubos de hierro fundido (400 g) y el resto del caldo de pescado.
- Luego, vierta 500 ml de agua y 300 ml de crema espesa. Revuelva, hierva la sopa y reduzca el fuego un poco más.
- Agregue un poco de pimienta negra, sal y cocine otros 10 a 15 minutos.
- Una pequeña cantidad de azafrán (literalmente 0,5 g) se disuelve completamente en varias cucharadas de agua caliente.
- Al final, agregue a la sopa el resto del vino blanco, azafrán diluido, 0.25 cucharadita. tomillo y 0.5 cucharaditas orégano
- Mezcle y deje hervir por otros 1 a 2 minutos, y luego apague el fuego.
Métodos de decoración y opciones de servicio.
Puede servir el plato agregando unas gotas de aceite de oliva al plato (directamente encima de la sopa) y decorándolo con una pequeña cantidad de camarones pelados (los camarones también se pueden reemplazar con palitos de cangrejo) y una ramita de eneldo fresco.
Al servir, tenga en cuenta que la sopa estará en perfecta armonía con los crotones de pan blanco y una copa de vino blanco.
Video receta
Puedes ver con más detalle cómo se prepara esta sopa de pescado, y cómo resulta, en este video.
Tal sopa de bacalao no solo es muy fragante y de sabor increíble, ¡se ve simplemente increíble! Con un plato tan exquisito, puede sorprender fácilmente a los invitados o complacer a su alma gemela.
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