Sopa georgiana de kharcho: una receta casera

Utensilios de cocina

• una cacerola de sopa de tres litros con tapa;
• tabla de cortar
• una cucharada
• un cuchillo
• espátula
• una sartén
• cucharón de sopa.

Los ingredientes

Paso a paso cocinando con foto

Cocinar el caldo

1. Pica un kilogramo de carne de res con huesos (por ejemplo, una pechuga con costillas o un omóplato) en trozos medianos y sumérgelos en agua fría durante al menos dos horas.
   
2. Coloque los trozos de carne en una sartén de tres litros con una cebolla pequeña y media zanahoria cruda, vierta dos (o un poco más) litros de agua potable filtrada y cocine.
   
3. Retire con cuidado la espuma resultante, agregue una pizca de sal, elimine la intensidad de la llama al mínimo, cubra la sartén con una tapa y cocine el caldo hasta que la carne esté lista durante al menos 2.5 horas.
   

Asado de cocina

1. Disuelva una cebolla pequeña en cubos pequeños.
   
2. Corta dos tomates grandes con agua hirviendo, pélalos y córtalos.
   
3. Precaliente la sartén con 2-3 cucharadas. l aceite vegetal Freír las cebollas finamente picadas hasta que estén doradas.
   
4. Tan pronto como la cebolla esté ligeramente frita, deja los tomates picados en la sartén.
   
5. Después de 3-4 minutos, vierta ¾ st. l condimentos lúpulo-suneli, una pizca de pimienta negra molida, mezclar, guisar durante 2-3 minutos y retirar la sartén del quemador.
   

Sopa de aderezo

1. Retire las cebollas cocidas y las zanahorias del caldo, así como también retire los huesos que se han retirado de la pulpa.
   
2. Enjuague con agua corriente durante 4 cucharadas. l arroz de grano redondo y correr hacia el caldo de carne cocido. El arroz se lava con agua fría hasta que el agua que sale del cereal se aclara.
   
3. Agregue la fritura terminada y 1 cucharada al contenido de la sartén. l adjika georgiana aguda, confeccionada o preservación del hogar.
   
4. Hasta que el caldo hierva, agregue cuatro cucharadas de salsa tkemali y una pequeña pizca de azúcar granulada.
   
5. Después de hervir, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento la sopa durante al menos 15 minutos, pero no más de 25 minutos. en una llama mínima de un anillo.
   
6. Pica finamente la mitad de un puñado de perejil y cilantro.
   
7. Exprima 4-6 dientes de ajo en las verduras picadas en una prensa de ajo y pique las verduras con ajo nuevamente con un cuchillo, mezclándolas bien.
   
8. Después de un cuarto de hora, apague la estufa, retire la tapa, sazone con hierbas, vuelva a cerrar la tapa y deje reposar la sopa durante unos 10 minutos.
   

Video receta

El video propuesto para ver muestra paso a paso el proceso de preparación de la tradicional sopa de kharcho georgiana.Vea lo fácil que es preparar el primer plato de la cocina nacional y preste atención al orden de las especias, que, de hecho, es el secreto del sabor inimitable de este plato.

Otras recetas de sopa