Electrodomésticos y utensilios de cocina: sartén con tapa, sartén, cuchillo, tabla de cortar, rallador, cuchara agitadora.
Los ingredientes
| Nombre | Cantidad |
| Agua | 3 l |
| Carne de cerdo | 500 g |
| Arroz | 200 g |
| Zanahoria grande | 1 pc |
| Cebollas medianas | 2 piezas |
| Tomates medianos | 5-6 piezas |
| Ajo | 3-4 dientes |
| Aceite vegetal | 80-90 ml |
| Pimienta negra molida | al gusto |
| Pimentón molido | al gusto |
| Ají picante | 2-3 cm |
| Sal | al gusto |
| Condimento "lúpulo sunli" | 2 cucharaditas |
| Verdes (eneldo, perejil) | haz |
Paso de cocción
Tradicionalmente, el kharcho se cocina con carne de res. Sin embargo, las amantes de todos los países vecinos de Georgia han rehecho la receta a sus gustos y posibilidades. Entonces nuestra sopa de kharcho no será con carne de res, sino con carne de cerdo.
- Lave un trozo de pulpa de cerdo (500 g), cortado en cubos de 3 cm por 3 cm (aproximadamente).
- Calienta bien la sartén. Pon la carne en una sartén muy caliente, fríe las rodajas sin agregar aceite durante unos 4-6 minutos. Revuelva la carne todo el tiempo.
- Cuando la carne se ponga gris por todos lados y deje de secretar jugo de carne, agréguele aceite vegetal (40 ml). Escurra la carne a fuego lento durante otros 4-5 minutos. Mientras la carne languidece, cuida las verduras.
- Lave y pele bien las zanahorias (1 pc), córtelas en cubos pequeños (6-8 mm). Pelar las cebollas (2 piezas), picarlas en trozos pequeños (4-6 mm). Agregue zanahorias picadas y media cebolla a la carne. Deje hervir a fuego lento durante 7-10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Transfiere la carne a la sartén.
- Verter la carne con agua (3 L). Agregue sal al gusto.
- Después de que hierva el agua, agregue el arroz lavado (200 g). Barajar Cocine a fuego lento hasta que la carne esté completamente cocida (aproximadamente 40-45 minutos)
- Lave los tomates (5-6 piezas), vierta agua hirviendo sobre una pieza y pélelos, córtelos en cubos pequeños. Corte los tomates restantes por la mitad y ralle en un rallador grueso (sin piel). Una rodaja de pimiento picante (2-3 cm) cortado en cubos pequeños. Ajo (3-4 dientes) finamente picado.
Aderezo de cocina
- Vierta 40-50 ml de aceite vegetal en una sartén precalentada. Pon la otra mitad de la cebolla y el ajo finamente picado en el aceite precalentado. Sofría hasta que las cebollas estén transparentes.
- Agregue los tomates rallados a la sartén, mezcle, deje que la mezcla hierva durante 5 minutos.
- Agregue el tomate cortado en cubitos a la sartén, cocine a fuego lento otros 5-6 minutos.
- Vierta el condimento “lúpulo-suneli” (2 cucharaditas), pimiento picado finamente en el aderezo, agregue pimienta negra molida y pimentón al gusto. Mezclar bien Aderezo de sal al gusto. Guisar por 3-4 minutos.
Harcho picking
- Vierta el aderezo en una olla de carne y arroz. Sumerja a fuego lento durante 3-4 minutos.
- Apague la placa de cocción, deje que la comida se prepare por otros 10-15 minutos.
- Al servir, agregue perejil finamente picado y eneldo a los platos.
Video receta
Puedes ver los secretos de cocinar una de las opciones para la sopa de kharcho con carne de cerdo en el siguiente video. Una anfitriona experimentada habla en detalle y accesible sobre todas las etapas de la cocina de este delicioso primer plato:
Dime, ¿qué tipo de sopa de kharcho cocinas? ¿Qué ingredientes interesantes agregas a este primer curso?
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