Cómo aprender a cocinar un delicioso pescado salado

Electrodomésticos y utensilios de cocina: bandeja para hornear con rejilla, balanzas de cocina y otros accesorios de medición, gasa, cuchillo afilado, tabla de cortar, varios tazones hondos.

Los ingredientes

Paso de cocción

Preparar el pescado

1. Lavamos a fondo dos peces con agua fría corriente.
   
2. Con un cuchillo afilado, raspe cuidadosamente las escamas, teniendo cuidado de no dañar la piel del pez. Cortamos la cavidad abdominal a lo largo de todo el cuerpo del pez, luego separamos los bordes y retiramos cuidadosamente el contenido. Si el caviar está en el abdomen, también se puede salar, deseche el resto. Corte la cabeza, ya no la necesitaremos. Cortamos las aletas laterales y dorsales y las descartamos.
   
3. Luego retire con cuidado la piel del pescado y separe el filete del hueso.
   

Salazón de pescado

1. Por separado, mezcle 200 g de sal y 100 g de azúcar. Si prefiere que el pescado sea muy salado, proceda del cálculo de 3: 1.
   
2. Cortamos el filete de pescado en porciones de 5-7 cm de largo, si lo desea, puede salar el filete de pescado en una pieza entera. Cada trozo de pescado se enrolla por todos lados en una mezcla de sal y azúcar.
   
3. Convertimos el filete preparado en un tubo y lo envolvemos firmemente en una tela de gasa, doblado en 3-4 capas.
   
4. En una bandeja para hornear colocamos la rejilla sobre la cual esparcimos el pescado envuelto. En el proceso de salazón, el pescado dará jugo que se drenará hasta el fondo de la sartén, mientras que el pescado permanecerá seco.
   
5. Transfiera la bandeja para hornear con decapado a un lugar oscuro con temperatura ambiente. Sostenemos el pescado durante el día, volteándolo periódicamente. Durante este tiempo, la sal y el azúcar se disolverán, y el pescado eliminará el exceso de humedad.
   
6. Después de un día, enviamos la sartén con el pescado al refrigerador, donde permanecemos de 5 a 10 días. Cuanto más tiempo permanezca el pescado en el refrigerador, más seco será el producto salado.
   

Video receta

Para comprender a fondo la complicada tecnología de salazón de pescado rojo, debe ver cuidadosamente el material de video presentado. En el video, un pescador experimentado y un especialista culinario profesional compartirán su experiencia en los detalles más pequeños y contarán sobre los secretos de la salazón del pescado fresco.

Como puede ver por sí mismo, no hay nada súper complicado en el encurtido de pescado fresco. Siguiendo exactamente las instrucciones, obtendrá un pescado salado muy aromático y sabroso. Tal delicia será un excelente refrigerio para diversas bebidas alcohólicas, así como una adición apropiada al puré de papas o una variedad de cereales. Si conoce la existencia de otros métodos de salazón, asegúrese de contarlos en los comentarios.

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