Electrodomésticos y utensilios de cocina: horno, bandeja para hornear, papel para hornear, básculas de cocina y otros accesorios de medición, rodillo, película adhesiva, varios tazones hondos, procesador de alimentos, batidor.
Los ingredientes
| los componentes | proporciones |
| harina de trigo | 620 g |
| levadura seca | 6 g |
| azúcar granulada | 220 g |
| la leche | 200 ml |
| mantequilla | 140 g |
| aceite vegetal | 30 ml |
| sal | 5 g |
| huevo de gallina | 2 piezas |
| agua embotellada | 50 ml |
Paso de cocción
Amasar la masa
- Vierta 50 ml de agua tibia en un vaso y luego agregue 6 g de levadura seca. Revuelva los componentes y luego deje durante varios minutos para que la levadura se disuelva completamente en el líquido.
- Se envían 40 g de mantequilla a fuego lento y se funden hasta un estado líquido. Deje que el aceite se enfríe un poco, luego mézclelo con 30 ml de aceite vegetal.
- Vierta 200 ml de leche tibia allí, agregue 70 g de azúcar y 5 g de sal. Revuelva los componentes hasta que la sal y el azúcar estén completamente disueltos.
- Rompe un huevo de gallina en un tazón pequeño y luego sacúdelo ligeramente con un tenedor.
- Tamizar por separado 500 g de harina de trigo premium. Combinamos en un recipiente todas las mezclas líquidas preparadas: leche, huevo y levadura. En un tazón de un procesador de alimentos, unte la harina tamizada y una mezcla líquida. Amasar una masa suave homogénea.
- Engrasamos un tazón grande con una pequeña cantidad de aceite vegetal y luego colocamos la masa cocida en él. Cubra el recipiente con film transparente y déjelo en un lugar cálido hasta que la masa duplique su volumen. En promedio, toma de 1.5 a 2 horas levantar la prueba.
Preparar un polvo
En un tazón, mezcle 120 g de harina y 150 g de azúcar. Allí agregamos la mantequilla fría cortada en cubitos en la cantidad de 100 G. Con las manos limpias, frotamos cuidadosamente los ingredientes hasta obtener migas grandes. Cubrimos la miga con una película o una tapa y la metemos en el refrigerador hasta que se necesite.
Hagamos hojaldre
- Ponemos la masa sobre la mesa, espolvoreada con una pequeña cantidad de harina por adelantado. Amasar ligeramente la masa y luego enrollarla en un rectángulo largo de 1 cm de grosor.
- Espolvorea la mitad de la masa enrollada de manera uniforme con las migajas cocidas.
- Doblamos la capa por la mitad y una vez más la enrollamos con un rodillo. Nuevamente, espolvoree la mitad de la masa con migajas, y luego nuevamente doblemos la capa por la mitad.
- Una vez más, enrollamos un poco la pieza de trabajo resultante. Por tercera vez, espolvoree la mitad de la masa con migajas, doble la masa nuevamente y enrolle el rodillo. El resultado debe ser una tira de unos 8 cm de ancho y 1,5 cm de espesor.
Formamos bollos
- Cortar la masa preparada en cuadrados del mismo tamaño. En promedio, se obtienen 13-15 cuadrados.
- Las esquinas de los cuadrados cortados se pliegan hacia el centro a la manera de las bocanadas de Sverdlovsk, para que al final obtengamos más productos redondos.
- Ponemos los bollos en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear.
- Difundimos los productos a poca distancia unos de otros. La distancia óptima entre las piezas de trabajo es de aproximadamente 1 cm, luego darán hermosos deslizamientos y, durante el proceso de cocción, las esquinas de la masa no se abrirán. Cubrimos los bollos formados con película adhesiva y lo dejamos en esta forma durante 40-50 minutos.
- En un recipiente aparte, bata un huevo de gallina. Engrasa los bollos con la mezcla de huevo y espolvorea con las migajas restantes.
Etapa final
Enviamos productos al horno calentado a 180 ° C. Hornee una golosina durante unos 25 minutos.
Video receta
Después de ver este video, aprenderá a cocinar bollos de hojaldre con una hermosa corteza deliciosa y una textura inusualmente suave y aireada.