Pastel de chocolate con cereza: una delicia increíble

Electrodomésticos y utensilios de cocina:

• un mezclador
• licuadora sumergible;
• pan
• cuencos de cocina;
• bolsa de repostería;
• cuchillo para cortar galletas;
• pala de confitería;
• fuente para hornear con un diámetro de 20 cm;
• cepillo
• batir

Los ingredientes

Paso de cocción

Preparación de la prueba para pastel de galletas.

1. Vierta 570 g de harina de trigo tamizada en un tazón, agregue 5 g de sal de mesa, 5 g de bicarbonato de sodio, 12 g de polvo de hornear y bata bien con un batidor.
   
2. En un recipiente separado, vierta 180 g de chocolate negro, triturado en cubos pequeños. Agregue 180 g de mantequilla ablandada y vierta 300 ml de agua hervida en la parte superior. Dejar unos minutos para que los ingredientes se derritan.
   
3. Batir bien hasta que se forme una masa homogénea.
   
4. En otro tazón (tamaño grande), rompa 6 huevos de gallina, bátelos cuidadosamente con una batidora.
   
5. Agregue 330 g de azúcar y mezcle con una batidora durante 10-12 minutos hasta que los cristales de azúcar se disuelvan completamente y se forme una masa de aire.
   
6. Vierta 10 g de extracto de vainillina y vuelva a batir.
   
7. A los huevos batidos con azúcar, agregue la mezcla de crema de chocolate obtenida previamente, bata.
   
8. Agregue gradualmente ingredientes secos mientras la batidora está en funcionamiento.
   
9. Y luego presentamos 200 ml de café preparado. Batir hasta que esté suave y la masa de galletas esté lista.
   
10. Tomamos dos platos para hornear y vertimos la masa resultante por igual en ellos.
    
11. Ponemos en el horno precalentado a 180 grados durante 50-60 minutos. Verificamos la preparación con un palillo de dientes.
    
12. Después de hornear los pasteles, los sacamos de los moldes y dejamos enfriar por completo en un lugar ventilado.
    

Capa de cereza

1. Primero, prepare la gelatina: vierta 12 g del producto con agua y deje que se hinche durante 10 minutos.
   
2. En una sartén de lata colocamos 300 g de cerezas sin hueso, agregamos 70 g de azúcar, 14 g de almidón de maíz. Colocamos la sartén en un fuego pequeño y hierve hasta que la masa se espese, revolviendo constantemente.
   
3. Moler la mezcla aún espesada usando una licuadora de inmersión.
   
4. Vierte la gelatina hinchada.
   
5. Agregue los 200 g restantes de cerezas enteras, mezcle bien.
   
6. Cubrimos dos formas con un diámetro de 20 cm (así como el diámetro de los pasteles) con film transparente y rellenamos la mezcla de cerezas en cantidades iguales. Colocamos los formularios en el congelador durante 1.5-2 horas.
   

Crema de chocolate

1. Vierta 150 g de chocolate negro en un recipiente pequeño, vierta 100 ml de crema caliente.
   
2. Mezcle hasta que el chocolate esté completamente separado y se forme una masa homogénea.
   
3. En un recipiente aparte colocamos 200 g de mantequilla blanda y batimos durante 2-4 minutos.
   
4. Vierta 150 g de azúcar en polvo, 300 g de queso blando mascarpone, mezcle hasta que quede suave.
   
5. Agregue ganache de chocolate (mezcla de crema de chocolate), bata con una batidora.
   

Ensamblaje de producto

1. Volvemos a las galletas: cortamos cada una en dos partes idénticas.
   
2. Tomamos el primer pastel y lo remojamos con una pequeña cantidad de café preparado con un pincel de repostería.
   
3. Aplicamos la primera capa uniforme de crema con una bolsa de pastelería, la distribuimos sobre la superficie con una espátula.
   
4. Luego, extienda la capa de cereza sobre la crema, que se congeló en formas.
   
5. Además, aplique una capa de crema de chocolate y extienda el segundo pastel.
   
6. Repetimos todos los pasos como con la primera galleta hasta el último pastel.
   
7. Al final, cubra toda la superficie del pastel con la crema restante y déjelo en el refrigerador durante una hora.
   

Decoracion

1. Para la decoración, usaremos ganache de chocolate: vierta 80 g de chocolate negro con 80 ml de crema caliente, mezcle hasta que quede suave.
   
2. Vierte la mezcla en pequeñas porciones en los bordes del pastel, formando rayas a lo largo de toda su circunferencia.
   
3. Después de eso, llene la parte superior del producto con ganache.
   
4. Si lo desea, el pastel de chocolate terminado puede decorarse con cerezas frescas o pasteles. Coloque el pastel en el refrigerador durante 5 horas para remojar.
   

Video receta

Después de ver este video, verá todo el proceso de hacer un pastel de chocolate con cereza, familiarizarse visual y secuencialmente con cada paso.

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