Electrodomésticos y utensilios de cocina:
- mezclador o procesador de alimentos;
- estofado
- 3 cuencos o cuencos profundos;
- cuchillo de cocina
- 4 cuencos o vasos;
- balanzas de cocina;
- taza medidora
Los ingredientes
| Titulo | Cantidad |
| Chocolate | 200 g |
| Contenido de grasa en crema 33% o superior | 160 ml |
| Huevo de gallina | 4 pc |
| Azúcar en polvo | 2 cucharadas l |
| Licor de naranja | 50 ml |
Paso de cocción
- En una cacerola pequeña, caliente 160 ml de crema de grasa (33-35%) a una temperatura de 80-90 ° C. Rompa 200 gramos de amargo oscuro o chocolate con leche en trozos pequeños. Coloque las piezas en un recipiente hondo o bol. Puede tomar chocolate en forma de mosaico o figurado: gotas, gotas, monedas u otra forma. Vierte el chocolate picado con crema caliente, espera de 4 a 5 minutos.
- Agregue 50 ml de licor de naranja al tazón, lo que agrega sabor al plato. En lugar de naranja, puede tomar chocolate, café, vainilla o cualquier licor que desee. Puede usar otro alcohol aromático: coñac, ron, tintura de anís y regaliz, brandy, masilla (alcohol búlgaro con sabor a anís), whisky, varios licores. Además de un sabor agradable, la mousse de alcohol será más aireada. Mezcle la masa con una batidora con una boquilla batidora hasta que el chocolate esté completamente disuelto. Si este último es poco soluble, aplique un baño de agua.
- Divide 4 huevos de gallina en proteínas y yemas. Para cocinar, tome los huevos más frescos y prelavados. Con una batidora, batir las yemas con 2 cucharadas de azúcar en polvo en una masa blanca y esponjosa. En lugar de polvo, puede tomar azúcar fina granulada. En este caso, batir hasta la completa disolución del azúcar.
- Batir la ardilla con una batidora con un batidor en una espuma fuerte, hasta picos persistentes.
- Vierta la masa de la yema batida en un recipiente hondo con una mezcla de crema de chocolate, mezcle con un batidor hasta que la composición se homogeneice.
- Pon la mitad de las proteínas batidas en el tazón. Con una espátula, mezcle cuidadosamente ambas masas en una dirección, de abajo hacia arriba, hasta que quede suave. Agregue la segunda mitad de la proteína batida, repita la agitación. Es necesario remover con cuidado y lentamente para que la masa no pierda ligereza.
- Transfiera la mousse a una bolsa de repostería. Arregle el postre en un tazón o vasos de postre (4 piezas). Refrigera por 2-3 horas.
Al servir, decore el dulce con crema batida, crema, bayas frescas, coco u otra decoración culinaria.
Video receta
Para hacer un postre de chocolate con confianza, vea el video a continuación. Después de explicaciones detalladas y una demostración visual, puede hacer frente fácilmente a la preparación de un plato dulce.
Esperamos que disfrute los dulces cocinados en este manual y usará la receta más de una vez.
¿Qué postres de chocolate te gustan? Escribe en los comentarios!