Electrodomésticos y utensilios de cocina:tazón, balde, tamiz, batidor, espátula de silicona, taza medidora, batidora, cucharada, estufa, film transparente, congelador, cuchara de helado, tazones para servir.
Los ingredientes
| Los ingredientes | Cantidad |
| Azucar | 150 g |
| Cacao en polvo | 25 g |
| Huevos de gallina (yemas de huevo) | 3 piezas |
| Leche | 300 ml |
| Chocolate negro | 1 azulejo (90 g) |
| Crema con un contenido de grasa de al menos 33% | 300 ml |
Paso de cocción
- Con un cuchillo, corta finamente una barra (90 gramos) de chocolate negro en cubos pequeños. Vierta azúcar (150 gramos) en el cubo y agregue cacao en polvo (25 gramos). Mezcle bien los ingredientes secos con un batidor.
- Separe las yemas de las proteínas y agregue las yemas (3 piezas) al azúcar de cacao. Las proteínas no se usarán en esta receta. Moler bien la masa resultante con un batidor.
- Vierta leche fría (300 ml) en pequeñas porciones en la masa y mezcle bien con un batidor cada vez.
- Coloque la masa resultante en un cubo en una estufa y, con agitación constante, espese un poco. No puedes hervir la masa. Colar la masa de crema pastelera a través de un tamiz en un tazón mediano.
- Agregue el chocolate negro triturado a la masa de crema tibia y revuelva con un batidor para disolver completamente el chocolate.
- Deje que la masa de chocolate se enfríe completamente, revolviendo ocasionalmente con un batidor para que no se forme una película en la superficie. Cuando la masa de chocolate se haya enfriado, puede comenzar a batir la crema. Batir la crema enfriada (300 ml) en una masa exuberante con una batidora.
- Agregue crema batida en porciones a la masa de chocolate y mezcle todo suavemente con un batidor.
- Cuando toda la crema se mezcle con la masa de chocolate, pruebe el helado con azúcar. Si le parece que no es lo suficientemente dulce, agregue azúcar en polvo y mezcle con un batidor hasta que esté completamente disuelto. Cubra el recipiente de helado con film transparente y póngalo en el congelador.
- Cada 40 minutos, retire el recipiente de helado y mezcle con un batidor. Entonces debes hacer 4 veces. Esto es necesario para romper los cristales de hielo formados en el helado.
- Revuelva el helado las primeras tres veces con un batidor y las últimas 4 veces con una cuchara, ya que se espesa bien. Después de la última agitación, cierre el recipiente con una película adhesiva para helado y póngalo en el congelador durante al menos 6 horas, pero mejor toda la noche.
- Después de un tiempo, el helado está listo.
Métodos de decoración y opciones de helado.
Retire el helado de chocolate terminado del congelador y déjelo a temperatura ambiente durante 10 minutos para que se descongele ligeramente. Con una cuchara especial de helado, forme tres bolas y colóquelas en un tazón. Decora las bolas de helado con chocolate blanco o negro, nueces ralladas, trituradas, crema, cobertura o coco.
Video receta
Cómo hacer helado de chocolate y mezclarlo correctamente cada 40 minutos, mira el video.