Mantequilla masa de levadura cremosa para pastel de aire

Electrodomésticos y utensilios de cocina: recipiente hondo, batidora, cuchara, film transparente, paño de cocina.

Los ingredientes

Paso de cocción

1. Vierta 230 ml de crema de 20% en un recipiente hondo, caliéntelos a una temperatura de 40 grados.
   
2. Agregue 30 g de levadura triturada prensada o 11 g de levadura seca. Agregue dos cucharaditas de azúcar, mezcle bien.
   
3. Tamizar dos veces 150 g de harina y agregar a la crema con levadura, mezclar hasta que quede suave.
   
4. Cubra con film transparente y deje acercarse en un lugar cálido durante aproximadamente media hora.
   
5. Durante este tiempo, prepare la cocción. Se introducen 4 huevos y una yema de huevo en un tazón mezclador o un tazón hondo. Dejamos una proteína para crear un esmalte.
   
6. Vierte 200 g de azúcar a los huevos, 1/3 cucharadita. sal, batir con una batidora.
   
7. Agregue 10 g de azúcar de vainilla, 150 gramos de mantequilla blanda, bata con una batidora. Si lo desea, para el aroma, puede agregar una cucharadita de masa de azafrán o naranja.
   
8. Agregue la masa adecuada a los huevos y mezcle con una espátula o un mezclador de masa.
   
9. Tamizar dos veces 550 g de harina y agregar gradualmente a la masa, amasar la masa.
   
10. La masa terminada será espesa, viscosa, muy por detrás de las paredes del tazón. Lo cubrimos con film transparente y lo enviamos a un lugar cálido. Puede ponerlo en el horno ajustando la temperatura a 35-40 grados.
    
11. A esta temperatura, la masa aumentará 2.5 veces. Lo principal: no lo ponga en la batería, para no cocinar. Se puede colocar cerca de la batería sin tocarla. O envuélvala con varias toallas, dejando un pequeño orificio para que entre aire a la masa.
    
12. Después de que la masa aumente, puede agregarle pasas y frutas confitadas. Si planea usar pasas como aditivo, lávelo bien de antemano, llénelo con agua caliente y deje que se hinche durante 15 minutos. Después de eso, coloque un colador, deje que el agua drene. Póngase una toalla de papel para eliminar el exceso de agua. Luego espolvorea con harina. Debido a esto, las pasas se distribuyen uniformemente sobre la masa. Puede agregar frutas confitadas o nueces. Agregue la mitad de nueces que las pasas, porque plantan masa.
    

De esta prueba puedes hornear pasteles de Pascua, panecillos. Hornee a una temperatura de 180-200 grados 40 minutos. Después de eso, saque la cocción terminada, deje que se enfríe un poco, retírela del molde. Rellene los pasteles con hielo y espolvoree con azúcar de color de confitería. Los bollos se pueden rociar con azúcar en polvo.

Video receta

Para entender el proceso de hacer masa de mantequilla para pasteles o panecillos, sugerimos ver un video. Descubrirá cómo se verá una masa de calidad, cómo resulta la masa terminada.

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