Ensalada del cazador para el invierno: opciones de cosecha de verduras con arroz, champiñones y berenjenas

El tocho que vino de la URSS todavía se puede encontrar en los estantes de las tiendas. Por qué exactamente la ensalada se llama "Hunter", no hay una respuesta definitiva. Es fácil suponer que la merienda de verduras combina bien con carne caliente cocinada con carbón. Al mismo tiempo, la guarnición es conveniente en la caminata; se puede comer fría o calentada en la hoguera.

Composición útil

A los expertos culinarios les encanta esta pieza de trabajo por la simplicidad de preparación y el bajo costo de los productos. Las verduras se pueden encontrar en cualquier supermercado o se pueden cultivar en su propia área. Los regalos de la naturaleza contienen productos químicos útiles, apoyan la figura, se combinan con diferentes platos, son adecuados para la carne y la cocina vegetariana. El contenido de sustancias y calorías de los ingredientes se presenta en la tabla.

Tabla - Composición cualitativa y contenido calórico de la ensalada.

Ensalada "Hunter": recetas

La ensalada se prepara rápida y fácilmente. Sin embargo, para que el aperitivo sea jugoso, aromático y hermoso, se recomienda usar cinco consejos.

1. Pan. Las verduras se cuecen en su propio jugo sin mezclarlas, por lo que los platos esmaltados son más adecuados. También puede tomar un caldero o una sartén recubierta de teflón. De lo contrario, cocinar molestará las paredes y arderá.
2. Bancos. Esterilizar o no los recipientes de almacenamiento es un asunto de cada cocinero. Sin embargo, antes de colocar vegetales, asegúrese de lavar y secar los frascos. Se puede escaldar con agua hirviendo varias veces. La pieza de trabajo se coloca caliente, por lo que el contenedor no debe estar frío.
3. Verduras. Elija solo vegetales densos, uniformes y hermosos sin ningún defecto. No use frutas podridas para cocinar. Lávese bien antes de cocinar. Cualquier suciedad que pueda entrar puede provocar fermentación.
4. Adobo. Las verduras se cocinan en una marinada de vinagre de aceite. El vinagre es adecuado para cualquier persona: vino, mesa, manzana. El aceite se puede tomar de oliva, girasol, maíz, pero siempre refinado.
5. Sal. No use sal yodada, que provoca la fermentación. Tome una piedra o un libro de cocina ordinario.

Clásico

Descripción. La clásica ensalada "Hunter" para el invierno combina todo un jardín. Resulta una fragante guarnición de invierno con un agradable sabor agrio. Las verduras se cuecen en capas y no requieren removerlas durante la cocción. La producción de la ensalada terminada es de 7 litros.

Que preparar:

• repollo blanco - 1 kg;
• zanahorias - 1 kg;
• cebollas - 1 kg;
• pepinos - 1 kg;
• tomates - 3 kg;
• pimiento - 1 kg;
• azúcar - 250 g;
• sal - 80 g;
• aceite vegetal - 250 ml;
• guisantes negros - diez piezas;
• Solución de vinagre al 9% - 150 ml.

Como hacer

1. Corta las zanahorias en círculos finos y ponlas en el fondo de la sartén.
2. Picar la col, agregar a los círculos de zanahoria.
3. Cortar la cebolla y el pimiento dulce en medio aros, poner sobre el repollo.
4. Cortar los pepinos en aros, colocarlos en una capa.
5. Cortar los tomates en rodajas, cortar los tallos, colocar encima de las verduras.
6. Poner a fuego medio.
7. Cuando las verduras comiencen a ablandarse y asentarse, vierta la mezcla de aceite y vinagre, sal, endulce, agregue las especias.
8. Espere a que hierva para reducir el fuego y hierva durante diez minutos.
9. Revuelva y ponga la ensalada en frascos estériles.
10. Cubra y esterilice durante cinco a diez minutos dependiendo del volumen del recipiente.
11. Gire boca abajo y espere hasta que se enfríe por completo.

La calabaza

Descripción. Algunos expertos culinarios creen que los pepinos son un ingrediente adicional, por lo que preparan la ensalada "Hunter" para el invierno con repollo y calabacín. Según los gourmets, los calabacines, a diferencia de los pepinos, no son tan acuosos y son excelentes para encurtir. Para la cosecha, es mejor tomar frutas jóvenes. Si se usan verduras grandes maduras, debe cortar la cáscara y quitar las semillas duras.

Que preparar:

• repollo - 1 kg;
• calabacín - 500 g;
• cebollas - 500 g;
• pimiento dulce - 500 g;
• zanahorias - 500 g;
• azúcar - 150 g;
• sal - 60 g;
• Solución de vinagre al 9% - 150 ml;
• aceite vegetal - 150 ml;
• laurel - unas pocas hojas.

Como hacer

1. Picar las verduras con rodajas o rodajas.
2. Pon la capa de zanahoria en el fondo de la sartén.
3. Coloca el repollo encima.
4. Haz la tercera capa de rodajas de calabaza.
5. Por último, coloque las capas de cebolla y pimiento.
6. Combina la mezcla de aceite y vinagre con sal y azúcar.
7. Agregue la marinada a las verduras, agregue el laurel.
8. Hervir durante media hora a fuego lento.
9. Revuelva, coloque en frascos estériles.
10. Corcho, fresco en la habitación.

Berenjena

Descripción. "Hunter" combina bien diferentes verduras. Puedes usar los azules. Cortar las colas de caballo y colocar las frutas en una olla de agua. Hervir después de hervir durante cinco minutos y cortar en cubos. Agregue una cantidad igual de repollo picado y un poco de zanahorias ralladas. Sazone con chile finamente picado y dientes de ajo. Sal, sazonar con solución de vinagre. Revuelva, coloque la ensalada en frascos estériles. Cierre con tapas de estaño o nylon. Después de una semana, puedes intentar insistir en el refrigerador. Otra variante de ensalada de berenjenas se presenta a continuación.

Que preparar:

• repollo - 1 kg;
• zanahorias - 500 g;
• pepinos - 500 g;
• cebollas - 500 g;
• berenjena - 300 g;
• pimiento dulce - 200 g;
• azúcar - 100 g;
• sal - 60 g;
• aceite vegetal - 150 ml;
• Solución de vinagre al 9% - 150 ml;
• laurel
• guisantes negros

Como hacer

1. Cortar las zanahorias en círculos, poner en una sartén.
2. Cortar el repollo en cuadrados pequeños, poner en una sartén.
3. Corta el pepino en aros, colócalo en una capa.
4. Pique la cebolla en medio aros, colóquela sobre los pepinos.
5. Pelar las berenjenas, picarlas en cubos y ponerlas en una cacerola.
6. Coloque la última capa de pimientos en rodajas.
7. Vierta el aceite y luego la solución de vinagre.
8. Sal, endulzar, sazonar.
9. Poner a cocinar por media hora.
10. Poner en contenedores y sellar.

Pepino

Descripción. Para los opositores al repollo y los amantes de la cocina picante, hay una versión de la ensalada Hunter con pepinos y una vaina de chile picante para el invierno. Va bien con platos de carne: estofado de cerdo o cordero. Al servir, se recomienda espolvorear con queso rallado y calentar en el microondas.

Que preparar:

• zanahorias - 1 kg;
• pepino - 1 kg;
• pimiento - 1 kg;
• cebollas - 1 kg;
• tomates - 3 kg;
• una gran vaina de chile;
• pimienta negra: diez guisantes;
• hoja de laurel - cinco piezas;
• aceite vegetal - 250 ml;
• azúcar - 70 g;
• sal - 70 g;
• Solución de vinagre al 9% - 150 ml.

Como hacer

1. Corta las zanahorias en anillos finos y colócalas en el fondo de la sartén.
2. Cortar la cebolla en cubos o medias aros, agregar a los ingredientes.
3. Picar el pepino en círculos, poner verduras.
4. Picar los pimientos con cubos, distribuir en una capa uniforme.
5. Corta los tomates en rodajas y termina las capas de vegetales.
6. Pon la olla a fuego medio.
7. Mientras las capas se calientan, pique finamente el chile.
8. Una vez que las verduras estén hirviendo, vierta el chile, las especias, la sal y el azúcar.
9. Agregue la marinada de aceite y vinagre.
10. Revuelva, reduzca el fuego y deje actuar durante media hora.
11. Apague el quemador, transfiera la ensalada a frascos estériles.
12. Enrollar y esperar a que se enfríe.

Tomate

Descripción. Una receta simplificada para la ensalada Hunter con tomates para el invierno atraerá a los principiantes y cocineros a quienes no les gusta molestarse con la preparación durante mucho tiempo. Resulta una ensalada jugosa debido al predominio de los tomates.

Que preparar:

• tomates - 3 kg;
• zanahorias - 1 kg;
• cebollas - 1 kg;
• pimiento - 1 kg;
• azúcar - 200 g;
• sal - 100 g;
• aceite vegetal - 200 ml;
• Solución de vinagre al 9% - 150 ml.

Como hacer

1. Rallar las zanahorias.
2. Corta las verduras restantes en cubos pequeños.
3. Pon los ingredientes en la sartén, mezcla.
4. Sal, agregue azúcar y cocine después de hervir durante 15 minutos.
5. Agregue la mezcla de vinagre y aceite, hierva por otros cinco minutos.
6. Organizar en recipientes, esterilizar y enrollar.

Verde

Descripción. El original es una ensalada con tomates inmaduros, que proporciona ácido de conservación adicional. El aperitivo va bien con platos grasos y licores.

Que preparar:

• tomates verdes - 200 g;
• pimiento dulce - 200 g;
• repollo - 300 g;
• pepinos - 200 g;
• cebolla grande
• zanahorias grandes;
• aceite - 30 ml;
• verdes - un montón;
• ajo - un diente;
• 70% de esencia de vinagre - 5 ml;
• sal - 10 g.

Como hacer

1. Cortar las verduras lavadas en cubos del mismo tamaño.
2. Poner en una sartén, mezclar.
3. Dejar actuar durante 20 minutos hasta que se forme jugo.
4. Pon a cocinar a fuego medio.
5. Agregue en diez minutos la marinada de aceite y vinagre, sazone.
6. Revuelva y retire del fuego.
7. Pon la ensalada en recipientes limpios y secos.
8. Esterilizar, apretar.

Hongos

Descripción. Se obtiene una ensalada increíblemente sabrosa y fragante con hongos silvestres, por ejemplo, hongos porcini o miel. Al gusto, la pieza de trabajo se asemeja a una mezcolanza. Muy adecuado para pasteles como base de relleno o sopa.

Que preparar:

• repollo - 1 kg;
• champiñones (cualquiera) - 500 g;
• zanahorias - 300 g;
• cebollas - 300 g;
• tomates - 200 g;
• sal - 50 g;
• azúcar - 30 g;
• aceite vegetal - 100 ml;
• Solución de vinagre al 6% - 70 ml.

Como hacer

1. Cortar los champiñones, freír hasta que estén tiernos en una pequeña cantidad de aceite.
2. Moler los tomates en una licuadora hasta que estén machacados.
3. Ralla las zanahorias y agrégalas a los champiñones.
4. Picar las cebollas arbitrariamente, agregar a la mezcla de zanahoria y champiñones.
5. Revuelva, cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.
6. Picar la col, poner en una sartén.
7. Agregue vegetales fritos con champiñones.
8. Revuelva, sal, endulce.
9. Agregue el puré de tomate y la mezcla de aceite y vinagre.
10. Cocine a fuego lento durante media hora a fuego medio, sin olvidar revolver.
11. Poner en un recipiente estéril, enrollar, dejar enfriar.

Arroz

Descripción. Una opción inusual es cómo cocinar una ensalada de "caza" para el invierno. El aperitivo de arroz calentado se usa como guarnición independiente o relleno de pastel. Agregue repollo si lo desea.

Que preparar:

• tomates - 3 kg;
• arroz - un vaso;
• pimiento - 1 kg;
• zanahorias - 1 kg;
• cebollas - 1 kg;
• aceite vegetal - 400 ml;
• azúcar - 100 g;
• sal - 80 g;
• Solución de vinagre al 9% - 100 ml.

Como hacer

1. Cortar el pimiento en tiras.
2. Rallar las zanahorias.
3. Cortar la cebolla en dados.
4. Pase los tomates a través de una picadora de carne o pique de otra manera.
5. Endulzar y salar la pulpa de tomate, verter el aceite.
6. Revuelva, hierva debajo de la tapa, hierva durante cinco minutos.
7. Agregue vegetales picados, espere a que hierva.
8. Vierta los granos de arroz, cocine a fuego lento durante 25 minutos hasta que estén cocidos.
9. Vierta la solución de vinagre, cocine a fuego lento otros cinco minutos.
10. Pon la ensalada caliente en recipientes estériles preparados.
11. Atornille las tapas y deje enfriar.

Sin esterilización

Descripción. Una receta simple para la ensalada "Hunter" para el invierno garantiza la seguridad del plato sin esterilización. Antes de colocar verduras, debe lavar y secar el recipiente a fondo. Si las piezas de trabajo se almacenarán en el refrigerador, puede cerrar el recipiente con tapas de capron.

Que preparar:

• tomates - 1.2 kg;
• pepinos - 1.2 kg;
• cebollas - 600 g;
• zanahorias - 600 g;
• aceite vegetal - 70 ml;
• Solución de vinagre al 9% - 45 ml;
• sal - 35 g.

Como hacer

1. Cortar los pepinos en círculos y ponerlos en una sartén.
2. Cortar la cebolla en dados, agregar a los pepinos.
3. Rallar las zanahorias, colocarlas en una capa.
4. Guisar las verduras durante 15 minutos a fuego lento.
5. Corte los tomates en rodajas, agregue y cocine a fuego lento todos juntos durante otros 15 minutos.
6. Sal, endulzar, verter la mezcla de aceite y vinagre.
7. Revuelva y retire del fuego.
8. Ponga la mezcla de vegetales en frascos, corcho.

No cocinar

Descripción. La ensalada de caza sin cocinar conserva vitaminas y elementos para el invierno, la mayoría de los cuales son destruidos por el tratamiento térmico. Se convierte en una fragante merienda crujiente. Para preservar la pieza de trabajo hasta el invierno, incluso a temperatura ambiente, se recomienda esterilizar el recipiente lleno.

Que preparar:

• zanahorias - 1 kg;
• cebollas - 1 kg;
• tomates - 2 kg;
• pepinos - 1,5 kg;
• repollo - 1,5 kg;
• azúcar - 200 g;
• sal - 60 g;
• agua - 1 l;
• solución de vinagre 9% - 150 ml;
• aceite vegetal - 250 ml;
• perejil, eneldo - un montón;
• clavos - cuatro yemas;
• laurel - tres hojas.

Como hacer

1. Corte las verduras en tiras o ralle en un rallador especial para zanahorias coreanas.
2. Revuelva, coloque firmemente en los recipientes.
3. Endulzar, agua salada, hervir.
4. Agregue especias, vinagre y aceite.
5. Vierte la marinada en frascos.
6. Cubra y esterilice por varios minutos.
7. Sellar bien, dejar enfriar.

Ensalada "Winter Hunter" - un verdadero salvavidas en caso de invitados repentinos. El aperitivo se ve bien tanto en un almuerzo de lunes a viernes como en una mesa festiva. Experimenta con especias e ingredientes. Intente agregar frijoles, clavo, albahaca, calabaza y remolacha. Asegúrese de probar la ensalada durante la cocción para ajustar el sabor salado y agrio.

Comentarios

La receta es fácil de preparar. Todos los ingredientes están disponibles. ¡Qué agradable es ir a la barbacoa en un día helado de invierno y tomar una jarra de tal ensalada de verduras! ¡Todas las propiedades de las verduras que se guardan! Delicioso indescriptible solo!

westa, https://1000.menu/cooking/10195-zagotovka-salat-oxotnichii-na-zimu

Buen dia ... A veces las ensaladas son similares en contenido, pero diferentes en nombre.Se llama "Cazador de Invierno" en su país, y en nuestro distrito se llama "Otoño", fue heredado, lo he estado haciendo durante más de 25 años, sí, y los tomates son rojos. Pruébalo y tú. Como un aperitivo frío

Natalya, https://1000.menu/cooking/10195-zagotovka-salat-oxotnichii-na-zimu

Los frascos se pueden esterilizar de la siguiente manera: vierta agua en una cacerola y prende fuego. Cuando el agua hierva, ponga un colador en la sartén, coloque un frasco al revés. El tiempo de esterilización depende del volumen de la lata. En cuanto a los tomates en la ensalada, es mejor tomar vegetales más fuertes, luego, después de 20 minutos de languidecer al fuego, no se convertirán en agua.

Maya, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/2171091/

La esterilización más simple de las latas es enjuagarlas a fondo y sostenerlas sobre el pico de una tetera hirviendo. Nunca me esterilizo por mucho tiempo, no me molesto. Por otra parte manténgalos por encima de la tetera antes de usarlos directamente, es decir, antes de colocar la ensalada o algo más. Toma una lata, la sostiene por un par de segundos, luego pone ensalada, gira la lata y toma la siguiente.

lulu, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/2171091/

Otras recetas de ensalada de col