Cómo aprender a cocinar deliciosos pescados en pastelería

Electrodomésticos y utensilios de cocina:tabla de cortar, cuchillo afilado, plato, cuencos pequeños (2 piezas), tenedor, batidora, estufa, sartén, toallas de papel, plato o plato para servir.

Los ingredientes

Paso de cocción

1. Tome la caballa (1 pieza) y descongélela ligeramente. Cortar el pescado: cortar la cabeza y la cola, abrir el vientre y sacar las entrañas. Haga una incisión profunda a lo largo de toda la cresta a lo largo de la parte posterior y divida la carcasa en 2 partes del filete. Retire la piel de cada mitad del filete.
   
2. Cortar el filete de pescado resultante en porciones y transferirlos a un plato.
   
3. Pele 1/4 de la cebolla y córtela en cubos pequeños lo más pequeños posible.
   
4. Tome dos tazones y divida los huevos (2 piezas) en yemas y ardillas. Esto es necesario para que la masa esté más aireada.
   
5. A las yemas agregue mayonesa (100 gramos) y sal al gusto. Mezcle todos los ingredientes con un tenedor, batiendo ligeramente. Agregue la cebolla picada a la mezcla y mezcle todo nuevamente.
   
6. Agregue harina (2 cucharadas) aquí y bata la masa con un tenedor hasta obtener la consistencia de crema agria espesa, agregando gradualmente pequeñas porciones de agua.
   
7. Proteína ligeramente agregue sal y bata con una batidora hasta picos estables. Transfiera las proteínas batidas a la masa preparada previamente y mézclelas suavemente en la mezcla. Hazlo bien, interfiriendo en una dirección.
   
8. Coloque la sartén sobre la estufa y caliéntela. Agregue aceite vegetal inodoro a la sartén precalentada para que al freír cubra la mitad de los trozos de pescado. Calienta bien el aceite.
   
9. Tome las rodajas de caballa preparada con las manos y sumérjalas completamente en la masa cocida. Pon las piezas en la sartén para que no se toquen entre sí.
   
10. Fríe el pescado hasta que esté cocido, unos 2-3 minutos por cada lado. Retire el pescado de la sartén en un plato forrado con una toalla de papel o varias servilletas para que absorban el exceso de aceite. Fríe los trozos de pescado restantes de la misma manera.
    

Métodos de decoración y opciones de servicio.

Cubra un plato o plato grande con hojas de lechuga verde y coloque el pescado tibio en la masa. Decora el plato con rodajas de limón. Sirva el puré de papas con hierbas o arroz hervido. Las rodajas de pescado frito en la masa también van bien con una ensalada de verduras frescas. La salsa tártara, la mayonesa y la salsa de ajo también son aptas para el pescado.

Video receta

Puede ver claramente el proceso de cortar la carcasa de pescado en filetes, y qué consistencia de la masa debería ayudar a este video.

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