Electrodomésticos y utensilios de cocina: cuchillo, tabla de cortar, fuente para hornear, té y cucharadas, tazones de diferentes tamaños, toallas de papel, un tamiz pequeño o una gasa, una bandeja de recubrimiento antiadherente, una taza medidora, dos tenedores o una espátula, horno.
Los ingredientes
| Los ingredientes | Cantidad |
| Canal de atún | 1 pc |
| Papa | 1 kg |
| Aceite de oliva | 100 ml |
| Mantequilla | 1 cucharadita |
| Laurel | 2 piezas |
| Romero Fresco / Secado | 2 ramas / 1 cucharada l |
| Mostaza | 2 cucharadas l |
| Jugo de limon | 2 cucharadas l |
| Orégano | al gusto |
| Sal | al gusto |
| Pimienta negra molida | al gusto |
| Agua | 150 ml |
| Aceite vegetal para freír | 50-80 ml |
Paso de cocción
- Prepara el pescado: corta la cabeza y la cola, abre el abdomen y saca el interior. Enjuague el pescado y séquelo con una toalla de papel. Corte la carcasa en filetes de no más de 1,5 mm de espesor. Coloque los trozos de pescado en un plato; está listo para su uso futuro.
- Pelar las papas (1 kg) y lavarlas. Cortar cada papa en 4 partes. Si la papa es grande, entonces las partes pueden ser 6 u 8, las rodajas deben ser de tamaño mediano.
- Coloque las papas en una fuente para hornear y vierta agua (150 ml), jugo de limón (2 cucharadas) en ella. Exprima el jugo usted mismo del limón y cuele a través de un tamiz pequeño o un trozo de gasa.
- Agregue mantequilla (una cucharadita) y mostaza (una cucharada) a la papa. Agregue ramitas de romero fresco (2 piezas) o romero seco (cucharada), laurel (2 piezas) y espolvoree generosamente con condimento de orégano seco, centrándose en su gusto.
- Sal y pimienta las papas al gusto. Vierta el aceite de oliva (100 ml) y mezcle bien las papas para que las especias y el aceite se distribuyan uniformemente.
- Coloque la bandeja para papas en un horno precalentado a 180 grados y hornee durante 45-50 minutos. Calienta una sartén antiadherente y vierte aceite vegetal para freír (50-80 ml) en ella.
- Ponga los trozos de pescado previamente preparados en el aceite caliente en una sartén. No es necesario usar harina.
- Fríe el pescado a cada lado durante varios minutos hasta que esté dorado. Transfiera los trozos de pescado frito a un plato. Sal y pimienta al gusto. Engrase la parte superior de las piezas con mostaza (una cucharada de todas las piezas es suficiente).
- Ponga los trozos de pescado engrasados con mostaza en la papa terminada y hornee durante otros 15 minutos a 180 grados. Si todo el líquido se ha evaporado de la papa, agregue un poco de agua.
Métodos de decoración y opciones de servicio.
Sirva el plato caliente, extendiéndolo en porciones en platos grandes y adornando con una rodaja de limón y una ramita de verduras. Como el plato es independiente, solo se puede servir salsa y vegetales frescos o en escabeche. Un complemento perfecto para un plato de pescado es una copa de vino blanco seco.
Video receta
Si tiene alguna pregunta durante el proceso de cocción, mire el video detallado.
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