Cómo aprender a cocinar merluza de pescado deliciosamente

Electrodomésticos y utensilios de cocina: sartén, tabla de cortar, plato hondo, toalla de papel.

Los ingredientes

Nombre	Cantidad
Merluza, carcasa fresca congelada	700-800 g
Harina de trigo premium	50 g
Aceite vegetal refinado	60-80 ml
Sal común	al gusto

Paso de cocción

1. Lave la carcasa de una merluza (700-800 g) que no se haya descongelado bien. Es mejor tallar un poco de pescado congelado. Si la merluza está completamente descongelada, no es tan conveniente cortarla en porciones. No descongele pescado en agua tibia o caliente. La descongelación en agua generalmente no es deseable; es mejor sacar el pescado del congelador de antemano y reorganizarlo en el refrigerador. Después de algunas horas (2-4), la carcasa se descongelará al estado deseado. Puede descongelar a temperatura ambiente, pero luego tomará un poco más de tiempo. Antes de descongelar, ponga el pescado en un recipiente (para recoger agua durante la descongelación).
   
2. Limpie los peces de las escamas pequeñas restantes, especialmente trabaje en los lugares del estómago y cerca de la aleta dorsal. Corte el abdomen, retire las entrañas restantes, limpie la película. Enjuague la carcasa con agua fría por dentro y por fuera. Secar con una toalla de papel.
   
3. Cortar la merluza en trozos en porciones de aproximadamente 2.5-3.5 cm de espesor cada uno. Si no le gustan los trozos de pescado con columna vertebral, córtelos en un filete de cualquier tamaño. En este caso, al procesar el cadáver, corte el pescado a lo largo de la cresta, retírelo, retire la cola de la aleta dorsal, corte las rodajas. Dobla los trozos de pescado en un plato hondo, sal al gusto, mezcla hasta que todos los trozos estén distribuidos.
   
4. Vierta la harina (50 g) en un tazón. Coloque la sartén a fuego alto, vierta el aceite vegetal (60-80 ml).
   
5. Calienta la sartén a fuego alto. Para entender si el aceite se ha calentado lo suficiente, sumerja una espátula culinaria de madera. Si se forman burbujas en la superficie de la cuchilla sumergidas en el aceite, el aceite se calienta bien. Empane cada pedazo de pescado en harina por todos lados, póngalo en una sartén. Después de llenar la sartén, reduzca el fuego a medio.
   
6. Fríe el pescado hasta que esté dorado por todos lados, se tarda unos 7-10 minutos en freír un lado. Si fríe lonchas de pescado, el tiempo se ajusta al tamaño y grosor de las lonchas.
   
7. El pescado preparado se puede servir tanto frío como caliente.
   

SabesHay varias formas de empanar pescado durante la fritura: en sémola, pan rallado, rebozado, helado, empanizado alternativamente en huevo y harina (o pan rallado). Pimienta negra molida, hierbas, ajo, verduras recién picadas, cebollas ralladas y otros ingredientes se agregan al empanado líquido.

El pescado frito se sirve como un plato independiente o con varias guarniciones: puré de papas, arroz, pasta, ensaladas y otras guarniciones. También se sirven varias salsas de pescado y salsa.

Video receta

¿Quieres ver una preparación simple y detallada de una deliciosa merluza frita? En este video, una anfitriona experimentada mostrará todo el proceso de fritura con gran detalle:

Escribe la receta en tu libro de cocina, mejórala agregando varios ingredientes. Sirva merluza frita con varios acompañamientos para el almuerzo o la cena.

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