Receta de caballa salada en aceite: muy fácil y deliciosa

Electrodomésticos y utensilios de cocina: sartén con tapa, contenedor de almacenamiento, cuchillo, tabla de cortar.

Los ingredientes

Paso de cocción

1. Primero, prepara la marinada. Vierta un litro de agua en la sartén, agregue unos guisantes de pimienta de Jamaica. Puede usar una mezcla de pimientos, luego agregar 10-15 guisantes, para que el resultado sea un aroma pronunciado.
   
2. Enviamos 2 hojas de laurel al agua, 80 g de sal y azúcar, 90 g de vinagre al 9%. Si tiene ácido acético concentrado en el hogar, por ejemplo, 70%, vierta un vaso de agua, agregue una cucharada de este ácido y revuelva. Como resultado, obtendrá la concentración correcta. Enviamos la salmuera al fuego, la dejamos hervir e inmediatamente la apagamos. Después de eso, déjalo enfriar a temperatura ambiente.
   
3. Mientras se prepara la salmuera, prepare el pescado. Al comprar, es muy importante elegir pescado graso y fresco, de modo que, como resultado, después del decapado, resulte lo más sabroso posible. El contenido de grasa del pescado está determinado por la espalda. Tienes que ponerla sobre su vientre y mirarla por la espalda. Cuanto más ancho es, más gordo y sabroso. Lavamos la carcasa del pez, le cortamos la cabeza y la cola.
   
4. Corta con cuidado el vientre y quita todo el interior. Dentro de la cresta cortamos la película, debajo de ella hay sangre apelmazada, que eliminaremos durante el lavado.
   
5. Las tijeras cortan las aletas laterales y superiores.
   
6. Enjuague la carcasa, córtela en rodajas de unos 2 centímetros de grosor.
   
7. Ponemos las rodajas de pescado en una solución fría, cubrimos la sartén con una tapa y la dejamos durante 5-6 horas. En verano, es mejor poner la sartén con pescado en el refrigerador para que no desaparezca durante el encurtido. En invierno, puedes dejarlo en un lugar fresco en casa. Hoy encurtimos tres caballas. Puede tomar más o menos y encurtir en salmuera, pero mantenga proporciones. Por ejemplo, para una caballa, tome los ingredientes tres veces menos, y puede encurtirlos en un frasco de litro.
   
8. Después de 5-6 horas, cambiamos los trozos de pescado de la marinada a un plato separado. Los distribuimos lo más fuerte posible para que haya menos brechas.
   
9. Llene el pescado con aceite vegetal para que cubra completamente los pedazos, cubra con una tapa y envíe al refrigerador por un par de horas. Después de eso, puedes servir. La caballa será un gran placer para los invitados. Se puede servir con cualquier ensalada de vegetales, como guarnición para arroz, papas hervidas o fritas. La mejor decoración será verduras picadas o cebollas en medio aros.
   
10. Debe almacenarlo en el refrigerador en el mismo recipiente con aceite. La caballa se almacena por no más de 3 días. Si no tiene tiempo para comerlo durante este tiempo, puede ponerlo en una bolsa y enviarlo al congelador.
    

Video receta

Si para usted una descripción paso a paso con una foto no es suficiente, le sugerimos ver una receta en video. Te dice cómo cocinar caballa salada de acuerdo con una receta muy simple, a la que sabe.

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