Electrodomésticos y utensilios de cocina:
- balanzas de cocina;
- taza medidora;
- cuencos;>
- termómetro de cocina;
- batir
- un tamiz
- película adhesiva;
- un microondas
- una bandeja para hornear;
- papel pergamino;
- una toalla
- cuchilla
- un horno
- enrejado
Los ingredientes
| Producto | Cantidad |
| Harina de trigo | 0,3 kg |
| Harina de centeno negro | 0,3 kg |
| Levadura seca | 10 g |
| Azucar | 15 g |
| Aceite vegetal | 25 g |
| Sal | 6 g |
| Agua | 0,4 l |
Paso de cocción
- Vierta 0,4 litros de agua tibia en un recipiente, su temperatura debe ser de 38ºС. Vierte 10 g de levadura seca en el agua. Si tiene levadura viva, tome 30 g. Agregue 15 g de azúcar y mezcle bien con un batidor. Se necesitarán unos 10 minutos para que salga la masa, esto se verá por la tapa curvilínea que aparece.
- Tamice 0.3 kg de harina de trigo, agregue 0.3 kg de centeno negro integral, sin necesidad de tamizarlo.
- Agregue 6 g de sal a la harina, mezcle bien para que la sal se distribuya uniformemente en la harina. La sal siempre debe agregarse con precisión a la harina, si se agrega a la masa, interferirá con la fermentación completa.
- Vierta la masa en harina y comience a amasar la masa.
- Durante la mezcla, agregue 25 g de aceite vegetal.
- Cuando se mezclan los ingredientes, puede continuar amasando sobre la mesa (ligeramente espolvoreado con harina), es mucho más conveniente. La masa no debe resultar líquida, debe estar bien detrás de las manos y la mesa, según sea necesario, agregue un poco de harina.
- Formamos una bola con la masa terminada (las manos deben engrasarse con aceite vegetal), la engrasamos ligeramente con mantequilla y la ponemos en un tazón. Cubra bien el tazón con film transparente.
- La masa debe estar en un lugar cálido durante aproximadamente una hora. Pon el tazón en el microondas, al lado hay un vaso de agua caliente. Cierra la puerta, espera una hora. Durante este tiempo, la masa aumentará de volumen en más de 2 veces.
- Al final de este tiempo, ponga la masa sobre la mesa, un poco rociada con harina, y amase ligeramente. Inicialmente, le damos a la prueba la forma de un kolobok, y desde allí hacemos la forma que desee. Por ejemplo, puede hacer un moño alargado: estirar a lo largo y aplastar ligeramente. Luego rodamos a lo largo, estirando hacia los lados.
- Cubra la bandeja para hornear con papel pergamino y espolvoree ligeramente con harina. Extendemos el pan formado en una bandeja para hornear, lo espolvoreamos muy ligeramente con harina.
- Cubrimos la masa con una toalla y la dejamos durante 40 minutos. Durante este tiempo, el volumen de pan aumentará al menos 3 veces.
- Con una cuchilla afilada hacemos varias muescas en diagonal en la prueba.
- Enviamos la bandeja para hornear al horno, precalentada a 190ºС. Hornear pan durará entre 35 y 40 minutos. Coloque el pan terminado en una rejilla y espere a que se enfríe.
Video receta
El autor del video demostrará todos los matices de la masa para amasar pan integral y hornearlo, como resultado resulta delicioso, hermoso y garantiza que sea útil pan casero.
Queridos amantes del pan integral casero, ¿les gustó la receta? ¿Quizás pueda ofrecer su propia versión de hornear este maravilloso pan de centeno? Estamos a la espera de sus comentarios y consejos.