Profiteroles de crema pastelera: los adultos y los niños los amarán

Electrodomésticos y utensilios de cocina:

• superficie de cocción;
• horno
• estofado o sartén pequeña;
• espátula de madera;
• cuenco hondo
• bolsa de repostería;
• una bandeja para hornear;
• una taza
• papel de hornear;
• batir
• película adhesiva;
• plato para servir

Los ingredientes

Paso de cocción

1. Inicialmente, estamos preparando masa de crema pastelera para los profiteroles. Vierta 125 ml de leche en una cacerola o estofado pequeño. Ponemos un fuego pequeño y vertimos otros 125 ml de agua. Agregue media cucharadita de sal y 100 g de mantequilla al líquido. Esperamos hasta que todo hierva. Mezcle la mantequilla periódicamente para que se disuelva más rápidamente.
   
2. Tan pronto como la leche hierva, vierta 150 g de harina en la sartén, mezclando bien con una espátula hasta que quede suave. El fuego debe reducirse ligeramente, mientras que no dejan de mezclar la pasta choux.
   
3. Preparamos la masa hasta que toda la humedad se haya evaporado y se vuelva elástica. También entienda que la masa ya está lista, tal vez por la película blanca que se forma en el fondo de la sartén.
   
4. Retiramos la masa de la estufa y la dejamos enfriar. Es mejor cambiarlo de la sartén a un recipiente hondo, para que pronto se enfríe.
   
5. En una masa de crema ligeramente enfriada, agregue 4-5 huevos alternativamente. Después de cada huevo, la masa se agita completamente hasta que se vuelva homogénea, solo luego agregue lo siguiente. Después de agregar 5 huevos, la masa se vuelve líquida y se drena de una cuchara.
   
6. Transferimos la masa de natillas terminada a una bolsa de hojaldre. Para hacerlo más conveniente, se recomienda colocar la bolsa en una taza y envolver los bordes.
   
7. En una bandeja para hornear, despliegue el papel para hornear y extienda la masa. La distancia entre los profiteroles debe ser de al menos 3 cm. Horneamos en el horno, calentados a 180 grados, durante un cuarto de hora. Después de 15 minutos, baje la temperatura a 160 grados y hornee la misma cantidad de tiempo.
   
8. Procedemos a la preparación de natillas para profiteroles. Vierte 300 ml de leche en la cacerola y enciende el fuego, esperando hasta que hierva. En un recipiente aparte colocamos 2 yemas de huevo, 100 g de azúcar y 4 g de azúcar de vainilla. Todos los ingredientes se mezclan bien con un batidor hasta obtener una consistencia homogénea. A la mezcla resultante agregue 30 g de almidón. Es mejor usar maíz, pero si no es así, cualquier otro servirá. Mezcle todo nuevamente para que no queden grumos.
   
9. La mitad de la leche hirviendo se vierte gradualmente en la crema, revolviendo regularmente. Después de eso, nuevamente ponemos la olla con leche al fuego y agregamos la segunda mitad de la crema. La crema debe mezclarse regularmente para que no se formen grumos y se prepare almidón. La masa debe espesarse.
   
10. Apagamos la estufa y agregamos 30 g de mantequilla a la masa caliente, mientras continuamos mezclando. Cuando todos los ingredientes se disuelvan y la crema se vuelva homogénea, cubra la sartén con película adhesiva y deje enfriar.
    
11. Sacamos los profiteroles terminados del horno y los llenamos con crema usando una bolsa de pastelería con una boquilla delgada. Si no hay una bolsa de pastelería, puede usar una jeringa grande sin aguja, en la que recogemos la crema y la vertimos en el eclair.
    
12. Los profiteroles listos se sirven para té o café. Encima de ellos puedes espolvorear con una pequeña cantidad de azúcar en polvo.
    

Video receta

Después de ver el video, aprenderá cómo cocinar profiteroles con crema pastelera y qué ingredientes necesita para esto. La receta completa se describe en detalle, y todos los procesos de cocción se describen en detalle. Se dan recomendaciones sobre cómo llenar adecuadamente los profiteroles con crema y cómo servirlos mejor.

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