Electrodomésticos y utensilios de cocina: licuadora, tamiz pequeño, tabla de cortar, cuchillo afilado, balanzas de cocina y otros accesorios de medición, sartén, 2 latas de un litro y medio con tapas de hierro, máquina de coser, cuchara de madera, cucharón, manta tibia.
Los ingredientes
| tomates (variedades suaves) | 1-1.5 kg |
| azúcar granulada | 40 g |
| sal | 30 g |
| hoja de laurel | 1 pc |
| pimienta de Jamaica | 3 guisantes |
| clavo | 1 brote |
| tomates (variedades carnosas densas) | 3 kg |
Paso de cocción
Hacer jugo de tomate
- Primero, enjuague cuidadosamente con agua fría del grifo 1-1.5 kg de tomates. Es mejor usar variedades jugosas, suaves y acuosas de tomates rosados o rojos. Para la preparación del vertido de jugo, está completamente permitido usar verduras de calidad inferior: agrietadas, podridas, ennegrecidas, etc. Cortamos las áreas dañadas, retiramos el tallo y cortamos los tomates en 3-4 partes, dependiendo del tamaño. Enviamos los tomates al tazón de la licuadora, donde trituramos a un estado similar a una papilla.
- Limpiamos la masa resultante a través de un tamiz fino para eliminar partículas grandes, cáscaras y semillas.
Preparar los tomates
- Enjuague bien con agua corriente alrededor de 3 kg de tomates carnosos y densos, y luego séquelos con toallas de papel. Estas verduras deben estar sin defectos, enteras, frescas y maduras. En el área del tallo hacemos varios pinchazos con un palillo de dientes o un pincho de madera. Esto es necesario para que las frutas estén bien saladas.
- Coloque firmemente los tomates en un frasco preesterilizado de un litro y medio, llenándolo hasta el cuello.
- Con un cucharón, vierta los tomates con agua hirviendo, luego cubra el frasco con una tapa esterilizada y déjelo en esta forma durante 3-4 minutos.
- Durante este tiempo, los frascos de verduras se calentaron bien y ahora drenan el agua en el fregadero.
Tomates enlatados
- Vierta el jugo de tomate resultante en una sartén adecuada. Allí agregamos 30 g de sal, 40 g de azúcar granulada, 1 hoja de laurel, 3 guisantes de pimienta de Jamaica y 1 brote de clavo.
- Lleve a ebullición el jugo de tomate e inmediatamente viértalo sobre los tomates apilados en frascos.
- Enrollamos las latas con tapas y las retiramos en un lugar cálido y oscuro, volteándolas al revés. Envolvemos la preservación en una manta tibia y la dejamos en esta forma durante la noche hasta que los frascos con contenido se hayan enfriado a temperatura ambiente. Enviamos tomates enlatados a un lugar fresco para su almacenamiento a largo plazo.
Video receta
El material de video presentado lo ayudará a aprender rápidamente cómo conservar los tomates para el invierno sin usar vinagre en su propio jugo.
Los tomates enlatados, preparados sin el uso de vinagre de acuerdo con la receta descrita, tienen un increíble aroma fresco y un sabor incomparable. Tal conservación será un excelente refrigerio durante una fiesta, enriquecerá significativamente el sabor de los platos de carne, pescado y champiñones. Buen provecho!