Cómo aprender a cocinar una deliciosa salsa de hígado de res 🥘

Electrodomésticos y utensilios de cocina: estufa de gas o eléctrica, sartén, tabla de cortar, cuchillo, platos para ingredientes, cuchara, espátula de cocina.

Los ingredientes

Paso de cocción

1. Tomamos 500 gramos de hígado de res fresco, lo enjuagamos y cortamos en trozos pequeños con un cuchillo afilado.
   
2. Luego, retiramos 1-2 cebollas de la cáscara y primero cortamos por la mitad, y luego nuevamente por la mitad, es decir, en cuartos.
   
3. Mientras picamos la cebolla, puedes ponerla en una estufa de gas o eléctrica para calentar la sartén y verter un poco de aceite vegetal. En una sartén precalentada, ponga la cebolla picada a fuego medio hasta obtener una sombra transparente, revolviendo ocasionalmente.
   
4. Mientras la cebolla se fríe en una sartén, puede comenzar a preparar la salsa para el hígado. Tome 2 cucharadas de crema agria con un portaobjetos, 1 cucharada de pasta de tomate y mezcle bien con una cuchara.
   
5. Agregue aproximadamente 1 taza de agua hervida y mezcle todo con cuidado.
   
6. Cuando la salsa se mezcla con agua, agrégale 2 cucharadas de harina, para que quede un poco más espesa.
   
7. Vierte la cebolla terminada en un plato aparte, vierte el hígado de res picado en la sartén ya caliente y fríe por 10 minutos. Cuando pasan 7 minutos, el hígado debe ser salado al gusto. No vale la pena hacerlo de inmediato.
   
8. También agregamos cebollas fritas y crema agria con pasta de tomate. Mezcle todo bien, agregue especias y cocine a fuego lento hasta que hierva. Después de hervir la salsa, puede salarla un poco y dejar hervir a fuego lento durante otros 7 minutos debajo de la tapa.
   
9. El hígado está listo, puede servirlo como guarnición o como plato independiente. Buen provecho!
   

Consejos

• Siempre prefiera un hígado fresco en lugar de uno congelado. Por lo tanto, será mucho más fácil determinar la calidad del producto.
• El hígado de res se asemeja a cerezas maduras en color, debe ser de color rojo-marrón.
• El olor a hígado fresco siempre es dulce y agradable. Si escuchaste olores extraños, entonces es mejor abstenerte de comprar ese hígado.
• La superficie del producto debe estar libre de daños, arañazos, lisa y brillante.
• Antes de comenzar a cocinar, asegúrese de quitar la película que está presente en cualquier hígado.
• Si ve conductos biliares en el hígado, entonces se deben quitar para que el hígado terminado sea suave y sin un sabor amargo insípido.
• Para suavizar el hígado, se puede remojar durante 30-40 minutos en leche fría.

Video receta

Le sugiero que se familiarice con la receta con más detalle en el video. Puede ver con más detalle el proceso de cocción y escuchar comentarios adicionales del autor del video.