Recetas de pimiento en tomate para el invierno: con y sin esterilización, cómo cocinar todo y rodajas

Los refrigerios ligeros se convertirán en "invitados" frecuentes en las mesas de aquellos que luchan con kilos de más. Aquellos que por una razón u otra no consuman carne y pescado no los dejarán desatendidos. La pimienta es especialmente buena en los rellenos de tomate en el menú de Cuaresma.

Selección de ingredientes

La clave para una merienda de calidad no es solo el estricto cumplimiento de la receta. Es importante elegir los productos adecuados para que en el plato terminado se deleiten con un ramo de aromas y sabores. Si las verduras se compran en la tienda, se debe prestar atención a su apariencia. Formas demasiado regulares o un color brillante, superficie brillante: todo esto sugiere que los pimientos y los tomates fueron generosamente "aromatizados" con nitratos. Esto se evidencia por la falta de olor.

Pimienta

Las verduras deben estar maduras. Dé preferencia a las muestras carnosas, ya que en la pieza de trabajo serán jugosas. No da miedo si están ligeramente dañados. Las áreas dañadas se recortan. Si los pimientos van enteros en la pieza de trabajo, entonces es mejor elegir frutas de tamaño mediano y formas regulares. Las recetas restantes incluso usan frutas deformadas, ya que son trituradas. Puede preparar una merienda para el invierno con pimiento rojo, amarillo y verde. Cuantos más colores, más brillante será la conservación.

Los tomates

Debes elegir solo tomates maduros sin vegetación. Para la pasta, las variedades carnosas con una cantidad mínima de líquido son más adecuadas, y para la preparación de jugo, cualquier fruta. Incluso puede tomar un poco de tomates demasiado grandes y estropeados, ya que todavía se procesan. El daño se elimina durante la preparación.

Pimiento en tomate para el invierno: opciones para principiantes y cocineros experimentados

Al elegir recetas de pimiento dulce en tomate para el invierno, prestamos atención no solo a la preparación, sino también a cortar al "héroe" principal de los espacios en blanco. Se puede aplastar de diferentes maneras: rebanadas, pajitas. Aquí el tamaño de las piezas juega un papel importante. Su grosor debe ser tal que el pimiento no se digiera y no se convierta en suspensión, y tampoco sea demasiado crujiente. El tamaño óptimo es de 5-6 mm.

Clásico

Caracteristicas Para el invierno puedes cocinar pimientos en salsa de tomate. Un producto de la tienda es adecuado, pero sin "química" y otros componentes innecesarios. Para 2 kg de pimienta, debe tomar 1 litro de salsa, pero no demasiado espeso. Si después del lanzamiento permanece, no lo tires. Puede enrollarlo por separado debajo de nylon o cubiertas de hierro.

Ingredientes

• 2 kg de pimiento morrón;
• 500 ml de pasta de tomate;
• 150 g de azúcar;
• 20-25 g de sal;
• 500 ml de agua;
• 200 ml de aceite vegetal;
• 100 ml de vinagre al 9%.

Cocinando

1. Mezcle la pasta de tomate, la sal y el azúcar, agregue agua. Habiendo mezclado bien, prende fuego. Llevar a ebullición y verter el aceite.
2. Los pimientos pelados se cortan en tiras grandes.
3. Vierta las verduras picadas en la pasta de tomate. Después de hervir, cocine por 20 minutos. Revuelva ocasionalmente para que la pimienta no se queme.
4. Apaga el fuego, vierte el vinagre.
5. Colocamos la mezcla en recipientes estériles. Corcho con tapones de rosca, voltear, aislar.
6. Lo sacamos al frío en un día.

En jugo de ajo

Caracteristicas. En cuanto a las especias, aquí puedes "jugar" con aromas y sabores. Agregue la hoja de laurel, guisantes de pimienta negra o pimienta de Jamaica, clavo, eneldo o perejil. La pimienta en salsa de tomate, a pesar de la presencia de ajo, tiene un sabor bastante suave. Como no hay mordida en la mesa, no tiene una nitidez específica.

Ingredientes

• 1,8 kg de pimiento;
• 1 litro de jugo de tomate;
• una cabeza de ajo;
• 30 g de sal;
• 80 g de azúcar;
• 110 ml de aceite refinado;
• 40-60 ml de manzana o vino 6% vinagre;
• especias al gusto

Cocinando

1. Moler las verduras peladas con rodajas longitudinales medianas.
2. Cortar los dientes de ajo en rodajas finas.
3. El jugo de tomate se mezcla con sal, aceite, azúcar, vinagre. Después de hervir, cocine por cinco minutos.
4. Vierta la pimienta en el relleno de tomate. Después de hervir nuevamente, sigue ardiendo durante otros diez minutos. Vierte ajo y especias. Hervir de cinco a diez minutos.
5. Llena los frascos con pimienta, vierte el jugo. Taponamos, abrigamos. Esperamos hasta que se enfríe, sacamos en el frío.

Sin vinagre

Caracteristicas. La pimienta en tomate para el invierno sin vinagre y aceite no difiere en sabor de la cosecha tradicional. La ausencia de estos componentes no afecta la vida útil, sino solo con el procesamiento de alta calidad de latas y tapas. Las verduras bien hervidas pueden soportar varias temporadas en un lugar fresco.

Ingredientes

• 1 kg de pimiento morrón;
• 3 kg de tomates;
• una cabeza de ajo;
• 75 g de azúcar;
• 30 g de sal;
• 15 g de albahaca seca;
• tres a cinco yemas de clavo, guisantes de pimienta de Jamaica,
• perejil fresco al gusto;
• dos o tres hojas de laurel.

Cocinando

1. Moler los pimientos en rodajas finas longitudinales, cubos grandes o pajitas.
2. Tomates cortados en rodajas. La mitad de ellos, junto con la pimienta, se ponen en una sartén. Hervir durante 15 minutos y agregar los tomates restantes. Cocinar tanto
3. Cortamos las verduras, cortamos el ajo en rodajas.
4. Nos dormimos los componentes restantes cuando los pimientos con tomates se cuecen durante 30 minutos. Cocine por otros cinco minutos y retire del fuego.
5. Nos acostamos en las orillas, corcho, cálido. Enfriar a temperatura ambiente.

Entero

Caracteristicas. Quitamos los tallos y las semillas. En invierno, puede abrir un frasco y rellenar las frutas con una mezcla de arroz hervido y verduras, carne picada frita. Un poco para oscurecer en una cacerola o al fuego y los pimientos rellenos están listos. En la pieza de trabajo, puede usar no solo enteros, sino también mitades de pimientos.

Ingredientes

• 6 kg de pimiento morron;
• 3 litros de jugo de tomate;
• 200 g de azúcar;
• 60-75 g de sal;
• 180-200 ml de vinagre al 9%;
• 240-270 ml de aceite de girasol.

Cocinando

1. Los pimientos cortan cuidadosamente las patas, pero no quitan las tapas y no limpian las semillas. Van a los bancos intactos.
2. Cuando hierva el jugo de tomate, vierta las verduras y otros componentes, excepto el vinagre.
3. Después de hervir, cocine por al menos 10-15 minutos. Verificamos la preparación de los pimientos pinchándolos con una cerilla puntiaguda.
4. Retirar del fuego y verter el vinagre.
5. Llenamos las latas, el corcho, abrimos las tapas, aislamos.

Precocido

Caracteristicas. Opción sin cocción, pero con la esterilización obligatoria de latas llenas. Gracias a este método de preparación, la pieza de trabajo durará al menos tres años.
Las frutas verdes en un relleno rojo se verán originales y contrastantes.

Ingredientes

• 5 kg de pimiento morron;
• 5 kg de tomates;
• 1 kg de cebolla;
• 200 ml de aceite de girasol;
• 80-90 g de sal.

Cocinando

1. Poner el pimiento en una bandeja para hornear y hornear a 180 ° C. Después de que un lado se dore, voltee suavemente. Despegue las verduras enfriadas, retire el tallo y las semillas.
2. Picamos la cebolla en cubos. Freír en aceite hasta que estén doradas.
3. Moler los tomates. Pre-limpiarlos de la piel.
4. Mezcle los tomates con la cebolla y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos después de hervir. Al final de la cocción, agregue sal.
5. Llenamos contenedores estériles con pimientos, rellenos.
6. Ponemos los frascos llenos cubiertos con tapas en una olla de agua. Esterilizamos después de hervir durante 30 minutos.
7. Taponamos, abrigamos.

Con berenjenas y zanahorias

Caracteristicas. Puedes cocinar pimientos para el invierno en pasta de tomate. 800 ml es suficiente para tal cantidad de verduras. Debido a las berenjenas y las zanahorias, la merienda es nutritiva. Un bocado con pan fresco o picatostes puede ser un almuerzo o cena completos.

Ingredientes

• 2 kg de pimiento morrón;
• 3 kg de tomates;
• 1 kg de berenjena;
• seis zanahorias grandes;
• cuatro cabezas de ajo;
• 40-50 g de sal;
• 180-200 g de azúcar;
• 200 ml de aceite de girasol refinado;
• 200 ml de vinagre al 9%;
• vaina de pimienta Dungan (picante);
• especias y condimentos al gusto.

Cocinando

1. Escaldar los tomates en agua hirviendo durante un par de minutos, enfriar y pelar. Hacemos puré de papas con ellos, picando en un procesador de alimentos.
2. Pique finamente las zanahorias en una picadora de carne o en un procesador de alimentos.
3. Cortamos berenjenas no grandes, pimienta - en rodajas pequeñas.
4. Mezcle el puré de tomate y las zanahorias. Después de hervir agregue la berenjena. Guisar a fuego lento durante unos cinco minutos. A continuación, dormirse pimienta.
5. Exprima el ajo, pimiento picado finamente.
6. Agregue los componentes restantes a la mezcla de ensalada, mezcle bien. Guisar la pimienta durante 45 minutos hasta que se ablande.
7. Colocamos vegetales en recipientes estériles, corcho, tibios.
8. Salimos al frío después de un día.

Las recetas de pimiento en tomate para el invierno son tan buenas que puedes adaptarlas a tus necesidades culinarias personales. Puede dar preferencia no a la cocina tradicional en una sartén, sino a cocinar en una olla de cocción lenta. Esto es conveniente, ya que no es necesario controlar constantemente el fuego y no es necesario mezclar la mezcla de ensalada periódicamente para que no se queme. El proceso de cocción en sí ahorra tiempo, y el sabor de los bocadillos se mantiene en un alto nivel. Solo necesita colocar la comida en el tazón y establecer el modo "Extinción".

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