Albóndigas fritas: un gran refrigerio

Electrodomésticos y utensilios de cocina:

• estofado
• tabla para amasar;
• cuchillo de cocina
• espátula culinaria o espumadera plana con un diámetro de 8-10 cm;
• 2 cuencos profundos;
• molde para cortar albóndigas;
• toalla de papel

Los ingredientes

Paso de cocción

Masa para cocinar

1. Tamizar la harina de trigo (300 g) a través de un tamiz en un recipiente hondo.
   
2. Sal al gusto.
   
3. Haga un surco en el centro de la colina de harina. Batir en un huevo de gallina.
   
4. Agregue en pequeñas porciones agua potable (100 ml) a temperatura ambiente, amase la masa.
   
5. Coloque la masa en el tablero, amase hasta obtener una consistencia densa.
   
6. Amasar la masa hasta que deje de pegarse a sus manos (7-10 minutos).
   
7. Transfiera la masa terminada en un tazón, cubra con una toalla de cocina, deje reposar la masa (20-30 minutos). Mientras la masa se derrite, prepare la carne picada.
   

Carne picada

1. Transfiera la carne molida preparada (300 g) a un plato hondo.
   
2. Pelar y picar finamente las cebollas (1 pc), agregar a la carne picada.
   
3. Pele el ajo (2 dientes), córtelo en cubos muy pequeños y agréguelo al plato.
   
4. Sal y pimienta la mezcla de carne (al gusto). Agregue las hojas verdes de perejil (pizca) a la carne picada.
   
5. Mezcle bien la carne picada con la mano hasta que quede suave.
   

Albóndigas de modelado

1. Divide la masa infundida en dos partes.
   
2. Enrolle cada una de las partes (alternativamente) en una capa delgada con un espesor de 1-2 mm con un rodillo.
   
3. Corta los espacios en blanco debajo de las albóndigas de toda la masa con un molde. Como molde, tome una taza pequeña adecuada para usted, un vaso, un cortador de galletas y otro objeto redondo.
   
4. Gire los espacios en blanco resultantes en el otro lado (el que estaba en el tablero).
   
5. Ponga una bola de carne picada en cada círculo de masa, forme todos los espacios en blanco de esta manera.
   
6. Dobla cada pieza por la mitad, pellizca cuidadosamente los bordes (obtienes una luna creciente, como cuando haces albóndigas), junta los bordes de la media luna, aprieta y forma una bola de masa redonda.
   

Bolas de masa hervida fritas

1. En una sartén con lados altos, caliente bien el aceite (1 litro). Verifique la preparación de la mantequilla dejando caer un pequeño trozo de masa en ella. Si se forman burbujas inmediatamente alrededor de la masa, el aceite está listo para freír.
   
2. Sumerja las albóndigas cocidas en el aceite caliente con una espátula o una cuchara ranurada. Mezcle suavemente, sin dejar que los productos se peguen al fondo. No ponga todas las albóndigas en la olla de inmediato, cocínelas en porciones.
   
3. Fríe las albóndigas en grasa profunda durante aproximadamente 8-10 minutos cada porción hasta obtener una hermosa corteza dorada. Después de freír los productos de un lado, gire las albóndigas del otro lado.
   
4. Extienda las albóndigas francesas en un plato cubierto con una toalla de papel que absorbe el exceso de grasa.
   

Sirva las albóndigas calientes con crema agria, vinagre, mantequilla, varias salsas, salsa de tomate y verduras frescas. Si lo desea, espolvoree el plato con hierbas frescas picadas (no especificado en la receta).

Video receta

Verá la preparación detallada del plato en pasos, desde amasar la masa y formar los productos hasta freírlos, en el video tutorial a continuación: