Tortitas tiernas de hígado de res: una receta muy simple

Electrodomésticos y utensilios de cocina: cocina, sartén, picadora de carne, tazón, cuchillo, tabla de cortar, film transparente, toallas de papel (o papel pergamino), espátula de cocina, tenedor / cuchara.

Los ingredientes

Paso de cocción

Típicamente, el hígado de una vaca alcanza 4-5 kg. No necesitamos tanto, así que reducimos la cantidad correcta y enviamos el resto al congelador; será útil la próxima vez.

1. Me lavo bien el hígado y dejo que drene un poco. Mientras fluye el hígado, limpiamos las cebollas y las cortamos muy grandes.
   
2. Calentamos la sartén y vertimos un poco de aceite vegetal. Vierte la cebolla en la sartén y fríela un poco hasta que esté dorada. Si es así, el arco no se sentirá en los panqueques. Después de la preparación, no olvide deshacerse de la cebolla del exceso de aceite (tírela en un colador o póngala sobre una toalla de papel).
   
3. Corte el hígado en trozos pequeños (para caber en el sinfín de una picadora de carne). Moler el hígado en una picadora de carne.
   
4. Muela las cebollas fritas en una picadora de carne directamente en un recipiente con hígado. En la carne picada de hígado cocida, agregue 2 huevos, amase bien.
   
5. Ahora vierta 2 cucharadas. l crema agria o mayonesa. Mezclar de nuevo. Fue el turno de los ingredientes secos: sal, pimienta, vierta dos cucharadas de harina y almidón. Mezclamos todo muy bien.
   
6. Cubrimos el tazón con carne picada con film transparente y dejamos insistir durante 20-30 minutos. A la hora indicada, calentamos la sartén. Vierta un poco de aceite vegetal en él.
   
7. Extienda la carne picada con una cucharada en una sartén. Para un panqueque va 1-2 cucharadas. l carne picada (como quieras). Pequeño secreto: no te apresures a esparcir todo el relleno. Coloque un panqueque en la cuchara y vea cómo se comporta en la sartén. Tal vez se extenderá y será necesario agregar un poco de almidón.
   
8. Freír en cada lado durante 2-3 minutos. Los buñuelos se fríen muy rápido, ¡así que no vamos a salir de la estufa! Cuando freímos ya en el segundo lado, podemos debilitar el fuego y apagar la tapa durante 1 minuto. Este paso es opcional.
   
9. Coloque los panqueques preparados en una toalla de papel o papel pergamino para eliminar el exceso de grasa. Y en la sartén enviamos el siguiente lote. Eso es todo Buen provecho!
   

Video receta

¿Aún tienes preguntas? Mire una receta de video para panqueques de hígado. ¡Te convencerás de que cocinar este plato es realmente muy simple y, lo más importante, rápido! Estamos seguros de que después de verlo definitivamente querrás cocinar estos panqueques simples. Compruébalo por ti mismo. Que tengas una linda vista!

Los buñuelos en esta receta son tan tiernos que literalmente se derriten en la boca. ¡La crema agria (o la mayonesa) “guisa” un poco el sabor del hígado, por lo que incluso los niños a los que no les gusta el hígado cocido los comen “por ambas mejillas”! Además, puede agregar diferentes productos a la receta y obtener un resultado muy inusual.

• Agregue las zanahorias picadas y picadas a la carne picada. Entonces el sabor de los panqueques terminados se parecerá al sabor del paté de hígado casero.
• Hervir el arroz hasta que esté medio cocido (0.5 cucharadas de arroz en 0.5 l de agua, cocinar por no más de 6 minutos). Escurrir a través de un colador. Agregue el arroz ligeramente enfriado a la carne picada. Los buñuelos se volverán aireados y esponjosos.
• En lugar de arroz, puedes poner trigo sarraceno. ¡También es muy sabroso!
• Si desea más buñuelos buñuelos - agregue manteca molida.
• Ralla el calabacín mediano, exprime el exceso de jugo, corta las verduras y agrega todo esto a la carne picada. ¡La versión de verano de los panqueques de hígado está lista!
• Y si mezclas la carne picada y el hígado picado, ¡saldrá un revoltijo!

En general, hay muchas opciones para hacer buñuelos de hígado de res. A menudo, las recetas se transmiten de generación en generación. ¡Elija una de las opciones descritas y cree su propia tradición!

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