Galletas de aniversario: receta de acuerdo con GOST

Electrodomésticos y utensilios de cocina: horno, refrigerador, batidora / licuadora, recipiente hondo, film transparente / bolsa, papel pergamino / tapete de silicona, bandeja para hornear, cuchillo de cocina, plato para servir

Los ingredientes

Paso de cocción

1. En un recipiente hondo o recipiente de la batidora combinamos 110 g de mantequilla ablandada, 90 g de azúcar en polvo, una pizca de sal y 20 g de miel, rallamos bien hasta que quede cremoso. El azúcar en polvo se puede reemplazar con azúcar regular, y la miel se puede omitir por completo. Además, en lugar de miel, puede usar melaza o jarabe invertido: le dan suavidad al hígado para que no se deteriore durante mucho tiempo.
   
2. Luego vierta 2 cucharadas. l leche y conducir en un huevo, continuar batiendo para obtener una masa homogénea.
   
3. Se deben tamizar 320 g de harina de trigo premium para enriquecerla con oxígeno e inmediatamente agregar todo a la masa. Usando nuestras manos, recogemos rápidamente la masa en una bola. El amasado largo no es necesario. La masa es elástica, obediente, no pegajosa para las manos.
   
4. Envuelva la masa terminada con una película adhesiva o colóquela en una bolsa de comida y déjela a temperatura ambiente durante 20 a 30 minutos para que sea más plástica.
   
5. Colocamos el resto de la masa inmediatamente sobre papel pergamino o una estera de silicona, en la parte superior puedes cubrirla con una película para que la masa no se pegue al rodillo y enrollarla en una capa de 4 a 5 mm de espesor.
   
6. Cortamos bordes irregulares con un cuchillo de rodillo. Recolectamos los restos sobrantes en un bulto, amasamos, enrollamos en una capa y nuevamente hacemos galletas.
   
7. Cortamos la masa plana en rectángulos del tamaño que desee. Puede cortar las galletas con cualquier cortador de galletas. Distribuimos cookies en papel pergamino a una pequeña distancia entre sí.
   
8. Transfiera el papel con las galletas a una bandeja para hornear y póngalo en el refrigerador por 30 minutos para que la mantequilla se agarre y sea fácil aplicar un dibujo encima.
9. Sacamos la bandeja para hornear del refrigerador y, con la ayuda de un sello rizado, presionándolo sobre las galletas, aplicamos cualquier patrón. Si tiene un rodillo rizado o una alfombra de textura, de la misma manera, presionando las cookies, aplique el dibujo.
   
   Una característica distintiva de esta galleta es que no se hornea a los 180 grados habituales, sino a altas temperaturas. Esto se hace para que el patrón de textura que se aplicó a las galletas se horneó rápidamente bajo la influencia de altas temperaturas y no tuviera tiempo para nadar. Por lo tanto, precaliente el horno a una temperatura máxima de 250 grados.
10. El tiempo de cocción de las galletas es muy rápido: solo de 5 a 7 minutos, debe dorarse ligeramente. Si planea cocinar galletas sin un patrón, simplemente cortando círculos o rombos, puede hornear a 180 grados, solo el tiempo debe aumentarse a 15-20 minutos. Enfríe las galletas terminadas, transfiéralas a un plato hermoso y llame a los familiares y amigos a la mesa.
    

Buen provecho!

Video receta

En la receta de video adjunta, verá qué ingredientes necesitará para preparar masa friable de masa quebrada para las galletas Yubileynoye clásicas según GOST. Que tengas una linda vista!

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