Utensilios de cocina
- una taza
- un tazón
- batidora / batidora;
- capacidad medida;
- espátula
- bolsa de pastelería con boquillas;
- papel de hornear;
- Una bandeja para hornear.
Los ingredientes
| Nombre | Cantidad |
| Harina de trigo | 75 g |
| Azúcar En Polvo / Azúcar Fino | 120 g |
| Huevo de gallina | 3 piezas |
| Jugo de limon | ½-1 cucharadita |
| Sal finamente molida | una pizca |
Sabes Si no hay azúcar glas y los cristales de azúcar son bastante grandes, el azúcar granulada se puede moler en hielo usando un molinillo de café eléctrico convencional.
Paso de cocción
Trabajamos con huevos
- Separe suavemente las proteínas de las yemas de tres huevos de gallina frescos (¡esto es muy importante!) Y bien refrigerados.
- En una taza volumétrica, batir las proteínas con un mezclador en una espuma fuerte hasta que se produzca un pico denso. Comience a batir a bajas velocidades, agregando gradualmente la velocidad de rotación de las cuchillas como la formación de espuma.
- Moler las yemas en una masa homogénea, agregando gradualmente 50 g de azúcar en polvo.
- Vierta otros 50 g de azúcar en polvo en la espuma de proteína y vuelva a batir las proteínas.
Hacer una masa de galletas
- Encienda el horno para calentar, estableciendo la temperatura a 180 ° C. Mezcle lentamente y suavemente la masa de la yema con la espuma de proteína densa, triturada con azúcar en polvo, trabajando exclusivamente con una espátula, y en ningún caso con una batidora.
- En la masa de huevo mezclada, se agregan 75 g de harina tamizada de trigo en porciones, mezclando la masa con movimientos ligeros de arriba a abajo.
- Transfiera la masa terminada en una bolsa de repostería.
Hornear los dedos de las señoras
- Coloque el bizcocho en forma de palitos delgados sobre una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear (o pergamino engrasado).
- Antes de hornear, espolvoree la superficie de las galletas futuras con el azúcar en polvo restante (20 g) o azúcar pequeña.
- Hornee por 10-13 minutos. en un horno bien calentado y uniforme hasta que aparezca un tono pajizo de cocción.
Sabes Si no hay una bolsa de pastelería, puede usar una bolsa de plástico densa. La esquina de la bolsa se corta después de llenarla con masa o crema. Las cookies se almacenan bien en recipientes bien cerrados. Solo antes de hornear para el almacenamiento se debe enfriar para que no se forme condensación en las paredes de los platos. De lo contrario, las galletas a base de huevo se deteriorarán rápidamente.
Video receta
El video que se ofrece para ver muestra claramente un proceso bastante simple y lento de crear una obra maestra culinaria italiana: las galletas de galletas Savoyardi, o los dedos de las damas. Un postre suave, ligero, aireado y moderadamente dulce forma la base del famoso postre Tiramisú.
Gracias por su atención a la receta de galletas Savoyardi. ¿Qué tan útil fue la guía para hornear un postre de galleta suave para usted? ¿Qué aspecto crees que merece especial atención? Quizás tenga sugerencias para simplificar el proceso de cocción. Comparta sus experiencias y secretos culinarios de hacer postres dejando una respuesta en la sección de comentarios en la parte inferior de la página.
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Que tengas una buena lectura!