Electrodomésticos y utensilios de cocina:
- un mezclador
- un tamiz
- cuencos
- plato hondo
- un cuchillo
- una cucharada
- una cucharadita
- película adhesiva;
- junta
- rodillo de amasar
- pergamino
- plato para hornear
Los ingredientes
| Producto | Cantidad |
| harina de trigo | 350-400 g |
| mantequilla | 200 g |
| crema agria 20-25% | 200 g |
| huevo de gallina | 2 piezas |
| polvo de hornear | ¼ cucharadita |
| sal | una pizca |
| azúcar granulada | 100 g |
| nueces | 100 g |
Antes de amasar la masa, unas horas antes de cocinar, retire 200 g de mantequilla del refrigerador para que se derrita un poco y sea más fácil de mezclar con otros ingredientes.
Paso de cocción
- Tamizar 350 g de harina a través de un tamiz en un recipiente hondo separado. Luego, agregue ¼ cucharadita a la harina. polvo de hornear para que las galletas al hornear se levanten y adquieran una forma hermosa. Agregue una pizca de sal a la harina y el polvo de hornear, y luego mezcle bien los ingredientes secos.
- En el mismo recipiente, agregue 200 g de mantequilla, cortada en trozos pequeños, que previamente sacó del refrigerador.
- Separar 2 yemas de las proteínas. Introduzca las yemas en un bol con harina y mantequilla, y deje las proteínas, ya que son útiles para preparar el relleno.
- Luego, en un tazón de comida, agregue 200 g de crema agria grasa, preferiblemente 25%.
- Mezcle todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea usando una batidora a velocidad media con boquillas de gancho. Si la batidora no estaba a la mano, mezcle la masa inmediatamente con una cuchara y, después de la mano, debería quedar pegajosa.
- Luego, divida la masa en 2 partes iguales, haga pasteles con ellas y envuélvalas en una película adhesiva o bolsa de plástico, y luego póngalas en el refrigerador por la noche. Si esto no es posible, solo mantenga los pasteles en el frío durante 2-3 horas.
- Retire la masa del refrigerador, espolvoree ligeramente la harina sobre la mesa y use un rodillo para extender una capa redonda, despegando periódicamente la mesa y volteándola. Si la masa todavía está pegajosa, puede agregar un poco de harina, amasar y luego pasar a rodar.
- El grosor de la masa debe ser de aproximadamente 2-5 mm. Si se despliegan más finamente, las galletas quedarán crujientes, de forma similar a la hojaldre. Si el grosor es de aproximadamente 5 mm, obtendrá productos horneados blandos y arenosos.
- Luego coloque la masa enrollada sobre pergamino para hornear y póngala a un lado. El segundo pastel debe extenderse de la misma manera que el primero. Entonces puedes comenzar a preparar el relleno.
- Muele 100 g de nueces con un cuchillo, córtalas en trozos pequeños o ponlas en una bolsa desechable y golpea con un rodillo hasta que las nueces se conviertan en migajas.
- Las 2 proteínas restantes deberán colocarse en un recipiente hondo, agregar una pizca de sal y comenzar a batir con una batidora a velocidades poco profundas, agregando velocidad constantemente.
- Después de que las proteínas comienzan a convertirse en espuma, continúan batiéndolas, comienzan a agregar gradualmente 100 g de azúcar, es mejor hacerlo en 4-5 dosis.
- Batir la proteína con azúcar hasta picos suaves.
- Lubrique una de las capas de masa enrollada con la mitad de la crema cocida, por un lado deje el borde de la masa sin crema, aproximadamente 2 cm.
- Vierta las nueces picadas de manera uniforme sobre la crema y comience a envolver la masa para hacer un rollo. Prepare el segundo rollo de la misma manera.
- Luego corte estos rollos en trozos más pequeños, que deben tener aproximadamente 1.5-2 cm de ancho, y colóquelos en una bandeja para hornear sobre el papel de hornear.
- Precaliente el horno a 180 grados. Cuando el horno se caliente, envíe la bandeja de hornear con galletas para hornear durante 20-25 minutos, hasta que se dore.
- Al final de la cocción, retire las galletas del horno y deje enfriar sobre una plancha o rejilla hasta que se prepare el segundo lote. Además de las galletas, puede espolvorear ligeramente con azúcar en polvo o chocolate rallado.
Video receta
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