Electrodomésticos y utensilios de cocina: recipiente hondo, batidora, espátula, tamiz, bolsa de pastelería con boquilla redonda, tapete de silicona o papel para hornear, balanzas para pesar ingredientes, horno.
Los ingredientes
| Harina de almendras | 165 g |
| Azúcar glas | 165 g |
| Clara de huevo | 115 g |
| Azúcar granulada fina | 150 g |
| Gel de grado alimenticio (opcional) | 2-3 gotas |
Paso de cocción
- Primero, mezcle la harina de almendras y el azúcar glas. Tamizar a través de un tamiz (no debe ser muy pequeño).
- Batir las claras de huevo a temperatura ambiente hasta picos suaves. A continuación, introduzca gradualmente el azúcar. Batir en la batidora de velocidad media. El merengue batido correctamente, si quita el batidor, debe doblarse con una especie de "pico de pájaro".
- Si desea que su pasta sea brillante y de color, al final del batido debe agregar tinte. Agregue un par de gotas de colorante alimentario en gel y mezcle en solo unos segundos. Esto es suficiente para teñir uniformemente distribuido en el merengue.
- Después de eso, agregue el merengue preparado a la mezcla de harina de almendras y azúcar glas, y comience a mezclar suavemente. Al principio, la masa parecerá bastante espesa. Continúa amasando hasta que la pasta esté brillante y uniforme, de modo que cuando levantes la espátula, la masa fluya con una cinta ancha. Es muy importante no exagerar. La masa de pasta no debe ser demasiado delgada. Es mejor mezclarlo un poco que mezclarlo. Transfiera la masa a una bolsa de pastelería con un diámetro de aproximadamente 8-10 mm.
- Colocamos la pasta en una bandeja para hornear con una estera de silicona o papel para hornear. El tamaño de pasta más conveniente es de 3-4 cm, pero puede elegir el diámetro según sus propias preferencias.
- Antes de hornear, debe secar la pasta durante unos 15-20 minutos. Se debe formar una corteza tangible sobre ellos. Cuando tocas la pasta, nada debe pegarse al dedo. Precaliente el horno a 150 grados. Hornee la pasta durante unos 15-17 minutos. El tiempo de horneado depende de cada horno específico. Por lo tanto, en el proceso, siga la pasta. Las pastas listas se alejan fácilmente de la alfombra o pergamino, mientras que en el interior permanecen un poco blandas. Coloque la pasta sobre una mesa o rejilla y deje que se enfríe por completo. Después de eso, se pueden llenar con cualquier relleno.
Video receta
Después de ver este video, aprenderá cómo preparar adecuadamente el merengue para la pasta con claras de huevo y azúcar en polvo. El autor muestra en detalle cada paso en la preparación de las galletas, prestando especial atención a la masa o, como también se la llama, pasta. Gracias a instrucciones claras, puede preparar fácilmente un delicioso manjar.