Electrodomésticos y utensilios de cocina:
- un horno
- estofado o sartén;
- cuenco hondo
- escalas o taza medidora;
- batir
- omóplato
- rallador fino
- Moldes para hornear.
Los ingredientes
| Titulo: | Cantidad: |
| Huevos | 3 piezas |
| Azucar | 80 g |
| Amapola Pastelera | 1 cucharada l |
| Harina de trigo para masa | 80 g |
| Harina de trigo en polvo | 1 cucharada l |
| Ralladura de limón | 1 limón |
| Mantequilla para masa | 75 g |
| Mantequilla de molde | 1 cucharada l |
Paso de cocción
- Medimos y preparamos de antemano los ingredientes principales. En una olla pequeña sobre un fuego pequeño, derrita 75 g de mantequilla. Conduce 3 huevos en un recipiente hondo. Agregue 80 g de azúcar a los huevos y batir bien con un batidor. Para batir, un batidor de gran volumen es el más adecuado. Cuanto más grande sea el batidor, más aireada resultará su mezcla. La mezcla de huevo debe duplicar su volumen y llenarse bien con aire.
- Cuando la mezcla se vuelva densa y su textura sea cremosa, tamice 80 g de harina en un tamiz.
- En la masa resultante, agregue 1 cucharada. l pastelería de adormidera para que las galletas se vean más crujientes.
- En un rallador fino, frote la ralladura de un limón y mezcle con la masa. Según G. Ramsey, es la ralladura de limón que agrega las notas aromáticas necesarias al hígado y lo hace tan mágico. La ralladura de naranja, lima o pomelo también es adecuada.
- Vierte la mantequilla derretida en un tazón para que el aceite se drene a lo largo de las paredes. Esta técnica te ayudará a enfriar la mantequilla derretida más rápido.
- Tome una espátula y mezcle suavemente la mezcla para no batirla. La masa debe mantener la ligereza. Cuanto mejor mezcles la mezcla, mejor se levantarán las galletas en el horno. La masa para galletas preparada de acuerdo con esta receta se puede preparar con anticipación, por ejemplo, por la noche, y por la mañana solo se vierte en moldes y se hornea.
- Lubrique la fuente para hornear con mantequilla y córtelas encima con un poco de harina. Será suficiente 1 cucharada. l Se necesita harina para que las galletas no se peguen, y usted puede sacarla fácilmente de los moldes.
- Incline el molde y golpéelo suavemente varias veces para que se derrame el exceso de harina. Rellene los formularios hasta los bordes superiores.
- Hornee en el horno a 180 º C durante 10 minutos. Recuerde que la puerta del horno no se puede abrir durante la cocción, de lo contrario las galletas se asentarán.
Video receta
¿Quieres ver un taller de cocina de galletas a cargo de un chef en un restaurante con estrellas Michelin, Gordon Ramsay? En el siguiente video, verá cómo el famoso gurú culinario cocina galletas en su cocina en un ambiente hogareño acogedor. Se le revelarán todos los secretos de la artesanía y se le darán valiosos consejos sobre la preparación de galletas de limón. Mira y disfruta.
¿Y obtendrás las mismas galletas que un chef? Creemos que sí, porque has aprendido todos los secretos de su preparación. Si te gustó este artículo, escríbenos. Esperamos sus comentarios.
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Que tengas una buena lectura!