Galletas de hojaldre: una receta muy simple

Electrodomésticos y utensilios de cocina: horno a gas o eléctrico, recipiente profundo, tamiz, rallador grueso y mediano, cucharadita, tenedor, film transparente, rodillo, toallas de papel, 2 cuencos profundos, cuchillo, cepillo de silicona.

Los ingredientes

Paso de cocción

1. Ponemos 180 g de mantequilla y 110 ml de agua en el congelador durante 10 minutos para que se enfríen adecuadamente. Tamizar a través de un tamiz en un recipiente profundo 320 g de harina. Sacamos el aceite del congelador, lo enrollamos en harina y lo frotamos en un rallador grueso, sumergiendo regularmente el aceite en harina.
   
2. Sacamos agua del congelador y le agregamos ½ cucharadita. sal y ¾ cucharadita jugo de limón recién exprimido, luego revuelva con una cucharadita hasta que los cristales de sal se disuelvan.
   
3. Vierta parte del agua en la mezcla de mantequilla y harina con un chorro fino, sin dejar de remover la masa con un tenedor. Entonces, en porciones, sin dejar de remover con un tenedor, introducimos toda el agua.
   
4. Ahora comenzamos a amasar la masa, para esto recogemos la mezcla resultante en un bulto, y como si luego la doblamos por la mitad. Si la masa está muy apretada, agregue un poco de agua. Como resultado, nuestra masa resultará suave y ligeramente pegajosa para las manos, al mismo tiempo, no necesita dejarse llevar por el amasamiento de la masa.
   
5. Formamos nuestra masa en un ladrillo, la envolvemos en un trozo de película adhesiva para que cubra completamente la superficie y la metemos en el refrigerador durante 1 hora.
   
6. Después de este tiempo, sacamos la masa, retiramos la película y ponemos el tiempo para solidificar ligeramente en un polvo espolvoreado aproximadamente 1 cucharada. l superficie de trabajo de harina. Tomamos un rodillo y comenzamos a enrollar nuestro ladrillo en una capa de aproximadamente 0,5 cm de espesor, a veces girando la masa para que no se pegue.
   
7. Ahora agregamos nuestra masa: para esto tomamos un extremo de la formación y la doblamos para que cubra 2/3 de la masa enrollada, y la cubrimos con el segundo extremo en la parte superior. Envuelva la masa doblada nuevamente en un trozo de película adhesiva y colóquela en el refrigerador durante 30 minutos.
   
8. Mientras la masa descansa en el refrigerador, engrase ligeramente nuestra bandeja para hornear con mantequilla. Para hacer esto, sostenga un trozo de aceite en zigzag en diagonal sobre la superficie de la lámina, frótelo sobre una superficie con una toalla de papel y elimine los residuos. Vierta 3-4 cucharadas en un recipiente hondo. l azúcar, en los tres primeros en un rallador mediano la ralladura de 1/2 limón y mezclar todo con una cucharadita.
   
9. Encienda el horno a 230 ° C y déjelo calentar. Sacamos nuestra masa fría y la extendimos sobre una superficie de trabajo espolvoreada con harina, colocándola con el lado angosto hacia nosotros y luego extendiendo un rodillo en una capa rectangular estrecha de aproximadamente 4 mm de espesor.
   
10. La capa rectangular resultante se corta con un cuchillo en 8 tiras, después de lo cual dividimos cada una por la mitad.
    
11. Extendemos los rectángulos de la masa en una bandeja para hornear a una pequeña distancia el uno del otro. Si la masa permanece, póngala en el refrigerador para preparar un segundo lote de galletas. En un tazón, revuelva la clara de huevo con un tenedor y aplique una capa de proteína en nuestros trozos de masa en rodajas colocados en una bandeja para hornear con un pincel.
    
12. Encima de la capa de proteína, vierta 1-2 pizcas grandes de una mezcla de azúcar y ralladura, tratando de cubrir de manera uniforme la superficie de los rectángulos. Enviamos una bandeja para hornear con galletas durante 20-23 minutos en el horno ya precalentado.
    
13. Sacamos del horno una hoja con una galleta levantada y dorada, los retiramos con una espátula y la ponemos en una rejilla para enfriar.
    
14. Después de eso, lave la sartén, séquela y enfríe antes de colocar los trozos de masa restantes sobre ella. Sacamos los rectángulos restantes de la masa del refrigerador, los colocamos en una bandeja para hornear y los enviamos al horno caliente durante 15-20 minutos, después de lo cual sacamos y colocamos en el primer lote en la rejilla para que se enfríen.
    

Importante! Este tipo de galleta también se puede hacer con un relleno. Para hacer esto, coloque en un rectángulo un relleno grueso en forma de leche condensada hervida o mermelada, cubra con un segundo rectángulo en la parte superior y cubra los bordes. También use queso rallado o requesón con hierbas como relleno, entonces es mejor espolvorear semillas de sésamo en la parte superior.

Estas galletas simples son crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Video receta

Para ver cómo doblar correctamente la lámina de masa, o qué grosor deben tener los espacios en blanco de las galletas, vale la pena ver una receta en video.

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