Galletas Mont Blanc de harina de almendras: una increíble mezcla de dos postres franceses

Electrodomésticos y utensilios de cocina.: horno, licuadora, cuencos, cucharas, espátula, olla, sartén.

Los ingredientes

Paso de cocción

1. Coloque 4 piezas de huevos de gallina de tamaño mediano en un recipiente hondo conveniente y reserve durante un tiempo. En peso, dará como resultado 130-140 g de proteínas.
   
2. Tome otro tazón profundo y conveniente. Tamizar 150 g de harina de almendras y 250 g de azúcar en polvo a través de un tamiz. El tamiz debe ser cuidadoso para que no haya grumos. Barajar Después de eso, tamice la mezcla de harina de almendras y azúcar glas a través de un tamiz nuevamente.
   
3. Vuelve al tazón de ardilla. Necesitas semillas de vainilla para obtener el mejor sabor a galleta. Para obtenerlos, corte la vaina de vainilla a lo largo y raspe las semillas con la punta de un cuchillo. Y agrégalos a las ardillas. Toma una licuadora y comienza a batir las claras hasta que formen espuma. Tan pronto como aparezca la espuma, comience a agregar gradualmente azúcar granulada, todo el azúcar necesitará 3 a 4 cucharadas. l o 30 g.
   
   Las ardillas necesitan ser azotadas el tiempo suficiente. Es imposible "matarlos", pero "matarlos" es muy indeseable. En general, batir las proteínas hasta que formen picos densos.
4. Mezcle las proteínas batidas con una mezcla de azúcar en polvo y harina de almendras. Es importante mezclar bien pero con cuidado. Es mejor hacer esto con una cuchara o espátula especial, como si envolviera la masa de abajo hacia arriba.
   
5. Una vez que se mezclan las proteínas con una mezcla de azúcar en polvo y harina de almendras, deja de mezclar. De lo contrario, las proteínas se extenderán, sin importar cómo las azotes. Es necesario preservar la masa tal como está: porosa, bien conservada, pero comenzando a drenar desde una espátula o cuchara. Tome la sartén preparada y cúbrala con pergamino. Para mantener bien el pergamino y no moverse sobre una bandeja para hornear, se puede arreglar. Para hacer esto, extiende un poco de masa en cada esquina de la sartén y pega el pergamino.
   
6. Vierta la masa con una cuchara o espátula y extienda bolas aplanadas con un diámetro de 2-3 cm sobre la bandeja para hornear de la masa. Asegúrese de dejar una distancia de 2.5-3 cm entre las galletas. Después de esto, la sartén se puede reservar hasta que la parte superior de las galletas esté seca.
   
7. Cuando la parte superior de las galletas se seque (esto es fácil de verificar tocándolas con un dedo, no debe haber rastros), puede enviar la bandeja para hornear al horno para hornear. Hornee por 25 minutos a 150 °. Saca la bandeja para hornear del horno y viértela en una mesa fría, primero con pergamino. Ahora prepara el relleno.
   
8. Calienta la crema en una cacerola, no hirviendo, y hazla fragante. Para hacer esto, agregue 2 - 3 ramitas de menta fresca a la crema. También puede tomar una ralladura de limón o lima (3-4 tiras) y un poco de su jugo, y también agregar a la crema de calentamiento. Calienta la crema para que tome el sabor de la menta y el limón (lima).
   
9. Derrita el chocolate blanco en un baño de agua y luego vierta crema aromática en él con una corriente delgada. El chocolate inmediatamente comienza a espesarse. Pon el relleno en el refrigerador. Recolectando cookies. Tome el relleno y pegue la mitad de las galletas con él. Galletas sabrosas y fragantes hechas sin conservantes. colorantes y otros componentes no muy útiles, hechos.
   

Video receta

También puede ver un video paso a paso sobre cómo hacer galletas Mont Blanc con harina de almendras. En él verás todo el proceso de cocción.

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