Cómo aprender a cocinar un delicioso hígado en salsa de crema agria 🥩

Electrodomésticos y utensilios de cocina: estufa de gas o eléctrica, sartén, tabla de cortar, cuchillo, plato para ingredientes, cuchara mezcladora, espátula de cocina.

Los ingredientes

Paso de cocción

1. Primero, prepare el hígado: enjuáguelo con agua y límpielo de la película. Luego, corte 400 gramos de hígado en trozos pequeños en una tabla de cortar. Por cierto, puede elegir el hígado al gusto, como carne de cerdo y ternera, cordero o incluso pollo.
   
2. Para no cubrir cada pieza con harina, después de cortar el hígado, simplemente vierta ½ taza de harina en un plato con el hígado y mezcle todo bien con una cuchara de cocina.
   
3. En una estufa de gas o eléctrica, configuramos para calentar la sartén a fuego medio. Vierta un poco de aceite de girasol en él.
   
4. Cuando el aceite se caliente, vierta el hígado en la sartén, sal y pimienta al gusto. Freír en ambos lados hasta que aparezca una costra durante unos 15 minutos.
   
5. Mientras el hígado languidece en una sartén, toma 1 cebolla fresca y córtala en aros con un cuchillo afilado.
   
6. Para no usar muchos platos a la vez, simplemente mueva el hígado en una sartén, libere espacio y coloque la cebolla picada allí. Por lo tanto, en una sartén, el hígado y las cebollas se fríen inmediatamente.
   
7. Tomamos 150-200 gramos de crema agria, la misma cantidad de agua hervida y mezclamos todo bien en una taza. Es recomendable tomar crema agria 10-15% para que no sea demasiado grasa.
   
8. Mezcle la cebolla y el hígado y vierta encima toda la salsa de crema agria preparada previamente. Mezclamos todo bien, sal, y dejamos hervir a fuego lento durante 10 minutos.
   
9. El plato está listo, puedes servirlo con arroz o papas. Buen provecho!
   

Consejos

• El olor de cualquier hígado debe ser agradable, suave y no demasiado saturado. Si escuchas el olor a amoníaco, entonces no debes comprar ese hígado, lo más probable es que el animal estuviera muy enfermo.
• Si los conductos biliares en la sección del hígado están contaminados, entonces este hígado pertenecía a un animal muy viejo.
• El color marrón-naranja o gris verdoso del hígado advierte que el animal fue alimentado con aditivos artificiales, o que fue muy doloroso durante la vida.
• Si encuentra que la pieza está pegajosa, suelta, no la compre, se almacenó incorrectamente.
• Al comprar cualquier hígado, no tenga miedo de tocarlo, olerlo, preguntar dónde y cómo se almacenó. Recuerde, el comprador siempre tiene la razón.
• No salar el hígado antes de cocinarlo, y no cocinarlo demasiado, para no estropear el sabor del plato.
• Y la regla más simple pero más importante es almacenar el hígado solo en el refrigerador para que no se deteriore rápidamente.

Video receta

Le ofrecemos aprender más sobre la receta en el video. Puede ver el proceso de cocción en detalle y escuchar comentarios adicionales del autor del video.