Los ingredientes
| hígado de res | 700 g |
| crema agria | 150 g |
| cebollas | 4-5 piezas |
| aceite vegetal | 50-65 ml |
| sal | al gusto |
| pimienta negra molida | al gusto |
| verdes | al gusto |
Paso de cocción
- Para comenzar a cocinar, enjuague 700 g de hígado de res bajo agua corriente fría, luego seque con toallas de papel. Si es necesario, retire la película delgada y los vasos sanguíneos con un cuchillo. En una tabla de cortar, corta el hígado en trozos pequeños.
- Vierte unos 40-50 ml de aceite vegetal en una sartén profunda y caliéntalo ligeramente. Luego ponga el hígado picado en una sartén y fríalo a fuego medio, revolviendo con una espátula. Después de 10 minutos de cocción, espolvoree el hígado con sal al gusto. Cubra la sartén y fríe el hígado durante unos 10 minutos.
- Mientras tanto, borre 4-5 piezas. pelar las cebollas, enjuagar y cortar en cubos medianos. Vierte unos 10-15 ml de aceite vegetal en una sartén profunda separada, calienta un poco y pon las cebollas en ella. Saltee la cebolla hasta que esté dorada, revolviendo ocasionalmente con una espátula.
- Agregue aproximadamente 150 g de crema agria a la sartén del hígado y mezcle bien con una espátula. Espolvorea pimienta negra sobre el hígado al gusto. Opcionalmente, puede usar otras especias y hierbas.
- Vierta la cebolla asada en una sartén con hígado y mezcle bien. Cocine todo a fuego lento durante unos 10 minutos. Si es necesario, agregue un poco más de sal al plato.
- Enjuague un pequeño manojo de hierbas frescas con agua corriente. Puedes usar cualquier hierba al gusto, el perejil es bueno. Muele las verduras con un cuchillo sobre una tabla de cortar y agrégalas al hígado al final de la cocción. Mezcle todo suavemente y deje que el plato repose un poco debajo de la tapa antes de servir.
Para preparar este plato fragante y satisfactorio, puede usar cualquier otro hígado: pollo, pavo, cerdo. Además, el hígado del pájaro se prepara mucho más rápido.
Opcionalmente, agregue zanahorias ralladas y un poco de ajo a la cebolla frita. Esto diversificará y saturará aún más el plato. Para hacer que la salsa de crema agria sea más espesa, puede enrollar el hígado antes de cocinar en harina de trigo.
El hígado de res en salsa de crema agria es adecuado para cualquier guarnición: puré de papas, gachas a su gusto, arroz hervido o pasta. Además, una ensalada de vegetales livianos o vegetales enlatados serán apropiados.
Video receta
Cómo cocinar hígado de res en una delicada salsa de crema agria, puede ver con más detalle el video.