Cómo aprender a cocinar un delicioso hígado en crema agria en una sartén 🥩

Electrodomésticos y utensilios de cocina: azulejo, tabla de cortar, tazón, sartén con tapa, cuchillo, espátula de cocina, taza medidora.

Los ingredientes

Paso de cocción

1. Para comenzar, prepárese: debe enjuagar bien el hígado. Puede tomar una pieza más de lo que está escrito en la receta (en este caso, no es necesario mantener proporciones ideales). Ponga el hígado en un recipiente con agua fría o leche. Mientras el hígado esté "empapado" (y esto es aproximadamente una hora), saldrá un exceso de sangre y no será amargo en su estado final. Ir a la preparación inmediata del plato. Con un cuchillo, limpie el hígado de la película y las venas, si las hay. La película se quita muy fácilmente si la hace palanca con un cuchillo y luego la quita con los dedos.
   
2. Ahora necesita cortar el hígado en pequeñas "pajitas" o palos. Con mucho cuidado, corte las capas de una pieza común y luego córtelas en tiras (si es necesario, córtelas por la mitad; no se necesitan “pajitas” demasiado largas).
   
3. Pelar y enjuagar una cebolla grande con agua corriente. Córtalo en cubos grandes o medios anillos, si te gusta esta opción de cortar.
   
4. Coloque una sartén en una estufa y encienda a fuego alto. Cuando el tazón se caliente, vierta 30 ml de aceite vegetal. En primer lugar, envíe las cebollas picadas a la sartén y fría hasta que estén doradas.
   
5. Pon el hígado en la cebolla y, revolviendo constantemente, fríe durante unos 3-4 minutos. Cuando el hígado se "agarró" bien, se volvió gris, haga el fuego medio y fríalo por otro minuto.
   
6. En este punto, agregue un poco de pimienta negra, sal y revuelva. Es cierto que muchos chefs aconsejan salar el hígado tanto durante la fritura como durante la cocción al final de la cocción. Por lo tanto, puede adivinar mejor con la proporción y no saturar demasiado el plato.
   
7. Vierta (o extienda, según el grado de contenido de grasa) la crema agria y mezcle bien.
   
8. Puede cubrir la sartén y cocinar el hígado a fuego lento durante 5-10 minutos. Abre la tapa y mezcla el hígado. No exagere, de lo contrario se convertirá en "goma". Para evitar que esto suceda, siga cuidadosamente el límite de tiempo: el hígado finamente picado se fríe, en general, durante no más de 10 minutos (pollo y carne de res) o 20 minutos (cerdo). El plato está listo, puedes llamar a la casa a la mesa.
   

Video receta

Mire el video sobre cómo cocinar el hígado de acuerdo con esta receta, es decir, con crema agria y en una sartén. Verá todo el proceso de principio a fin, y no tendrá preguntas relacionadas con la receta o su ejecución.