Cómo aprender a cocinar hígado al estilo Stroganov según la receta clásica con crema agria 🥩

Electrodomésticos y utensilios de cocina: encimera, sartén, cuchillo de cocina, cucharada.

Los ingredientes

Paso de cocción

1. Cortamos una cebolla grande en cubos pequeños. El método de cortar cebollas no juega un papel importante, formará salsa para el hígado. Por lo tanto, se puede cortar en medios anillos, anillos o cualquier pieza que más le guste.
   
2. Calienta la sartén a fuego medio, agrega 2 cucharadas de aceite vegetal. Es mejor usar aceite refinado, ya que no tiene olores y es mejor para freír. En una sartén calentada con aceite, ponga la cebolla picada. Freír a fuego medio hasta que la cebolla esté un poco dorada.
   
3. Cortar el hígado de res (500 gramos) en trozos pequeños. Al cortar el hígado, es mejor no moler, sino también no hacer que las piezas sean demasiado grandes, de lo contrario se fríen mal y serán ásperas. El grosor de cada pieza no debe ser superior a 2 cm. Para la cebolla dorada, extienda el hígado de res picado, mézclelo con la cebolla y déjelo freír durante varios minutos. Es necesario que el hígado se cocine uniformemente por todos lados y cambie su color (aproximadamente 7-10 minutos).
   
4. El hígado necesita ser salado y pimienta al gusto. Se pueden agregar hierbas o especias picantes según se desee.
   
5. Después de un tiempo, cuando el hígado adquiera un tono dorado y esté bien preparado por todos lados, agréguele 3 cucharadas de crema agria. Mezcle todo con una cuchara para que la crema agria cubra cada pieza. Guisar todo bajo una tapa cerrada durante 15-20 minutos. Es mejor elegir crema agria grasosa casera, ya que es un producto que es más adecuado para la salsa al hígado en un estilo Stroganov.
   
6. Servimos el plato terminado a la mesa con cualquier guarnición.
   

Opciones para servir y complementar platos

La clásica receta de hígado Stroganoff no empeorará con varios suplementos que ayudarán a diversificar este plato. Tal hígado se puede servir con casi cualquier guarnición, combinado con ensaladas de verduras.

• Junto con la crema agria, agregue un poco de cebolla picada (un manojo) al hígado frito. Esto le dará al plato una frescura especial y un sabor picante.
• Antes de cocinar el hígado, agregue algunos champiñones a la cebolla en la sartén. Van bien con crema agria y harán que el plato sea bastante inusual.
• Lo más delicioso es combinar el hígado de Stroganov con un delicado puré de papas. Se trata de papas hervidas que transmitirán el delicado sabor y aroma del hígado de res.
• En lugar de crema agria, también se puede usar crema de leche grasa. Le darán al hígado de res un sabor cremoso y lo harán más suave.

Video receta

Este video muestra cómo cocinar hígado de res de acuerdo con la receta clásica de Stroganoff.