Impresionante paté de hígado de pollo en casa 🥣

Electrodomésticos y utensilios de cocina:balanzas de cocina, tabla de cortar, cuchillo, sartén, estufa, cuchara ranurada, tazones, sartén grande, rallador grueso, espátula, colador, batidora (batidora), picadora de carne, licuadora.

Los ingredientes

Paso de cocción

1. El hígado (puede tomar cualquiera: carne de cerdo, ternera, pollo) con un peso de 1 kg está completamente limpio de películas y venas.
   
2. Cortamos el hígado en trozos, no particularmente grandes, pero no pequeños. Pasamos a la sartén, la llenamos con agua, cerramos la tapa y la ponemos a hervir. Cuando aparezca la espuma, recójala varias veces con una cuchara ranurada y retírela. El hígado estará listo en 20-30 minutos.
   
3. Cortamos 2-3 cebollas en medias aros. Calentamos una sartén grande, vertimos un poco de aceite de girasol y le ponemos cebollas.
   
4. Rallar 2 zanahorias grandes en un rallador grueso. No puedes frotar, pero corta las zanahorias en círculos delgados. Envíalo a la proa, mezcla. Si es necesario, agregue aceite; es necesario que las verduras no estén fritas, sino guisadas, languidecidas.
   
5. Salpimentar la fritura al gusto. Además, si lo desea, agregue un poco de condimento: una mezcla de verduras, que puede incluir pimentón, raíz de chirivía, raíz de apio, cilantro, laurel, ajo, mostaza, ajedrea, albahaca, hierbas secas, zanahorias secas. Guisar las verduras hasta que estén cocidas.
   
6. Aproximadamente 5 minutos antes de apagar el hígado, el agua debe ser salada. La preparación del hígado se determina de manera muy simple: obtenemos una pieza y la cortamos. Si no hay sangre, entonces el hígado está listo.
   
7. Tire el hígado en un colador, para cristalizar todo el líquido. Extendemos el hígado a las verduras, mezclamos, tapamos, cocinamos a fuego lento hasta que las verduras estén completamente listas.
   
8. 2 minutos antes de retirar la sartén del fuego, agregue 1 hoja de laurel. Después de apagar el fuego, deje reposar una sartén cerrada durante 10 minutos, para que el contenido se enfríe un poco. Después de eso, retire la hoja de laurel. Primero sacamos la mantequilla del refrigerador para que quede suave. Suficiente 100 G. Batir con una batidora (o batidor).
   
9. Pase las verduras con el hígado a través de una picadora de carne 2 veces. Después de la primera vez que intentemos pegar la sal, si es necesario, agregue sal.
   
10. Después de eso, interrumpimos la pasta en una licuadora. Luego, a la velocidad más lenta del mezclador (o manualmente) conectamos la pasta con mantequilla.
    
11. Si la pasta parece seca, puede agregar hasta 100 g de mantequilla. Extendemos la pasta en los formularios, y encima, al servir, puede espolvorear con pimiento rojo picante y decorar con verduras.
    

Consejos útiles

• Puede agregar un poco de nuez moscada a la pasta, esto le dará una nota picante.
• No se puede hervir el hígado, sino simplemente guisar con verduras.
• En lugar de aceite de girasol, puede tomar manteca de cerdo, ya sea fresca o salada, le dará a la pasta una suavidad extraordinaria.
• Tal pasta se puede congelar, hágalo convenientemente en sartenes desechables, cubriéndolos con una película adhesiva.
• Puede servir la pasta en una ensaladera común, o puede mostrar su imaginación, por ejemplo, enrolle pequeñas bolas, verdes, nueces, etc., o enrolle una salchicha con película adhesiva, que se puede cortar en rodajas después de enfriar en el refrigerador.

Video receta

El video muestra con gran detalle el proceso de preparación de un delicioso paté de hígado casero.