Electrodomésticos y utensilios de cocina: cuchillo, tabla de cortar, rallador, tazón, sartén, licuadora, estufa, refrigerador.
Los ingredientes
| Hígado de res | 500 g |
| Crema agria | 100 g |
| Mantequilla | 50 g |
| Sal | 1 cucharadita |
| Pimienta negra molida | al gusto |
| Zanahoria | 1 pc |
| Arco | 2 piezas |
| Aceite vegetal | 50 ml |
| Leche | 1 litro |
Paso de cocción
Hígado de cocina
- Separado de la película y vivió 500 g de hígado de res. Dados. Remojar en 1 litro de leche durante al menos 30 minutos. La leche eliminará toda la amargura del hígado de res.
- Vierta 2 - 3 cucharadas en la sartén. l aceite vegetal, calentar. Freír las rodajas de hígado durante 4 a 5 minutos, hasta que se vuelva de color marrón grisáceo y se vea un color burdeos.
- Establecer el fuego mínimo, cubrir con una tapa. Guisar por 10 minutos.
Paté de cocina
- Frotar en un rallador grueso 1 zanahoria. Pica finamente 2 cebollas grandes.
- En aceite vegetal, fría las cebollas y las zanahorias hasta que estén cocidas.
- Ponga el hígado frito en un tazón, vierta el jugo seleccionado del hígado allí. Extienda las cebollas y zanahorias demasiado cocidas en la parte superior.
- Interrumpimos completamente la licuadora.
- Añadir 1 cucharadita. sal Espolvorea con pimienta negra al gusto.
- Unta 50 g de mantequilla. Añadir 100 g de crema agria.
- Nuevamente interrumpimos completamente la licuadora. La pasta es ligeramente líquida después de batir. Ponemos en el refrigerador por la noche para congelar.
Servir a la mesa en forma fría o fría.
Consejos útiles
- Siempre se debe revisar el hígado para detectar residuos biliares, porque después de cocinarlo será amargo.
- Antes de moler en una pasta, el hígado se fríe o hierve primero.
- El hígado ama la grasa. Al freír, es mejor agregar mantequilla al aceite vegetal o poner trozos de tocino. En la pasta, esta grasa no se sentirá.
- Es mejor moler las verduras con un hígado en una licuadora o en una picadora de carne en forma fría.
- No es necesario poner huevos.
- La pasta combina bien con alimentos ácidos, como los pepinos en vinagre.
- Para mejorar el sabor y un mayor aroma, se agrega vino o coñac. Es mejor usar vino tinto, armoniza mejor con el hígado.
- Si lo desea, agregue una variedad de especias: una mezcla de pimientos, una mezcla de verduras, nuez moscada picada, cilantro.
- Para que el arado sea suave y tierno, sin pedazos, debe pasarlo por un tamiz.
- Sirva mejor en la mesa con tartaletas, rebanadas de pan integral o tostadas.
Video receta
En este video puedes ver cómo cocinar rápidamente un paté de hígado de res. Verá qué consistencia se obtiene una pasta preparada, y cómo se convierte después de enfriar en el refrigerador.
El paté de hígado de res es tierno, sabroso y satisfactorio. Antes de usar, puede agregar verduras al gusto: cebollas verdes, eneldo fresco, perejil o cilantro. Si a los niños no les gusta el hígado, prepare una pasta de hígado para ellos. Todo el mundo ama los sándwiches: esparce la pasta sobre el pan y encima coloca unas rodajas de pepino, y la pasta saldrá volando de la mesa, ni siquiera notarás que él estaba allí.