Pastel abierto con requesón: muy sabroso, tierno y aireado

Electrodomésticos y utensilios de cocina: tablero de cocina, cuchillo, recipiente para mezclar productos, fuente para hornear, papel pergamino, horno, batidora, fuente para servir.

Los ingredientes

Paso de cocción

Masa para cocinar

1. Cortar la mantequilla en cuadrados grandes. Tenga en cuenta que debe estar muy frío, literalmente directamente del refrigerador. Tamice la harina, el almidón en un recipiente aparte, agregue sal, polvo de hornear, azúcar en polvo y mezcle bien para que todos los ingredientes se distribuyan uniformemente en el volumen.
   
2. Extendemos la mantequilla picada, revolvemos y trituramos en migajas no muy pequeñas.
   
3. Hacemos un receso en el centro y rompemos un huevo entero allí. Dividimos el segundo huevo y agregamos solo la yema a la masa. Dejamos la proteína para la masa de cuajada. Mezclar todo y amasar una masa homogénea.
   
4. Envuelva la masa en una película y póngala en el refrigerador durante 1 hora. Después del tiempo necesario, sacamos la masa y la dividimos en dos partes, una de las cuales será un poco más grande que la otra.
   
5. Estiramos la mayor parte y la colocamos dentro del molde, cortamos el resto al tamaño del fondo.
   
6. Enrollamos la parte más pequeña en rodillos y alineamos las paredes del molde. Alineamos las paredes y la parte inferior para que haya un mínimo de alivio. Ponemos el formulario terminado durante 20 minutos en el congelador y en este momento preparamos el relleno de cuajada.
   

Cocinar relleno de cuajada

1. Tamice la harina en el recipiente, agregue 120 g de azúcar (hasta los 60 g restantes, reserve), el azúcar de vainilla y revuelva.
   
2. Vierta la leche y mezcle hasta que esté suave. No debe ser grueso.
   
3. Amasar el requesón, agregar la ralladura de limón y jugo de limón al gusto.
   
4. Dividimos los huevos de gallina en proteínas y yemas, vertimos las proteínas en un recipiente aparte y agregamos las yemas al requesón y amasamos hasta que estén suaves.
   
5. Agregue la masa preparada anteriormente, revuelva. Vierta la proteína restante de la masa en las proteínas separadas, agregue sal y bata hasta picos suaves. Agregue gradualmente el azúcar restante y batir hasta picos estables. Vierta la crema fría en un recipiente separado (preferiblemente frío) y batir. Alternativamente, interferimos con las proteínas para batir y la crema batida con movimientos plegables en la masa de cuajada.
   

Hacemos un pastel

1. Sacamos la forma de la masa del congelador. Vierte el relleno de cuajada en el molde.
   
2. Ponemos el horno en el horno precalentado a 170 grados Celsius durante 50-60 minutos (hasta que aparezca una corteza dorada). La preparación se determina presionando ligeramente el centro del pastel: si el dedo no falla, el pastel está listo. Coloque el pastel terminado en forma sobre la rejilla y deje que se enfríe por completo.
   
3. ¡Lo sacamos de la forma, lo ponemos en un plato para servir e invitamos a la familia a darse un capricho!
   

Video receta

Si durante la cocción encuentra dificultades, mire la receta en video para cocinar platos con los comentarios del autor y especifique un momento que le haya resultado incomprensible.

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